作り方：鶏肉を水で洗い、塩水と生姜で再度洗い、水を切ります。次に鶏肉を一口大に切ります。鶏肉を少量の調味粉末、塩、魚醤、挽いたコショウ、砂糖でマリネし、よく混ぜます。
にんじんとクワイの皮をむき、洗って1～2cmの長さの輪切りにします。椎茸を水に浸して膨らませ、茎を切り落とします。ナツメ、レンゲの実、その他の野菜や果物（オプション）を洗って水を切ります。苦味を避けるため蓮の実の芯を取り除きます。エシャロットの皮をむき、みじん切りにします。ネギとコリアンダーを洗って刻みます。
引き続き鍋をコンロに置き、エシャロットを香りが出るまで炒め、次に鶏肉を加えて、火が通り黄金色になるまで炒めます。次にココナッツウォーターを加えて沸騰させます。沸騰している間、泡を絶えず取り除き、スープが透明で甘みを保つようにします。
鶏肉を強火で約30分間煮込み、レンゲの実、レンコン、椎茸、ナツメを鍋に加えて沸騰させ、火を弱めて約15分間煮ます。味をみて再度調味する。
鶏肉と他の材料に火が通ったら、クワイとニンジンを加え、さらに 15 分間調理して火から下ろします。製品を大きなボウルに入れ、上にネギとコリアンダーを飾ります。
PP
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