「明日の朝は、絶対にトラン・キム・フォーを食べなさい。この料理はとても特別で、他に類を見ないもので、ここでしか食べられないよ」 - ハザン省を探索する旅の最初の停留所で偶然会った後、私たちのグループに別れを告げる前に、マイ・ランさん（ハザン省クアン・バに40年近く住み、働いている）は私たちに何度もそう言い聞かせました。
フォーのことを初めて聞いたとき、グループの誰も興奮しませんでした。なぜなら、ハノイでの前の2日間、2日間ともフォーを食べていたからです。しかし、地元の人や道を知っているドライバーに尋ねたり、Google で提案を見たりした後も、最終的な答えは「Quan Ba に来たら、フォー・トラン・キムを食べなければなりません!」です。
午前7時にクアンバコミューンのナムダム村の端にあるホームステイを出発し、ドンヴァン石高原への道を一路進みました。クイエット ティエン コミューンのトラン キム村までは 10 分もかかりません。この村の幹線道路の両側には、「トラン キム チキン フォー」の看板が無数に並んでいます。マイ・ランさんの勧めに従って、私たちはクアン・フイというフォーのレストランに立ち寄りました。
この料理は、ハザン市からドンヴァンへ向かう途中、クエットティエンコミューンのトランキム村を通る幹線道路沿いの屋台で試すことができます。
ドアを開けて入るとすぐに、私たちの目に飛び込んできたのは、頭の真上に並んで干してあるピンク色と不透明な白色のフォー麺でした。マイ・ランさんによると、これもこのフォーの特徴だそうです。
Pho Trang Kim はすべての工程が手作りです。米粉を挽いて手で大きなケーキ状に伸ばし、広げて乾燥させ、お客さんがいるときに細長く切ります。私たちはこれを冗談めかして「風掛け」フォーと呼んでいますが、これはハザンだけで食べられるものです。
フォーの麺が何列にも並んで干されており、食事をする人たちの注目を集めています。
フォーはその場で手作りされているので見た目もとても魅力的です。
フォーは大きなブロックに広げられた後、加工時に米粉に十分な弾力性を持たせるために冷まされます。
客が注文するとすぐに、店主はフォーの麺を取り出し、細切りにして、沸騰したスープに浸します。そのおかげで、麺はユーザーの好みに合わせて調整できますが、麺の硬さと太さを維持することが重要です。
トランキムフォーの麺はその場で手作りされているため、他の種類のフォーとはまったく異なります。本来の色、風味、硬さが料理をより美味しく、ユニークなものにします。ホーチミン市出身のタン・スアンさんは、ハノイで3回続けてフォーを食べたばかりだったにもかかわらず、うなずきながらこう叫びました。「このフォーは本当に不思議です。お米本来の香りが残っていて、とても香りがよく、とても不思議な味です！」
山鶏と山鶏は、風味が強く、甘くておいしく、その独特の黄色がフォーを観光客にとってさらに魅力的なものにしています。
店内にはフォーのボウルが並んでおり、熱心な客一人ひとりに提供されるのを待っています。
トラン キム フォーは、その特徴的な黄色、たっぷりの肉、たっぷりのフォー麺が魅力的で、満腹感を与えてくれます。
地元の住民によると、以前はフォー・トラン・キムはクイェット・ティエン村のロー川沿いにある小さな村の1か所でしか食べられなかったという。この静かな村は、市場に行く人々の朝食として始まったフォーの、独特で洗練された作り方で有名です。トランキムフォーは、毎週木曜日に開催されるトランキム市場でのみ楽しめます。その後、この料理はますます有名になり、多くの人が幹線道路沿いに店を開いて観光客に販売するようになりました。
ハザン省のクアンバに立ち寄って、フォー・トラン・キムをぜひお試しください。
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