ホーチミン市の企業は、環境指標を積極的に監視し、真菌感染のリスクを減らして生産性を高めるために、IoT技術を使用してクロシロアリのキノコ栽培技術を研究するよう科学者に依頼した。
クチのクロシロアリ茸農場のオーナーであるトラン・アン・トゥアン氏は、3年以上前に専門家や科学者と協力して、IoT技術を使ったクロシロアリ茸の栽培技術を研究したと語った。キノコは20フィートのコンテナで栽培されます。コンテナ内には、温度、湿度、光、CO2濃度のセンサーが設置されており、管理者が環境指標を監視し、キノコの成長の各段階に応じて機器が適切に動作するように制御するのに役立ちます。
IoT技術を使って栽培されたシロアリキノコ。写真: NVCC
トゥアン氏によると、キノコの栽培と管理に関するデータをデジタル化して保存することで、農場主はクロシロアリキノコを他国に輸出することを目指してトレーサビリティツールを構築できるようになるという。
通常、シロアリのキノコは細菌に感染しやすく、品質に影響を及ぼし、キノコを腐らせ、使用できなくさせ、農家に損失をもたらします。以前、伝統的な栽培方法を使用していたとき、トゥアンさんは細菌汚染のために何万袋ものキノコの菌糸を廃棄しなければなりませんでした。 IoTを適用すると、真菌感染が軽減され、キノコが安定して生育し、生産性が向上します。 IoT 方式を適用すると、胚 1 袋あたりの生産性は 0.22 ～ 0.25 kg (通常は 1.8 ～ 2 kg) に達します。
2022年、トゥアンさんは菌糸2万袋規模でシロアリキノコを栽培し、4.8トンの新鮮なキノコを生産し、14億ドン以上に達した。 「最も重要なのは、IoTソリューションによって真菌感染が減り、農家の損失が減ることです」と彼は語った。 IoTを活用することで、窒素濃度やアルカリ度などの指標を追加し、自然界のキノコに近い環境を作り出すなど、最適な環境指標を設定することが可能となり、管理時間の短縮や年間収穫量の増加など、生産性の向上につながります。
キノコ農場の環境指標を携帯電話で監視および設定します。写真:ハ・アン
Agiconnect社のディレクターであるファム・ヴァン・ビン氏は、この技術により農家はいつでもどこでもキノコ農場を管理できるようになり、労力を節約できるほか、収集したデータは栽培時のリスク管理に役立ち、キノコの収穫量は天候に左右されず安定すると述べた。
計算によると、50平方メートルのキノコハウスに菌糸約5,000～6,000袋を投資する規模で、IoTデバイス一式にかかるコストは約1,500万VNDとなる。 IoTデバイスに加えて、農家は工場、種子、冷却システム、ファン、LED照明、電気、水などに投資する必要があります。ビン氏は、キノコ1キログラムの総コストは、栽培シーズンが約4〜5か月続く場合で約113,000ドンであると述べました。
ホーチミン市農林大学バイオテクノロジー・環境研究所のファン・フー・ティン教授によると、黒シロアリ茸は栄養価と経済価値の高い食品で、種類によって1キログラムあたり18万～30万ドンの値段がつくという。栽培技術に関しては、シロアリ茸の栽培過程では殺菌の工程が最も重要だと語った。オートクレーブで100～121℃の温度で殺菌することで菌床内の生きた細菌をすべて除去し、キノコを安定して生育させます。 100℃で蒸す場合は約10～12時間、121℃で蒸す場合は約5時間です。
蒸し器への投資規模について、ティン氏は農家に対し、2,000袋以上の容量を持つ蒸し器を購入するようアドバイスしている。容量の小さい蒸し器を使用すると、何度も蒸さなければならず、労力と空きスペースを有効活用できません。クロシロアリキノコをパッケージングする際には、基質としてのゴムのおがくずに加えて、トウモロコシふすま（5%）、大豆ふすま（5%）、砂糖（1%）を補充して、急速な成長に必要な栄養素を補給する必要があります。
ハアン
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