ビーフフォーは世界最高の料理の一つです

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牛肉麺は、台湾、タイ、インドネシアの料理と並んで、料理サイト「Taste Alas」が推奨する世界で最も美味しい肉スープを使った料理トップ10に入っています。

「世界の料理地図帳」と呼ばれるウェブサイト「テイスト・アトラス」は11月中旬、世界中の料理専門家や食事客5,232人の投票に基づき、世界で最も優れた肉ベースのスープ料理トップ10を発表した。このリストは、世界各地のおいしい料理を提案し、宣伝し、食事をする人の好奇心を喚起し、伝統料理に対する人々の誇りを高めることを目的としています。

その結果、牛肉フォーは4.6ポイントで第3位となった。ウェブサイトでは、このバージョンの牛肉フォーは、牛骨、牛すね肉、牛テールから煮込んだスープに、シナモン、スターアニス、クローブ、白牡丹、コリアンダーなどのスパイスで味付けしたものだと説明されている。フォーは温かい状態で提供され、フォー麺に加えて、ブリスケット、フランク、スジ、ビーフボールなどのさまざまな種類の牛肉と、玉ねぎやコリアンダーなどのハーブが上に散らされています。

ハノイのPho Duong Tauレストランの珍しいフォー。写真：クイン・マイ — ハノイのPho Duong Tauレストランの珍しいフォー。写真：*クイン・マイ*

レアビーフを使ったベトナム北部のフォーが5位にランクイン。 Taste Atlas によると、このバージョンは、ウェルダンの牛肉とレアの牛肉を組み合わせて使用している点で上記のバージョンとは異なります。この肉は熱いスープを入れたボウルの中で直接調理されます。フォーのスープは骨、肉、生姜、玉ねぎ、スターアニス、クローブ、シナモンを煮込んで作られ、魚醤と砂糖で味付けされています。

どちらのバージョンでも、もやし、レモン、新鮮な唐辛子、唐辛子ガーリック酢、チリソース、または黒豆ソースを添えて食べることができます。これらのスパイスを加えるかどうかは個人の好みに応じて任意です。しかし、サイドディッシュを加えることでフォーの風味がさらに増します。

残りの料理リストには 1 から 10 までのランクがあり、トムカガイ (タイ)、ラウォン (インドネシア)、チョルバラダウテアナ (ルーマニア)、グリャシュ (ハンガリー)、ロソウ (ポーランド)、牛肉麺 (台湾)、フスレベス (ハンガリー)、ソトベタウィ (インドネシア) が含まれます。

2015 年に設立された Taste Atlas は、9,000 軒の地元レストランと連携し、10,000 種類以上の料理、数千件のレビュー、料理の専門家やシェフによる調査を紹介しています。

ヴァン・カーン(テイスト・アトラスによる)

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