路地裏にある焼きバナナともち米のお店ですが、店主はなぜこんなに混んでいるのか分かりません。

熱々に焼き上がったケーキは、食事をする人を惹きつける魅力的な香りを放ちます - 写真: DANG KHUONG

ここはファム・ティ・フォンさんが焼きもち米バナナを売るために借りている家です。

彼女と娘は絶えずケーキを取って袋に入れて客に渡し、一方夫のダンさんは絶えずケーキを焼いてひっくり返していた。

午後の早い時間には、パンダンの葉で煮たココナッツミルクのほのかな香りが店内から聞こえてきました。その香りは食欲をそそり、近くから、そして遠くから、心ゆくまで食べに来る客を惹きつけます。

焼きもち米バナナの屋台はなぜか混んでいる

フォンさんの故郷はクチです。 1998年、彼女は夫を追ってブンタウに移り住んだ。

フォンさんの夫であるダンおじさんは、フォンさんが母親の焼きもち米バナナ屋台を続けるのを手伝っている - 写真: ダン・クオン

彼女がこの焼きもち米バナナ料理を販売することを選んだきっかけは、義母のファム・ティ・スエンさんからでした。

彼女はこう語った。「当時、私は夫を助けるためにお金を稼ぐために何かしたいと思っていました。そこで義母がこの職業を教えてくれました。母がいつから売り始めたのかはわかりません。」

スエンさんのもち米とバナナの焼き料理はとても美味しくて、多くの人に愛されています。そのため、フォンさんは義母のキャリアをさらに引き継ぎたいと思うようになった。

フォンさんは、母親から作り方を教わってから、自分の好みに合うように料理を調整し続けたと語った。次に彼女は、焼きキャッサバ、ココナッツミルク入りバナナケーキ、ココナッツケーキなど、さらに多くの料理を「作りました」...

当初、フオンさんは決まった場所で販売していませんでした。彼女は毎日午後、荷物を家の近くの交差点まで運んで売りに行きます。

当時、お客さんはたくさんではなく、少しだけ買いに来てくれました。

それから約10年経ち、料理はより多様化し、今のように多くの人に知られるようになりました。 「しかし、お客さんは今でも焼きもち米バナナが一番好きなんです」とフオンさんは言う。

彼女がカゴを持って売ろうとするたびに、客が買いに走って来るので、フォンさんは売るための恒久的な場所を探すことにしました。

長年にわたり顧客を維持できている理由を尋ねられると、彼女は謙虚にこう答えた。「私も他の人たちと同じように食品を販売しているので、どうしてこんなに多くの顧客を獲得できるのかわかりません。私の言葉が顧客に愛され、また私を応援してくれるからかもしれません。」

これは、特に卸売業において、南部の人々の親切でフレンドリーな特徴の 1 つでもあります。

ココナッツウォーター入りの焼きバナナ「スペシャル」

ここを訪れるほとんどの客は、持ち帰り用に包装されたバナナケーキを購入しますが、ここに座ると、レストラン全体に広がる芳しい香りを嗅ぐことができます。

パンダンの葉で煮込んだココナッツミルクの香りが狭い空間に広がり、食事をする人々を魅了する - 写真: DANG KHUONG

それは、真っ赤に熱した炭火コンロの上で、パンダンの葉と一緒に煮たココナッツミルクの鍋から漂う香りです。フォンさんは、このココナッツミルクは適切な種類のココナッツを選び、独自のレシピに従って作られているため、調理するととても香りがよいのだと話しました。

「私はいつもココナッツウォーターを温めておき、みんなが食べるときに注ぐようにしています。そうすると味がよくなるんです」と彼女は言う。

フォンさんがスプーン一杯ずつ注ぐココナッツミルクは、甘さがちょうどよく、脂っこすぎず、油っぽすぎず、レストランのバナナ料理の味をさらに引き立てます。

最も人気があり、時間のかかる料理は、もち米とバナナを焼いた料理です。

フォンさんは、この料理を作るには適切な種類のもち米を用意する必要があり、もち米を蒸した後、バナナを一つ一つ皮をむいて、一番良いものを選ぶ必要があると話した。

次に、彼女はバナナともち米を、丁寧に切って拭いたバナナの葉で包み始めました。

焼きもち米バナナの皿が運ばれてくると、小さく切られます。スプーン一杯のケーキを口に運ぶと、ココナッツミルクの温かさと香りがすぐにお客さんの心を掴みました。

もち米を焼くと、焦げたご飯のようなサクサク感が出ますが、硬くはありません。食べ進めるうちにもち米の甘みが増し、外側のパリパリとしたもち米から内側のしっとりとした練りこまれた部分へと食べ進んでいきます。

もち米は外はカリカリ、中は柔らかく、パンダンの葉の香りがするまで焼かれています - 写真: DANG KHUONG

2番目に「売れ筋」な料理は、グリルしたキャッサバです。熱いケーキを一切れ割ると、ココナッツミルクで調理したキャッサバの香りが漂ってきます。ケーキは柔らかくてサクサクしており、割っても崩れません。

このケーキは言葉では言い表せないほどの特別な甘さがあります。キャッサバと細かく刻んだココナッツの自然な甘さで、甘すぎるケーキが苦手な方にもぴったりです。

フオンさんは、販売者として常に顧客の意見に耳を傾け、正しいことや適切なことに調整しながらも、自分の味を失うことはないと語った。

出典: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm