ដើម្បីធ្វើត្រី salmon ឆ្ងាញ់ សូមស្តាប់ការណែនាំរបស់អ្នកជំនាញ The New York Times

Cá hồi là món ăn được nhiều người ưa chuộng - Ảnh: The New York Times — ត្រីសាម៉ុងគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម - រូបថត៖ The New York Times

យោងទៅតាម Florence Fabricant ត្រី salmon បច្ចុប្បន្នគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលងាយស្រួលរក មានភាពសម្បូរបែបក្នុងការរៀបចំ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីឱ្យមានមុខម្ហូបត្រីសាល់ម៉ុនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្តង់ដារ អ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំ ជ្រើសរើសវិធីធ្វើម្ហូបដែលត្រឹមត្រូវ ហើយថែមទាំងប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយត្រឹមត្រូវ។

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយសមរម្យ

អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យចុងភៅជ្រើសរើសស្លាបព្រាធំមួយប្រភេទដែលអាចលើកនិងត្រឡប់បំណែកត្រីហើយដាក់វានៅលើចាន។ កាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀតទិញស្លាបព្រាដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

ខ្ទះដែកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការចៀន និងដុតត្រីសាម៉ុង ព្រោះវាអាចទប់ទល់នឹងកំដៅខ្ពស់ និងរក្សាកំដៅបានយ៉ាងល្អ។ ចង្ក្រានដែកមិនស្អិតនឹងងាយស្រួលសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនេះ។

Người ta thường dùng chảo gang để nướng cá hồi vì chảo gang có khả năng chịu nhiệt cao — មនុស្សតែងតែប្រើខ្ទះដែកដើម្បីដុតត្រីសាម៉ុង ពីព្រោះខ្ទះដែកអាចទប់ទល់នឹងកំដៅខ្ពស់។

ដង្កៀបច្រមុះតូចមួយគូនឹងដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់ការយកឆ្អឹងត្រីចេញ។ ចុងភៅអាចប្រើធ្នាប់បាន ប៉ុន្តែវាមានប្រសិទ្ធភាពតិច។

លើសពីនេះទៀត ក្រដាស parchment ឬ foil អាលុយមីញ៉ូមក៏ជាឧបករណ៍សំខាន់ផងដែរ ប្រើវាដើម្បីរុំ fillets សម្រាប់ដុតនំ និងដាក់បន្ទាត់ pans ដែលធ្វើឱ្យការសម្អាតបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួល។

កាត់ត្រីសាម៉ុងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ជាមួយនឹងត្រី salmon ទំហំមួយមិនសមនឹងទាំងអស់។ មានវិធីជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនដើម្បីកាត់។

ការបំពេញតំបន់ជុំវិញ និងធ្វើសាច់អាំងអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហាររហ័ស ចំណែកផ្នែកដែលនៅសល់នឹងក្លាយជាមុខម្ហូបសំខាន់ ដែលសាកសមសម្រាប់ភាពឆើតឆាយនៃពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាច។

Phi lê là cách chế biến cá hồi được nhiều người ưa chuộng — ការបំពេញគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមមួយដើម្បីរៀបចំត្រីសាម៉ុង។

សាច់ត្រី salmon គឺជាការពេញនិយមបំផុតព្រោះការយកឆ្អឹងចេញគឺសាមញ្ញ។

ចុងភៅអាចបំពងមួយចំណែកតូចសម្រាប់បម្រើមនុស្សម្នាក់ ឬពីរនាក់ ឬបំពេញផ្នែកទាំងមូលដើម្បីបម្រើមនុស្សជាច្រើន។

ថាតើត្រូវរក្សា ឬយកស្បែកចេញនៅលើត្រីសាម៉ុងនឹងអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកមានគម្រោងចម្អិនត្រី។

អ្នកជំនាញណែនាំថា បើអ្នកចៀនសាច់ចៀន ត្រូវរក្សាស្បែក ព្រោះក្រោយចម្អិនរួច ស្បែកនឹងស្រួយ និងឆ្ងាញ់។

ការកាត់សាច់ក្រាស់គឺសមបំផុតសម្រាប់ការដុត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើសាច់ជាច្រើនដុំក្នុងពេលតែមួយ ត្រូវប្រាកដថាវាមានកម្រាស់ស្មើគ្នា ដូច្នេះពួកគេចម្អិនក្នុងពេលតែមួយ។

ត្រីសាម៉ុងដែលចិញ្ចឹម និងត្រីសាម៉ុងព្រៃ

មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងត្រីសាម៉ុងដែលចិញ្ចឹម និងព្រៃ។

ត្រីសាម៉ុងព្រៃមកពីមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកមានវាយនភាពរលោង និងមានពណ៌ក្រម៉ៅរស់រវើក។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ កាឡូរីតិចជាង និងខ្លាញ់តិចជាងត្រីសាម៉ុងដែលចិញ្ចឹម។ វាក៏មានតម្លៃថ្លៃ និងពិបាករកនៅលើទីផ្សារផងដែរ។

Những miếng cá hồi hoang dã từ vùng biển Thái Bình Dương sẽ có màu sắc rực rỡ và có độ tươi nhất định — ត្រីសាម៉ុងព្រៃពីមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកនឹងមានពណ៌រស់រវើក និងស្រស់ជាក់លាក់។

ខណៈពេលដែលត្រីសាម៉ុងដែលចិញ្ចឹមមានច្រើន និងថោក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិតជាមានការព្រួយបារម្ភផ្នែកបរិស្ថានជុំវិញការចិញ្ចឹមត្រីសាម៉ុង។

ត្រីសាម៉ុងព្រៃ មានប្រភពមកពីមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក។

រដូវនេសាទចាប់ពីខែឧសភា ដល់ខែកញ្ញា ប្រសិនបើអ្នកឃើញត្រីសាលម៉ុននៅក្រៅខែនោះ វាទំនងជាកក ទោះបីសាច់នៅតែឆ្ងាញ់ក៏ដោយ។

ត្រីសាម៉ុងដែលចិញ្ចឹមមានលក់ពេញមួយឆ្នាំ ហើយជារឿយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រាលៗ ប៉ុន្តែខ្វះភាពសម្បូរបែបនៃត្រី salmon ព្រៃ។ ពួកគេក៏មានតម្លៃសមរម្យជាង។

ស្ងោរឬស្ងោរត្រី salmon

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ចំណាយពេលច្រើនក្នុងឡទេ ការចម្អិនត្រីសាម៉ុងនៅលើចង្ក្រានគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុត។

ការចៀនគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុត លឿនបំផុត និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការរៀបចំត្រីសាម៉ុង។

នៅក្នុងខ្ទះដែលមិនមានជាតិស្អិត ប្រើប៊័រប្រហែលមួយស្លាបព្រាបាយ រលាយវាលើកំដៅខ្ពស់ ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែពពុះចុះឡើង ប្រែពណ៌មាសយ៉ាងជ្រៅ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ត្រី អំបិល និងម្រេចចូលឆាចូលឆ្នាំង។ ចម្អិនដោយមិនកូរប្រហែល 6 នាទីរហូតទាល់តែត្រីប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតជ្រៅ។ បង្វែរត្រីហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។

Món cá hồi xào với nấm là một lựa chọn tốt cho bữa tối ấm cúng — ត្រី salmon ចៀនជាមួយផ្សិតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏កក់ក្ដៅ។

ក្រៅពីនេះ ជាមួយនឹងវិធីចំហុយ ចុងភៅនឹងមានសាច់ត្រីសាល់ម៉ុនឆ្ងាញ់ៗ សាកសមសម្រាប់សាឡាដ។ វាក៏ជាវិធីដ៏ល្អមួយផងដែរក្នុងការទទួលបានត្រីឆ្អិនឥតខ្ចោះដោយមិនបន្ថែមជាតិខ្លាញ់

ដុតនំនៅក្នុងឡ

អ្នកជំនាញ The New York Times និយាយថា ការចម្អិនត្រី salmon នៅក្នុង oven គឺជាផ្លូវកាត់ទៅកាន់អាហារពេលល្ងាចដ៏រីករាយ។

ការដុតសាច់ត្រីសាលម៉ុនដែលហាន់ជាបន្ទះផ្តល់លទ្ធផលបានត្រីដ៏ស្រស់ស្អាតមានទឹកដមជាមួយស្បែកក្រៀម។

អ្នកត្រូវកំដៅចង្ក្រានជាមុន។ នៅក្នុងខ្ទះដែកដាក់សាច់ត្រីសាល់ម៉ុនកាត់ស្បែកចុះក្រោមរយៈពេល 3 នាទីលើកំដៅខ្ពស់ ដុសត្រីជាមួយប៊ឺរលាយបន្តិចពេលវាឆ្អិន។

បន្ទាប់មកផ្ទេរខ្ទះទៅឡហើយដុតរហូតដល់ត្រីទើបឆ្អិនរួចទុកចោល ៨ ទៅ ១០ នាទី។

ដើម្បីឱ្យមានភាពរលោងបន្ថែម សូមជូតស្បែកបន្តិចជាមួយម្សៅមុននឹងប្រឡាក់។

លើសពីនេះ ការដុតនំត្រីនៅក្នុងម្ហូបដុតនំ គឺជាវិធីសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ក្នុងការចម្អិនសាច់ត្រីបន្ថែមក្នុងពេលតែមួយ បើទោះបីជាស្បែកនឹងមិនក្រៀមដូចខ្ទះចៀន និងសាច់អាំងក៏ដោយ។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ fillets នឹងមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនៅលើកំពូល។

ចុងភៅអាចរដូវតាមការចង់បាន ដោយប្រើអំបិល ម្រេច ឬម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំមុខរបស់ចិន ឬលាយស្ករត្នោត និង mustard ។

Khi nướng cá hồi, chúng ta có thể phủ lên bề mặt một lớp gia vị đậm đà. Điều này khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn — ពេលដុតត្រីសាលម៉ុន យើងអាចលាបលើផ្ទៃដោយស្រទាប់គ្រឿងទេស។ នេះធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។

ការដុសខាត់ mayonnaise នៅលើ fillet មុនពេលចម្អិនអាហារក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អផងដែរ។ Mayonnaise អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយ mustard, ខ្ទឹម, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ...

ចុងភៅក៏អាចដុតនំត្រី salmon នៅក្នុង foil ផងដែរ។ អ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ត្រីជាមួយបន្លែ សំបកក្រូច និងក្រូចឃ្វិចយ៉ាងស្អាតនៅក្នុងស្រទាប់នៃ foil ឬក្រដាស parchment បន្ទាប់មកដុតនំ។ ចំហាយទឹកដែលបានបង្កើតនឹងធ្វើឱ្យត្រីមានសំណើមនិង juicy ។

ពិនិត្យមើល ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃទឹកជ្រលក់។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតមួយដើម្បីសាកល្បងភាពរួចរាល់គឺការមើលពណ៌។ ត្រី salmon ដ៏កម្រនឹងមានសាច់ពណ៌ក្រហមដើមរបស់វា ខណៈដែលត្រី salmon កម្រមធ្យមនឹងមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ហើយត្រី salmon កម្រនឹងស្ថិតនៅចន្លោះ។

Florence Fabricant អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូប បាននិយាយថា ត្រីសាម៉ុងចម្អិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែការបន្ថែមទឹកជ្រលក់ត្រឹមត្រូវអាចបន្ថែមរសជាតិថ្មី។

ចុងភៅអាចបោះត្រី salmon ជាមួយទឹកជ្រលក់ និងប៊ឺ ទឹកជ្រលក់ឱសថ ឬ salsa romesco ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបដែលមានម្សៅដូចជាដំឡូង អង្ករ... ជាមួយត្រីសាម៉ុង ទឹកជ្រលក់រុក្ខជាតិ គឺជាជម្រើសដ៏ត្រឹមត្រូវ។ ទឹកជ្រលក់ Salsa romesco តែឯងនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិជូរ។

ប្រភព