「明日の朝は、絶対にトラン・キム・フォーを食べてください。この料理はとても特別で、他にはない味が保証されていて、ここでしか食べられません」 - ハザンを探索する旅の最初の停留所で偶然会った後、私たちのグループに別れを告げる前に、マイ・ランさん（ハザンのクアン・バに40年近く住み、働いている）は私たちに何度もそう言い聞かせました。
フォーのことを初めて聞いたとき、グループの誰も興奮しませんでした。なぜなら、ハノイでの前の2日間、私たちは2日間ともフォーを食べていたからです。しかし、地元の人や道を知っているドライバーに尋ねたり、Google で提案を見たりした後、最終的な答えは依然として「Quan Ba に来たら、Pho Trang Kim を食べなければなりません!」です。
午前7時に、クアンバコミューンのナムダム村の端にあるホームステイを出発し、ドンヴァン石高原への道を一直線に進みました。クイェットティエンコミューンのトランキム村までは10分もかかりません。この村の幹線道路の両側には、「トランキムチキンフォー」の看板が無数に並んでいます。マイ・ランさんの勧めに従って、私たちはクアン・フイというフォーのレストランに立ち寄りました。
この料理は、クイェットティエンコミューンのトランキム村を通ってハザン市からドンヴァンに向かう途中の幹線道路沿いの屋台で試すことができます。
ドアを開けてすぐに、私たちの目に飛び込んできたのは、頭の真上に並んで干してあるピンク色と白のフォーの麺でした。マイ・ランさんによると、これもこのフォーの特徴だそうです。
Pho Trang Kim はすべての工程が手作りです。米粉を挽いて手で大きなケーキ状に伸ばし、広げて乾燥させ、お客さんがいるときに細長く切ります。私たちはこれを冗談で「風に吊るされた」フォーと呼んでいますが、これはハザンだけで食べられます。
フォーの麺が何列にも並んで干されており、食事をする人たちの注目を集めています。
フォーはその場で手作りされており、見た目もとても魅力的です。
フォーは大きなブロックに広げられた後、加工時に米粉に十分な弾力性を持たせるために冷まされます。
客が注文するとすぐに、店主はフォーの麺を取り出し、細切りにして、沸騰したスープに浸します。そのおかげで、麺はユーザーの好みに合わせて調整できますが、麺の硬さと太さを維持することが重要です。
チャンキムフォーの麺はその場で手作りされているため、他の種類のフォーとはまったく異なります。本来の色、風味、硬さが料理をより美味しく、ユニークなものにします。ホーチミン市出身のタン・スアンさんは、ハノイで3回続けてフォーを食べたにもかかわらず、うなずいてこう叫びました。「このフォーの麺は本当に不思議です。お米本来の香りが残っていて、とても香りがよく、とても不思議な味です！」
丘の鶏と山の鶏は、濃厚で甘くておいしく、その独特の黄色がフォーを観光客にとってさらに魅力的なものにしています。
店内にはフォーボウルが並んでおり、熱心な食事客に提供されるのを待っています。
チャン キム フォーは、その特徴的な黄色、たっぷりの肉、たっぷりのフォー麺が魅力的で、お腹いっぱいになります。
地元の人々によると、以前はトランキムフォーはクイェットティエン村のロー川沿いにある小さな村の1か所でしか食べられなかったという。この静かな村は、市場に行く人々の朝食として始まったフォーの独特で洗練された作り方で有名です。チャンキムフォーは毎週木曜日にチャンキム市場でのみ楽しめます。その後、この料理はますます有名になり、多くの人が幹線道路沿いに店を開いて観光客に販売するようになりました。
ハザン省のクアンバに立ち寄って、フォー・トラン・キムをぜひお試しください。
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