តើចេកល្អសម្រាប់ខួរក្បាលទេ?

ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំចេក យ៉ាងហោចណាស់ពីរផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃ។ ខ្ញុំបានលឺមនុស្សនៅក្នុងក្រុមហ៊ុននិយាយថា ការញ៉ាំចេកច្រើនគឺល្អសម្រាប់ខួរក្បាល និងបង្កើនការចងចាំ។

ប៉ុន្តែមិនដឹងថាញ៉ាំប៉ុន្មានទើបល្អសម្រាប់ខួរក្បាល? តើមានការប្រុងប្រយ័ត្នណាមួយពេលទទួលទានផ្លែឈើនេះ? (Khanh Van, Dong Nai)

ឆ្លើយតប៖

ចេកជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមមួយដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដែលជួយរក្សាសុខភាពមនុស្ស។ យោងតាមតារាងសមាសភាពអាហារវៀតណាមដែលបានចេញផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 2007 ចេក 100 ក្រាមមាន 56 kcal ប្រូតេអ៊ីន 0.9g ខ្លាញ់ 0.3g កាបូអ៊ីដ្រាត 12.4g ជាតិសរសៃ 2.6g ទឹក 83.2g... ខណៈដែលចេកមាន 97 kcal ប្រូតេអ៊ីន 1.5g នៃកាបូអ៊ីដ្រាត 0.20g ខ្លាញ់ 0.20g ទឹក... វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងផ្លែចេកពីរប្រភេទនេះ រួមមាន កាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម វីតាមីន C វីតាមីន B...

ចេកផ្តល់ថាមពល ល្អសម្រាប់ខួរក្បាល និងជួយបង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ ព្រោះវាមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ជាពិសេសប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម (មានផ្ទុក 8% នៃតម្លៃម៉ាញេស្យូមប្រចាំថ្ងៃ) វីតាមីន B6 និង C ប៉ូតាស្យូម ជាអេឡិចត្រូលីតដែលជួយដល់កោសិកាក្នុងសរសៃប្រសាទ ក៏ដូចជាបេះដូង និងសាច់ដុំផ្សេងទៀត។ របបអាហារដែលមានជាតិប៉ូតាស្យូមទាបអាចរួមចំណែកដល់បញ្ហាសុខភាពមួយចំនួនដូចជាជំងឺលើសឈាម។ ការសិក្សាក៏បង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរវាងការប្រើប្រាស់ម៉ាញេស្យូម និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍ ការយល់ដឹង និងគុណភាពនៃការគេង។

ផ្លែឈើនេះក៏មានផ្ទុកនូវកម្រិតខ្ពស់នៃ tryptophan (អាស៊ីតអាមីណូ) ដែលត្រូវបានបំលែងទៅជា serotonin នៅក្នុងខ្លួន។ Serotonin គឺជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដ៏ល្អសម្រាប់ខួរក្បាល ដែលធ្វើអោយអារម្មណ៍មានតុល្យភាព និងជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ។ ទោះបីជាចេកមានផ្ទុកសារធាតុ serotonin ក៏ដោយ ប៉ុន្តែការទទួលទានមួយជាអាហារសម្រន់ប្រហែលជាមិនមានផលប៉ះពាល់ច្រើនដល់អារម្មណ៍នោះទេ។ ដោយសារតែសារធាតុ serotonin ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើនេះមិនឆ្លងកាត់របាំងឈាម-ខួរក្បាល វាមានន័យថាវាមិនអាចចូលទៅក្នុងខួរក្បាលដើម្បីបំពេញបន្ថែម serotonin ដែលផលិតដោយធម្មជាតិដោយរាងកាយនោះទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចេកអាចដើរតួនាទីដោយប្រយោលជាងមុន ដោយបង្កើនបរិមាណ serotonin ដែលខួរក្បាលអាចផលិតបាន។ រាងកាយត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើត និងប្រើប្រាស់សារធាតុ serotonin ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដូចជាវីតាមីន B6 ជាដើម។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ផ្លែឈើមានទំហំមធ្យមអាចផ្តល់ 33% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV) នៃវីតាមីន B6 ។ ក្រៅពីផ្លែចេក នៅមានអាហារជាច្រើនទៀតដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ serotonin និងវីតាមីន B6 ដែលល្អសម្រាប់ខួរក្បាល ដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសបានដូចជា ត្រីសាម៉ុង ថ្លើមសាច់គោ សុដន់មាន់...។

តើចេកល្អសម្រាប់ខួរក្បាលទេ? - ១ — ចេកមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ជាពិសេសវីតាមីន C, B1, ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម។ រូបថត៖ *Freepik*

អ្នកក៏នឹងទទួលបានវីតាមីន C មួយកម្រិត (ប្រហែល 17% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក) នៅពេលអ្នកញ៉ាំចេកដើម្បីទ្រទ្រង់ភាពស៊ាំ កម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី និងជួយការពារ DNA ពីការបំផ្លាញអុកស៊ីតកម្ម។

យោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក បុរសដែលមានអាយុលើសពី 19 ឆ្នាំ និងស្ត្រីអាយុចន្លោះពី 19 ទៅ 30 ឆ្នាំគួរតែញ៉ាំចេកពីរផ្លែ ស្ត្រីដែលមានអាយុលើសពី 30 ឆ្នាំគួរតែញ៉ាំចេកប្រហែល 1,5 ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទទួលទានផ្លែចេកជារៀងរាល់ថ្ងៃពិតជាល្អណាស់ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរញ៉ាំច្រើនពេកទេ ព្រោះអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ រំលាយអាហារ បង្កើនបរិមាណកាឡូរីចូលក្នុងរាងកាយ ធ្វើឱ្យឡើងទម្ងន់ ពិបាកគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមពីអាហារផ្សេងៗ... ចេកមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ទាប ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែចេកជាអាហារសម្រន់ វាប្រហែលជាមិនមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភនោះទេ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចញ៉ាំចេកឆ្លាស់គ្នា ឬជាមួយអាហារផ្សេងទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីបង្វែរក្រុមសារធាតុចិញ្ចឹម។

លោកបណ្ឌិត Nguyen Anh Duy Tung
ប្រព័ន្ធមន្ទីរពេទ្យទូទៅ Tam Anh

ប្រភពតំណ