ミシュランガイドでは、ミシュランの星を獲得したレストラン 4 軒、厳選されたレストラン 70 軒、手頃な価格のレストラン 29 軒を含む 103 軒のレストランが表彰されました。
「食事客が立ち止まって楽しむ価値のある高品質の料理」のおかげで、ベトナムには、Anăn Saigon、Gia、Hibana by Koki（カペラ ハノイ ホテル）、Taste の 4 軒のレストランがミシュラン 1 つ星を獲得しました。
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ミシュランガイド・インターナショナルのディレクター、グウェンダル・プーレネック氏（左から8番目）が6月6日夜、ハノイでビブグルマン部門のいくつかのレストランに賞を授与した。 |
6月6日の夜、権威ある世界的料理ガイド「ミシュランガイド」は上記のレストランを表彰し、優れたベトナムのレストランとシェフのリストを発表しました。このイベントは、ベトナムの料理と観光を国際的に知らしめる重要な節目であると考えられている。
アナンサイゴンはミシュランの星を獲得した最初のレストランです。以前、ホーチミン市の中心部にあるこのレストランは、3月28日にシンガポールで開催されたアジアのベストレストラン50賞を受賞しました。残りの3つのレストランはすべてハノイにあります。
これまで、ミシュラン・セレクション部門では 70 軒のレストラン (ハノイ 32 軒、ホーチミン市 38 軒) が表彰され、そのうち 15 軒のレストランでは Pho 10 Ly Quoc Su、Pho Tien、Pho Chao などのフォーが提供されていました...
オバマブンチャー（フンリエンブンチャー）、アンヴーフィッシュケーキなど、老舗の有名レストランもリストに載っています。 TUNG Dining、Lua、Gia Restaurantなどの高級レストランも紹介されています。
ミシュランガイドはまた、29のレストランにビブグルマン認定（審査員が推奨する、手頃な価格で質の高い料理のリスト）を授与した。
ミシュランガイド特別賞部門には以下の賞が含まれます：ソムリエ賞（ワイン専門家賞）はルアレストランの山本 悠氏が受賞しました。サービス賞は、ベトナムハウスレストランのグエン・ティ・ヌシェフに贈られました。若手シェフ賞は、Gia Restaurantのシェフ、サム・トラン氏に贈られました。
ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏は、ベトナムでミシュランガイドの基準を満たした最初のレストランのリストが完成したことに喜びと誇りを語りました。このリストは、ハノイとホーチミン市の料理の違いと豊かさをはっきりと反映しています。
「首都ハノイは、旧市街に小さなお店やレストランが立ち並び、いつもリラックスした落ち着いた雰囲気が漂っています。この街では、伝統的なベトナム料理の大胆な北部風味が融合し、自然の新鮮さを強調し、さまざまなスパイスやハーブで味付けして、それぞれの料理にユニークな組み合わせを生み出しています」とグウェンダル・プーレネック氏は語った。
グウェンダル・プーレネック氏によると、ホーチミン市は活気にあふれ、急速に成長している都市であり、多様な料理シーンで常に訪問者に独特の活力の源を提供している。
「現代と伝統的な調理技術が明確に示されています。また、料理に表現されたアイデアや創造性を通して、経験豊富なシェフと地元の若いシェフの素晴らしい融合も見ることができます」と彼は語った。
ミシュランの代表者は、レストランを評価する基準として、商品の品質、調理技術、味の調和、料理を通して表現されるシェフの個性、料理の一貫性の5つがあると強調した。時間通りに、メニュー全体にわたって食べましょう。
レストランやシェフが現状を維持できない場合、どうやって「王座を交代」できるのでしょうか?レストランはミシュランの評価者によって評価されます。最大限の客観性を確保するため、匿名のままにする必要があります。
世界の料理地図「TasteAtlas」が、世界最高の米料理トップ100を発表した。ベトナム料理を代表する2つの料理、第3位のブロークンライスと、第97位のバインチュンがこのリストに載ったことを光栄に思います。
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ベトナムプラスによると
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