セルビアのトップ5料理：バルカン料理の豊かな伝統の味

セルビア料理は、東ヨーロッパ、地中海、トルコの料理文化が調和して融合したものです。セルビアは、その特別な地理的位置のおかげで、独特の歴史と文化の痕跡を持つ魅力的で豊かな料理を持っています。この国を訪れる機会があれば、有名なセルビア料理を絶対に食べずにはいられません。以下は、セルビアを訪れた際にぜひ試していただきたい、最も典型的なセルビア料理のトップ 5 のリストです。

Việt Nam•27/03/2025

1. プリェスカヴィツァ

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プリェスカヴィツァは「セルビアのハンバーガー」とも呼ばれる（画像提供：Collected）

プリェスカヴィツァは最も人気のあるセルビア料理の一つで、「セルビアのハンバーガー」とも呼ばれています。この料理は、ミンチ肉を丁寧にマリネし、熱い炭火で焼いたもので、外側はカリカリ、内側は柔らかく甘い肉に仕上がっています。セルビア人は通常、牛肉、羊肉、豚肉を使用しますが、コクを出すために複数の肉を組み合わせることもあります。
このセルビア料理が特別なのは、その調理方法と使用されるスパイスです。プリェスカヴィツァは通常、柔らかいレピニャパンに包んで、玉ねぎ、アイヴァルソース（ローストした赤唐辛子のソース）、カイマッククリームソース、またはチーズを添えて出されます。セルビアでは、プリェスカヴィツァは人気の屋台料理であるだけでなく、多くの高級レストランのメニューにも登場し、さまざまなユニークなバリエーションが楽しめます。

2. チェヴァピ

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チェヴァピはオスマン料理に由来する（写真提供：Collected）

セルビアで最も有名で愛されている料理の一つはチェヴァピです。これらは小さな円筒形の焼き肉で、オスマン帝国の料理に由来していますが、セルビアでは地元の味に合うようにアレンジされています。ミンチ肉にニンニク、塩、コショウ、特製スパイスを混ぜ、炭火で焼き上げることで、魅力的な香りと自然な甘みが生まれます。
このセルビア料理は通常、レピニャパン、新鮮な玉ねぎ、アイヴァルソース、カイマクと一緒に出され、完璧な味の組み合わせを生み出します。セルビアでは、チェヴァピは伝統的な料理であるだけでなく、屋台の食べ物文化の重要な部分でもあります。セルビア人は小さな飲食店や地元の市場でチェヴァピを楽しむことが多く、そこでは熟練したシェフが客の目の前で肉を焼きます。

3. サルマ

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サルマは家族の食事や大切な祝日によく登場します（写真提供：Collected）

サルマは長い歴史を持つセルビア料理の一つで、家族の食事や大切な祝日によく登場します。この料理は、漬けたキャベツまたはブドウの葉をひき肉、米、スパイスを詰めて巻き、葉の各層に風味が浸透するように何時間も煮込んだものです。
セルビア人は通常、冬、特にクリスマスと新年にサルマを準備します。これは美味しい料理であるだけでなく、家族の再会や絆の意味も持っています。このセルビア料理は、漬けキャベツのほのかな酸味と肉の脂っこい味、そしてコショウの辛味が混ざり合って、忘れられない料理体験を生み出します。サルマは通常、焼きたてのパンやマッシュポテトと一緒に出され、料理にコクを加えます。

4. ギバニツァ

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ギバニツァはセルビアでぜひ試していただきたい料理の一つです（写真提供：Collected）

ギバニツァは、伝統的な料理を愛する人にとって見逃せないセルビア料理の一つです。チーズ、卵、薄い生地を重ねて焼き上げたケーキで、外はカリカリ、中は柔らかい食感です。
このケーキには、白チーズとサワークリームが入った風味豊かなギバニツァから、蜂蜜とナッツが入った甘いギバニツァまで、さまざまなバリエーションがあります。セルビア人は、お祝いの席や伝統的な朝食のときに、ギバニツァをヨーグルトやブラックコーヒーと一緒に食べることが多く、栄養価が高く魅力的な食事となっています。ギバニツァはセルビアで人気の料理であるだけでなく、この国の料理文化に欠かせないものでもあります。

5. パスルジ

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パスルジはセルビアの家庭や軍隊の食事の典型的な料理と考えられています（写真提供：Collected）

パスリは風味豊かなセルビア料理で、セルビアの家庭や軍隊の食事の定番とされることが多いです。これは、ベーコン、ソーセージ、玉ねぎ、ニンニク、さまざまなスパイスと一緒にゆっくりと煮込んだ白インゲン豆またはインゲン豆のスープです。
Pasulj の味は、シンプルでありながら栄養価の高い材料の組み合わせから生まれます。この料理は、セルビア人が温かくて元気が出る食事を必要とする冬に特に人気があります。パスルジには「プレブラナック」と呼ばれる特別なバージョンもあり、ベイクドビーンズ、タマネギ、オリーブオイルと一緒にゆっくりと調理され、たまらなく濃厚でおいしい風味を生み出します。
セルビア料理は豊かな風味が魅力的であるだけでなく、バルカン地域の文化的、歴史的な物語も内包しています。プリェスカヴィツァやチェヴァピからサルマ、ギバニツァ、パスリまで、それぞれの料理は伝統的な食材とユニークな調理法の繊細な組み合わせです。セルビアを訪れる機会があれば、この国の料理の真髄を存分に体験するために、これらの特別な料理を忘れずにお楽しみください。

出典: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-serbia-v16864.aspx