家庭料理からハティン省の3つ星OCOP製品まで

フントリ区（ハティン省キアン町）住宅グループ3にあるグエン・ティ・トゥオンさん（1978年生まれ）のトゥオンホア食品加工施設は、フロス製品に取り組んで13年近くを経て、消費者との信頼関係を築いてきました。

作業員が年末の注文に対応するために綿糸を加工しています。

2010年、トゥオンさんは国営機関で働いていたとき、家庭の経済状況が厳しかったため、子どもたちの健康を増進し、同僚や知人に売って副収入を得るために、フロスの作り方を学びました。

最初の数回の失敗を経て、数か月後、彼女はフロスを作る独自の秘密を見つけました。次第に、近所の人、親戚、同僚などの常連客からの注文も増えていきました。それ以来、彼女はオフィスで勤務した後、家族の収入を増やすために時間を取ってフロスをもっと作るようになりました。

家庭料理からハティン省の3つ星OCOP製品まで

2023年にトゥオンホア食品加工施設が販売するフロスの生産量は850kgで、価格は1kgあたり70万VND、収益は約6億VND、利益は約1億VNDです。

トゥオンさんはこう話します。「最初は、子供たちの栄養と安全を確保するためだけにデンタルフロスを作っていました。その後、清潔で安全な加工食品の需要が高いことを知り、独自のレシピを研究して完成させ、親戚や知人に作って販売しました。長年にわたり、デンタルフロス製品は多くのお客様から信頼され、贈り物として注文されたり、海外に持ち帰ったりする方もいらっしゃいます...」

トゥオン氏によると、風味から栄養まで、高品質のフロス製品ラインを作るには、投入材料が非常に重要な役割を果たすそうです。デンタルフロスには、屠殺場から取り出したばかりでまだ柔らかくて温かい、腰肉と臀部の新鮮な赤身肉を使用する必要があります。肉を長時間放置し、乳鉢で叩いたときに香りがない場合は、製品の品質が低下します...

トゥオンさんによると、新鮮な肉は家に持ち帰った後、肉についた汚れや残留物を取り除くためにオゾンで洗浄する必要がある。肉をマリネする工程では、キニン省（キアン町）の伝統的な魚醤に加え、生姜、タマネギ、コショウ、砂糖、MSGなどを使用する必要があります。

家庭料理からハティン省の3つ星OCOP製品まで

グエン・ティ・トゥオンさんが施設の製品を紹介します。

「原材料は製品の品質を決める要因です。それに加え、自然な風味を保ちながら、おいしくて濃厚で色鮮やかなデンプンを作るには、加工業者はスパイスの配合比率に従った独自のレシピを持っている必要があります。機械で肉を乾燥させた後、デンプンに適切な香りがするように、最後にもう一度火皿で乾燥させる必要があります」とトゥオンさんは付け加えた。

トゥオンさんは、綿糸の製造を13年近く続けた後、2023年初頭に、生産エリアを拡大するために約2億ドンを投資することを決定しました。製品の品質と施設の規模を向上させるために、綿糸機械、乾燥機、蒸し器などの追加の機械設備を購入します。品質と評判を第一に考えた真剣な投資のおかげで、2023年12月14日、Thuong Hoaブランドのフロス製品は省レベルで3つ星OCOP基準を達成しました。

家庭料理からハティン省の3つ星OCOP製品まで

トゥオンさんのビーフジャーキーや牛肉・豚肉の模造品も顧客に人気がある。

2023年には、この施設は850kgのフロスを1kgあたり70万VNDで販売し、売上高は約6億VNDとなる予定だ。現在、彼女の施設では、月収500万～600万ドンの常勤労働者3名と、注文が増えると季節労働者を多数雇用しています...

グエン・ティ・トゥオンさんは、おなじみの製品ラインにとどまらず、乾燥牛肉、乾燥豚肉、春巻きなどの新製品も研究・製造しました。これらの製品も現在、地域の顧客の間で非常に人気があります。

ビデオ: トゥオンホアのフロス加工工程

長年にわたり、トゥオンホア食品加工工場の製品ラインは、同省および全国の他の省や都市の消費者に選ばれているだけでなく、海外の主婦（ベトナム人）からも信頼され、定期的に注文されています。
トゥオンさんの施設は、家族の経済発展に貢献しているだけでなく、多くの地元労働者の雇用も創出している。
グエン・ディン・タイ氏
フン・トリ区人民委員会委員長

トゥ・トラン

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