កក្រើកអតិថិជនព្រោះបាយស្អិតត្រាំទឹកដូង

បច្ចុប្បន្នបង្កឲ្យក្តៅខ្លួនតាមបណ្តាញសង្គម

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ រទេះអង្កររបស់លោកស្រី Cao Kim Thoa (អាយុ 62 ឆ្នាំ រស់នៅស្រុក Binh Chanh) ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Tung Thien Vuong (សង្កាត់លេខ 8 ជិតជើងស្ពាន Cha Va) ស្រាប់តែមានការពេញនិយមនៅលើបណ្តាញសង្គម ដោយមានមនុស្សជាច្រើនបានចែករំលែកអាសយដ្ឋានរបស់វា។

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 1. — អ្នកស្រី ថាវ បាននិយាយថា គាត់បានលក់បាយតាំងពីគាត់មានអាយុ ២១ ឆ្នាំមកម្ល៉េះ។

[CLIP]៖ រទេះអង្ករអាយុ៤០ឆ្នាំរុំស្លឹកចេកនៅទីក្រុងហូជីមិញ។

ហេតុនេះហើយបានជាពេលដែលខ្ញុំមកដល់រទេះលក់អង្ករនេះនៅម៉ោង 8:50 ខ្ញុំឃើញមនុស្សតម្រង់ជួរយ៉ាងយូរ ហើយអង្ករស្អិតនេះស្ទើរតែលក់អស់ទៅហើយ ទោះបីជាខ្ញុំដឹងថាហាងអង្ករស្អិតនេះជាធម្មតាបើកពីម៉ោង 5:50 ដល់ 10:50 ក៏ដោយ។ «បាយស្អិតអស់ហើយ មកវិញហើយ រសៀលនេះ!» អតិថិជនជាច្រើននាក់ដែលមកទិញអង្ករដំណើបទាំងក្រៀមក្រំបានចាកចេញទៅ បន្ទាប់ពីលឺសម្តីរបស់ម្ចាស់ហាង ទើបសម្រេចចិត្តត្រឡប់មកម្តងទៀត។

ខ្ញុំបានមកហូបបាយនៅទីនេះជាង៦ឆ្នាំមកហើយ តាំងពីខ្ញុំរៀបការ និងផ្លាស់មករស់នៅទីនេះ។ ធម្មតាហាងបាយស្អិតរបស់អ្នកមានមនុស្សច្រើនណាស់ អ្នកត្រូវរង់ចាំបន្តិច ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែអាចទិញបាន។ មិនដឹងថាម៉េចទេប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ បើមកយឺតបន្តិច អត់បានញ៉ាំអីទេ!

លោក Dang Tuan Duy អតិថិជនទៀងទាត់

ក្នុងចំណោមភ្ញៀវទាំងនោះមានលោក Dang Tuan Duy (អាយុ 28 ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ 8)។ អតិថិជនបាននិយាយថា ធម្មតាគាត់ទៅធ្វើការនៅម៉ោង ៧ និង៣០នាទី ហើយឈប់ទិញបាយតាមផ្លូវ។ ស្ទើរតែរៀងរាល់សប្តាហ៍ គាត់ទិញវាសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារពេលល្ងាច 5-6 ដង ដោយសារតែអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែបីថ្ងៃជាប់ៗគ្នាគាត់មក ប៉ុន្តែមិនអាចទិញបានទេ។

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 3. — អង្ករដំណើបនៅទីនេះតម្លៃ១៧០០០អាចបន្ថែមទៀតអាស្រ័យតាមតម្រូវការ។

“ខ្ញុំមកហូបបាយនៅទីនេះជាង៦ឆ្នាំមកហើយ តាំងពីខ្ញុំរៀបការ និងផ្លាស់មកទីនេះ។ ធម្មតាហាងបាយស្អិតរបស់អ្នកមានមនុស្សច្រើនណាស់ អ្នកត្រូវរង់ចាំបន្តិច ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែអាចទិញបាន។ មិនដឹងថាហេតុអ្វីបានច្រើនប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ បើមកយឺតបន្តិច អ្នកមិនបានញ៉ាំទេ។ គាត់បាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំបើកឡានតាមផ្លូវមើលថាមានកន្លែងណាលក់អាហារពេលព្រឹកហើយក៏ទិញខ្លះដែរ»។

ក្នុងនាមជាអតិថិជនចុងក្រោយដែលមកទិញអង្ករដំណើប អ្នកស្រី ហាន់ (រស់នៅសង្កាត់លេខ៥) បាននិយាយថា គាត់បានប្រទះឃើញដោយចៃដន្យអំពីហាងបាយស្អិតនេះតាមអនឡាញនៅពេលដែលវា «ក្តៅ» កាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុននេះ បើទោះបីជានាងព្យាយាមទៅមុនក៏ដោយ នៅពេលដែលនាងមកដល់ អង្ករដំណើបស្ទើរតែលក់អស់ទៅហើយ។

“ខ្ញុំស្ទើរតែមិនអាចទិញអង្ករស្អិតបានទេ។ ខ្ញុំឃើញអ្នកណែនាំភោជនីយដ្ឋានគ្រាន់តែខ្ចប់ស្លឹកចេក អង្ករដំណើបត្រាំក្នុងទឹកដូងដោយម្ចាស់ហាង ទើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង។ មកមើលថាពិត! នាងបានអត្ថាធិប្បាយថា៖ «វាមើលទៅឆ្ងាញ់ណាស់» ។

អង្ករដំណើបគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញ។

ខណៈកំពុងមមាញឹករៀបចំបាយដំណើបជូនអតិថិជន អ្នកស្រី ថាវ បានសារភាពថា មិនមែនទើបតែថ្មីៗនេះទេ ដែលហាងបាយរបស់គាត់មានអតិថិជនទៀងទាត់ ហើយតែងតែមានភ្ញៀវច្រើនកុះករ ជាពិសេសនៅពេលដែលសិស្សមិនទៅវិស្សមកាលរដូវក្តៅ។

បាយដំណើបដែលអ្នកស្រី ថាវ លក់ មើលទៅសាមញ្ញៗ ញ៉ាំជាមួយបង្គាក្រៀម ស្ពៃក្តោប សាច់ក្រកចិន ពងក្រួច សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងសណ្តែកដី ប៉ុន្តែលាយបញ្ចូលគ្នាបង្កើតបានជារសជាតិកុមារភាពខុសពីកន្លែងផ្សេងៗ។

បន្ថែមពីនេះ ម្ចាស់ហាងបានបង្ហើបថា អង្ករដំណើបនៅទីនេះ គឺចម្អិនដោយទឹកដូង ដើម្បីឲ្យ “អង្ករដំណើបស្រូបយកទឹកដូង” ទើបមានសភាពទន់រលោង និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ក្រៅពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានបាយចំហុយដើមដូងដែលចម្អិនដោយស្លឹកត្នោតធម្មជាតិ និងបម្រើជាមួយសណ្តែកបាយដូចជាអង្ករដំណើប។

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 5. — អង្ករដំណើបត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេកទាំងស្រុង។

“មូលហេតុដែលខ្ញុំរុំវាក្នុងស្លឹកចេកយូរមកហើយ គឺមកពីខ្ញុំយល់ថាវាស្អាតជាង ហើយអង្ករដំណើបក៏នៅក្តៅបានយូរ ប្រសិនបើខ្ញុំដាក់ក្នុងប្រអប់ផ្លាស្ទិច វានឹងត្រជាក់លឿន ហើយពិបាកដែរ អតិថិជនមិនចូលចិត្ត។ មិនថាទំហំប៉ុនណាទេ ខ្ញុំត្រូវរុំស្លឹកចេក ព្រោះវាធ្វើឱ្យអង្ករដំណើបមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ពេលចូលដល់អតិថិជន»។

ហេតុអ្វីបានជាឈ្មោះពិសេសបែបនេះ?

ខ្ញុំឆ្ងល់ថា ហេតុអ្វីបានជាមានអតិថិជនច្រើនហៅកន្លែងនេះថា "ភ្លើងឆេះ" ម្ចាស់បានសើចហើយនិយាយថា ព្រោះវាមានទីតាំងនៅជិតស្ថានីយ៍ពន្លត់អគ្គីភ័យក្នុងសង្កាត់លេខ៨ ងាយស្រួលរកកន្លែងទិញអង្ករដំណើប នាងក៏គិតថាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែរ ប៉ុន្តែសម្រាប់នាងឈ្មោះមិនសំខាន់ អ្វីដែលសំខាន់គឺបាយស្អិតឆ្ងាញ់ ហើយអតិថិជនចូលចិត្ត។

តាមខ្ញុំសង្កេតឃើញថា លោកស្រី ថូ និងស្វាមីគឺ«អួត»ជាមួយភ្ញៀវរបស់ខ្លួនណាស់។ មិនថាអតិថិជនស្នើសុំអ្វីដែលគេចូលចិត្តញ៉ាំ ឬអ្វីដែលមិនអាចញ៉ាំបាន ម្ចាស់ឆ្លើយតបយ៉ាងរីករាយ។ នាងបាននិយាយថា នាងចង់ឱ្យអតិថិជនទទួលបានបទពិសោធដ៏ល្អបំផុត និងពេញចិត្តបំផុតពេលទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋាន។

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 6. — សម្រាប់អាហារនីមួយៗ ម្ចាស់ព្យាយាមអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវ។

នៅអាយុ 20 ឆ្នាំម្ចាស់បានរៀបការ។ នៅអាយុ ២១ ឆ្នាំ ដោយសារនាងចង់មានការងារធ្វើចិញ្ចឹមជីវិត ហើយក៏ចូលចិត្តការងារលក់បាយដែរ «ឃើញថាអង្ករដំណើបស្អាត» ម្ចាស់ហាងក៏សម្រេចចិត្តបើកហាងមួយហៅថាហាង ប៉ុន្តែនៅពេលនោះបាយស្អិតរបស់អ្នកស្រី ថូ គ្រាន់តែមួយតុលក់អង្ករបានប្រហែល ២ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ថ្វីត្បិតតែនាងធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនឆ្នាំក៏ដោយ ប៉ុន្តែការចម្អិនអង្ករដំណើបជាមួយអ្នកស្រី ថាវ កាលពីដើមគឺពិបាកណាស់ ព្រោះនាងទទួលស្គាល់ថាការចម្អិនរបស់នាងមិនសូវល្អ ហើយអតិថិជនមិនចូលចិត្ត។ ជាច្រើនដងហើយដែលនាងចោលអង្ករដំណើបដោយសោកសៅព្រោះលក់មិនបានល្អ ហើយនាងមិនអាចញ៉ាំបានទាំងអស់។

មូលហេតុដែលខ្ញុំរុំវាក្នុងស្លឹកចេកយូរមកហើយ ព្រោះខ្ញុំយល់ថាវាស្អាតជាង ហើយអង្ករដំណើបនៅក្តៅយូរ បើខ្ញុំយកវាដាក់ក្នុងប្រអប់ជ័រ វានឹងត្រជាក់លឿន ហើយមិនសូវចូលចិត្តទេ។ មិនថាទំហំប៉ុនណាទេ ខ្ញុំត្រូវរុំស្លឹកចេក ព្រោះវាធ្វើឱ្យអង្ករដំណើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន ពេលដល់អតិថិជន!

អ្នកស្រី ថា អ្នកលក់

“វិជ្ជាជីវៈបង្រៀនជួយខ្ញុំធ្វើម្ហូបកាន់តែល្អ និងស្វែងរកអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំក្នុងការធ្វើបាយស្អិត។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក អតិថិជនបានមកគាំទ្រខ្ញុំ ហើយនៅជាមួយខ្ញុំអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ បន្ទាប់ពីប្តីខ្ញុំលាឈប់ពីការងារឯករាជ្យ គាត់បានជួយផ្នែកលក់អស់រយៈពេលជាងដប់ឆ្នាំហើយ”។

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 8. — ម្ចាស់កំពុងតែប្រគល់អាជីពនេះឲ្យកូនស្រីដើម្បីឲ្យនាងទទួលមរតកទៅថ្ងៃអនាគត។

អ្នកស្រី ថូ ថា រទេះអង្ករនេះត្រូវបានប្តូរ៣ដងម្តង១០ឆ្នាំម្តងវាខូចហើយត្រូវប្តូរ។ ប៉ុន្តែដោយសារ «ជំនាន់» នៃអ្នកលក់អង្ករដំណើបទាំងនេះ ទើបនាងអាចចិញ្ចឹមគ្រួសារ និងចិញ្ចឹមកូនរហូតដល់ពេញវ័យ។ បច្ចុប្បន្ននាងកំពុង«បណ្ដុះបណ្ដាល» និងបន្តអាជីពនេះដល់កូនស្រីពៅដើម្បីឱ្យនាងកាន់កាប់ភោជនីយដ្ឋានរបស់ម្តាយនាងនៅពេលនាងលែងមានកម្លាំងលក់។

ប្រភពតំណ