料理を通じて首都の文化を広める

（クオック氏へ）「2024食文化フェスティバル」では、ハノイの文化が人々や観光客に広がり、循環し、促進されていきます。

11月29日夜、ハノイ市ハイバーチュン区チャンニャントン通りのトンニャット公園で、ハノイ食文化フェスティバル2024と「フォー・ハノイ」の国家無形文化遺産登録決定発表式典が正式に開幕した。

「5大陸をつなぐハノイ」をテーマにしたハノイフードフェスティバル2024の中央側での開会式には、文化スポーツ観光省のター・クアン・ドン副大臣が出席した。

ハノイ市代表からは、中央党委員会委員、市党委員会副書記、市人民委員会委員長のトラン・シー・タン氏が参加した。市党委員会常任副書記、グエン・ヴァン・フォン氏市人民委員会副委員長のヴー・トゥ・ハ氏。

Quảng bá văn hóa Thủ đô qua ẩm thực - Ảnh 1. — 文化スポーツ観光省のター・クアン・ドン副大臣は、ハノイ文化スポーツ観光局の指導者とハノイのフォー所有者のコミュニティに対し、「フォー・ハノイ」を国家無形文化遺産に登録する決定書を提出した。

首都の文化の人々の印象、可能性、強みを宣伝する

「ハノイは5大陸をつなぐ」をテーマにしたハノイ料理文化フェスティバルは、首都ハノイの伝統的な文化と料理の価値を尊重し、保存し、促進し、真髄でユニークで質の高い文化と料理の開発を通じて、文化と料理のブランドを構築し、効果的に活用することを目的としています。このフェスティバルでは、ハノイをユニークな観光、文化、料理の目的地として紹介し、そのイメージを広める役割も果たします。ハノイ首都と各国、地方、組織、個人の大使館が集まり、交流し、製品を展示、宣伝する機会です。

フェスティバルの開会式でハノイ人民委員会副委員長のヴー・トゥ・ハ氏は次のように述べた。「ハノイは、タンロン文化と、シュ・ドアイ、シュ・ドン、キン・バック、ソン・ナム・トゥオンの文化地域が融合した、幅広さと奥深さの両方に富んだ国内有数の文化遺産を有する地域であることを誇りに思っています。」

タンロン・ハノイの独特の文化的アイデンティティは、市の典型的な祭りや文化イベントを通じて、その潜在力、強み、伝統的な文化的価値を最大限に引き出し、国内外の市組織との連携、拡大、強化を図り、独自の文化イベントや製品を構築し、国際舞台で首都とベトナムのブランドを創造してきました。

Quảng bá văn hóa Thủ đô qua ẩm thực - Ảnh 2. — 代表者たちがハノイ食文化フェスティバル2024の開会式でボタン押下式を実施

Quảng bá văn hóa Thủ đô qua ẩm thực - Ảnh 3. — ハノイ人民委員会のリーダーたちがハノイ・フォー・デジタルのブースを開くボタンを押す

文化イベントやフェスティバルは、首都ハノイ、各省、各都市、各国大使館にとって、人々のイメージ、潜在力、強み、地域と国との協力関係を紹介・促進し、貿易、観光、文化産業を促進する機会でもあります。

これは、世界各国の真髄と文化を吸収し、地域の伝統的な価値観を豊かに深め、料理や文化活動を通じて国のイメージを紹介しながら、社会経済の発展に貢献します。

「メーチの緑米工芸、フートゥオンのもち米工芸、クアンアンの蓮茶工芸とともに、『フォー・ハノイ』は2024年に文化スポーツ観光省により国家無形文化遺産リストに登録される栄誉に浴しました。この出来事は大変意義深く、ホストコミュニティと美食愛好家にとって名誉と誇りの源です。遺産登録は、無形文化遺産『フォー・ハノイ』の価値を保護し促進するための措置の実施に貢献する重要な法的根拠でもあります」とヴー・トゥ・ハ氏は強調した。

「2024年の第4回ハノイ食文化フェスティバルには、アルジェリア、アルゼンチン、アゼルバイジャン、ブラジル、インド、イラン、日本、モンゴル、ラオス、ロシア連邦、スリランカ、トルコ、韓国、フランス、イタリア、ベネズエラの16か国の大使館が参加します。また、ハザン省、ソンラ省、ランソン省、フンイエン省、バクニン省、カインホア省、タンホア省、クアンビン省の8つの近隣省も参加し、80を超えるブースが出展します。」

フェスティバルを通じて、組織、個人、職人が出会い、交流し、製品を宣伝し、国、地域、県、都市のユニークな料理文化を体験する機会が得られます。

人々や観光客は、多くの民俗ゲームや、ベトナムや国際的なアーティストによる伝統的および現代的な文化芸術パフォーマンスを楽しむことができます。来場者は、食材や食品に「命を吹き込み」、国民的アイデンティティが染み込んだユニークな料理芸術作品に仕上げた有名な職人やシェフと交流し、知識や秘密を共有することもできます。

Quảng bá văn hóa Thủ đô qua ẩm thực - Ảnh 4. — フェスティバルを訪問した代表者たち

Pho番号に感銘を受けた

特に、ハノイ料理文化フェスティバル2024では、伝統料理とテクノロジーを組み合わせたユニークな創作料理「フォー・ソー・ハ・タン」のプログラムが取り上げられます。スマートロボットを備えたデジタルフォー体験スペースは、高度で現代的なフォーの加工方法をもたらし、精密な技術と一貫した味を適用し、現代的でありながら伝統に近い体験を生み出します。それにより、伝統的なフォーは保存されるだけでなく、デジタル時代に力強く発展し、普及し、文化産業におけるハノイの創造的な産物となっています。

これは、フォーの真髄を保存し発展させながら、伝統的な料理と技術を組み合わせたユニークな創作料理です。地元の人々や観光客は、スマートロボットが調理し提供する伝統的なフォーを楽しみ、フォー調理におけるテクノロジーの応用とデジタル変革を見学します。

フェスティバルでフォーソーを体験

特別なのは、キッチンに立つシェフが、麺を茹でる、肉を茹でる、野菜を加える、スープを注ぐなど、フォー1杯を完成させるためのあらゆる手順を担当できるスマートロボットだということです。

Pho Soを楽しむには、顧客はスマートフォンを使用してレジカウンターのQRコードをスキャンし、注文、支払いを行い、テーブル番号を受け取ります。

自動注文に応じて、処理ロボットは、通常のフォーレストランのプロのシェフのように、一連の手順に従って注文を即座に実行します。

これらのスマートロボットは、段階的に人間に取って代わり、あらゆる人々やあらゆる地域に広く普及できるフォーの料理体験を生み出します。ロボットがフォー一杯を完成させるのにかかる平均時間は、すべての段階で約 3 分です。

さらに、ロボットは、ライスヌードル、肉、野菜などを小さなボウルに分けたり、正確な位置に置くなどの段階で人間のサポートも必要とします。ロボットは、フォーを完成させるために各材料を選択する役割を担います。調理が終わると、フォーは配膳ロボットに渡され、テーブルまで運ばれて注文を受けます。このロボットは毎回、1 つのテーブルに 1 つの注文を提供します。

家族と一緒にフォー・ソーの屋台を体験するために訪れたハノイ市バクマイのトラン・ホアイ・アンさんは、フォーは特にハノイの人々、そして一般的にベトナム人にとって馴染みのある料理だと語った。しかし、彼女と家族がフォーを体験するのは、それもハノイ・フード・フェスティバルでのフォーを体験するのは今回が初めてだ。彼女の子供たちはロボットがフォーを出すことにとても興奮しています。「ハノイの料理文化を促進するこの革新的な取り組みは本当に素晴らしい。これによって、特にフォーや首都の料理文化全般について多くの人々に知ってもらうことができる」とトラン・ホアイ・アンさんは語った。

Quảng bá văn hóa Thủ đô qua ẩm thực - Ảnh 6.

フェスティバルに来ると、訪問者は伝統的な工芸村の典型的な料理文化や、ハノイの典型的な料理遺産が染み込んだ空間を再現する職人によるパフォーマンスも体験できます。たとえば、ホータイエビケーキ、フードー春雨、ウオック・レー・ハム、ランヴォン緑米フレーク、メートリ緑米フレーク、フートゥオンもち米、フートゥオン甘いスープ、トラン・クック・バインチュン、フン春巻き、ガン・クアンもち米ケーキ、フーニ餅、クアン・フーカウ粥、ハモセ粥、ソー村の春雨などです。

フェスティバルでは、主な活動に加えて、料理や伝統遺産を紹介、宣伝、議論、実演する活動も行われます。そのため、文化や観光を促進する芸術作品や国内外の代表的な料理を紹介する写真展示エリアなど、訪問者が体験できるスペースが数多くあります。