NTO - ミートボール入り春雨

材料：骨髄400グラム、ロースカルプ500グラム、キクラゲ100グラム、シイタケ100グラム、春雨500グラム、豚ひき肉100グラム、ネギ、コリアンダー、もやし。

作り方：骨髄を洗って茹で、さらに水でゆすいで煮てスープを作ります。骨を小さじ1杯の塩と小さじ2杯の調味粉で煮ます。骨を煮込む過程で浮いてくる汚れた泡をすべて取り除き、スープが透明でおいしくなるようにしてください。

- ロースリブを洗って茹で、すすいで水を切ります。リブを小さじ1/2の塩、小さじ1の調味料、小さじ半分のコショウパウダーで約10分間マリネし続けます。

・キクラゲとシイタケは根を切り、熱湯に浸して柔らかくし、洗って水を切り、細かく刻みます。

・きくらげ、しいたけ、ねぎを細かく刻み、豚ひき肉と混ぜる。一口大のボール状にして、沸騰したスープの中に落とします。芽が水面に浮かぶまで待ってから取り出します。

- 玉ねぎを香りが出るまで炒め、スペアリブを加えてスペアリブに火が通るまで炒め、すべてをスープ鍋に注ぎます。好みに応じてスープにスパイスをさらに加えてください。玉ねぎが乾くまで炒め、食べるときにミートボール入り春雨の上に散らします。

- 麺をお湯で茹でて水切りします。ボウルに麺を盛り、スペアリブを加え、ミートボールを取り出して上にのせ、ソースを注ぎ、ネギ、コリアンダー、揚げたエシャロットを散らしたら完成です。

PP

ソース: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm