តើការញ៉ាំស្រាអង្ករច្រើនធ្វើឱ្យអ្នកស្រវឹងនិងប៉ះពាល់ដល់ពោះវៀនដែរឬទេ?

ខ្ញុំបានលឺថា ញ៉ាំស្រាច្រើននឹងធ្វើឲ្យអ្នកស្រវឹង ហើយឈឺក្រពះ តើអ្នកអាចណែនាំខ្ញុំបានទេ? (ហា អាយុ ៣៤ឆ្នាំ ទីក្រុងហាណូយ)។

ឆ្លើយតប៖

ស្រាអង្ករស្អិត ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រាអង្ករដែលមានជាតិ fermented ថ្មី មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។

ស្រាអង្ករពណ៌លឿង និងខ្មៅខុសគ្នាក្នុងប្រភេទអង្ករ។ អង្ករលឿងត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដំណើបលឿង (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) សម្រាប់ចម្អិន និងធ្វើជាតិ ខណៈដែលស្រាអង្ករខ្មៅត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយសម្រាប់ចម្អិន និងធ្វើជាតិ។ អង្ករប្រភេទនីមួយៗមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នា បើអ្នកប្រើតែបន្តិចក៏អាចប្រើតាមចំណូលចិត្ត។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាស្រាអង្ករគឺល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ អង្ករដំណើបខ្មៅក៏មានផ្ទុកនូវកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម anthocyanin ដែលជាសារធាតុដែលអាចប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ អង្ករដំណើប ជាពិសេសអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ ក៏មានផ្ទុកជាតិដែកខ្ពស់ផងដែរ ដូច្នេះហើយការទទួលទានអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយជាប្រចាំក៏អាចការពារកង្វះជាតិដែកផងដែរ។ ជាពិសេស ជាតិសរសៃ និងអាស៊ីតក្នុងស្រាអង្ករជួយការពារការហើមពោះ រំលាយអាហារ និងធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរឡើង។

ឥទ្ធិពលស្រវឹងនៃស្រាអង្ករមានកម្រិតទាប ពីព្រោះជាតិអាល់កុលនៅក្នុងអាហារនេះគឺនៅកម្រិតតិចតួចបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមិនប្រើប្រាស់ច្រើននោះទេ រាល់ពេលគួរទទួលទាន 80-100g ទាំងទឹក និងសារធាតុរឹង។ អ្នកគួរតែប្រើស្រាអង្ករដែលមានជាតិ fermented ប្រហែលបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ព្រោះពេលបង្កាត់យូរជាងនេះ ស្ករច្រើនត្រូវបំប្លែងទៅជាជាតិអាល់កុល។

លើសពីនេះ ចៀសវាងទទួលទានស្រាអង្ករស្អិតពេលពោះទទេ ព្រោះរសជាតិជូររបស់ម្ហូបអាចបង្កើនជាតិអាស៊ីតបានយ៉ាងងាយ ធ្វើឱ្យរលាកស្រទាប់ក្រពះ បង្កើនហានិភ័យនៃការក្រហាយទ្រូង ក្រហាយទ្រូង និងដំបៅក្រពះ។

លោកបណ្ឌិត Nguyen Trong Hung
វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ

ប្រភពតំណ