黒豆が優れたサプリメントである理由は何ですか?

黒豆半カップには、1日に必要な食物繊維摂取量の約3分の1が含まれています - 写真: Real Simple

黒豆があなたの食生活に何をもたらすのか、そして専門家が黒豆を食べることのリスクをあまり心配していない理由について、以下に詳しく説明します。

黒豆は多くの病気を予防するのに役立つ

アメリカの栄養学者ミランダ・ガラティ氏は、豆にはレクチンや抗栄養素が含まれているものの、そのメリットはリスクをはるかに上回ると考えている。黒豆も。

レクチンは炭水化物に結合し、腸内で分解されにくいタンパク質です。ハーバード大学によると、これは胃痛、膨満感、ガス、下痢などの消化器系の問題につながる可能性がある。

メイヨー・クリニックによると、黒豆半カップには1日に必要な食物繊維の推奨摂取量の約3分の1が含まれている。その他の利点としては、満腹感を長く持続させ、血糖値を調節し、コレステロールを下げ、病気を予防するなどがあります。

「黒豆は食物繊維と植物性栄養素の優れた供給源であり、慢性疾患の予防や血糖値の改善に役立ちます。黒豆には食物繊維と植物性タンパク質が含まれているため、血糖値に悩む人にとって理想的な炭水化物の選択肢です」とミランダ・ガラティは説明します。

毎日豆を食べるのは普通です

黒豆は食べ過ぎても大丈夫ですか？ほとんどの人にとって、毎日豆を食べるのは普通のことです。

これらを摂取すると、上記の病気を予防できるだけでなく、2014年に『ネイチャー』誌に掲載された研究では、すでにこれらの病気にかかっている人の治療にも実際に役立つことがわかっています。

幸いなことに、豆を調理するとレクチンのほとんどが不活性化されます。

活性レクチンが人体に及ぼす長期的な影響についての研究は実際にはほとんど行われておらず、既存の研究のほとんどは栄養失調が蔓延している国の人々を対象に行われています。このことから、豆に含まれるレクチンが実は大きな健康問題の原因であるという考えは疑問視されることになります。

「豆に含まれる抗栄養素を心配する人は多いですが、調理することで抗栄養素の含有量が減り、実際の懸念は解消されます。生ではなく調理した豆を食べ、消化器系がそれを処理できるのであれば、毎日摂取してもリスクはほとんどありません」とガラティ氏は付け加えた。

出典: https://tuoitre.vn/tai-sao-dau-den-la-thuc-pham-bo-sung-tuyet-voi-2024101419571956.htm