この野菜は健康に良いスパイスであるだけでなく、新年の初日に「幸運をもたらす」ものでもあります。

GĐXH – ベトナム料理ではおなじみのスパイスです。このスパイスは、以下に示すようなおいしい料理を作るために使用されるだけでなく、新年の初日に「幸運をもたらす」手段としても使用されます。

年初めのスパイスとして、また幸運のお守りとしても。

ベトナム料理では、コリアンダーはおなじみのハーブです。コリアンダーは、他の生野菜と一緒に生で食べるだけでなく、パンに挟んだり、料理に加えて風味を高めたりするためにも使われます。

国立栄養研究所元副所長のグエン・ティ・ラム准教授によると、コリアンダーには健康上の利点が数多くあるそうです。コリアンダーには多くのビタミン、ミネラル、脂肪が含まれており、健康に良いです。特にコリアンダーには、一般的な野菜よりもビタミン C の含有量が多く含まれています。

平均的な人がコリアンダーを約 7 ～ 10 グラム食べると、体に必要な 1 日のビタミン C の摂取量を満たすことができます。ビタミン C は強力な抗酸化物質であり、心臓病のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。さらに、コリアンダーにはキュウリやトマトの10倍のカロチンが含まれています。

コリアンダーは多くの料理に使われており、古いコリアンダーは年初に「幸運をもたらす」方法として使われます。

伝統医学では、コリアンダーは香りがよく、温かみがあり、消化器系を刺激すると言われています。コリアンダーを食べると消化が良くなり、頭痛やインフルエンザの緩和に役立ち、高血圧の人にもよいとされています。

コリアンダーは多くの料理のスパイスとして使われるだけでなく、「幸運の」ハーブとも考えられています。年明けには、幸運を祈って古いコリアンダーを使って入浴したり、お湯を沸かして顔を洗ったりする習慣のある人がたくさんいます。

古来より人々は、古いお香の香りを嗅ぐことで、前年の厄を洗い流し、新しい年を新しく幸運に満ちた状態で迎えることができると信じてきました。

コリアンダーを使った美味しくてユニークな料理

キクラゲと玉ねぎを混ぜたコリアンダーサラダ

材料

+ 玉ねぎ半分

+ コリアンダー20グラム

+ 酢10ml、

+ キクラゲ 10グラム

+ チリ1個

+ 醤油、塩、マスタード、砂糖をそれぞれ少しずつ。

制作：

ステップ 1: キクラゲを柔らかくなるまで浸し、洗って細かく切ります。少量の水を加えて沸騰させ、キクラゲを加えて3分ほど煮ます。コリアンダーをきれいに洗って細かく切ります。

ステップ 2: 唐辛子を刻んでボウルに入れ、酢、醤油、ラー油、少量のマスタード、砂糖を加えてよく混ぜます。辛いものが食べられない場合は、砂糖やマスタードの量を減らしてください。次に、玉ねぎを細切りにして、刺激臭を抑えるために氷水に約 5 分間浸し、取り出して水を切ります。玉ねぎを細切りにして、冷水を入れたボウルに約 5 分間浸し、刺激臭を取り除きます。

準備ができたら、茹でた玉ねぎ、コリアンダー、キクラゲをソースの入ったボウルに加え、よく混ぜてお召し上がりください。

コリアンダーにキクラゲと玉ねぎを混ぜた食べやすいサラダです。食べると、サクサクとした食感、酸味、辛味、塩味、甘味が味蕾を刺激し、口の中に不思議な感じが残ります。

醤油漬けコリアンダー

韓国ではよく、ご飯と一緒に食べたり、焼いた肉に巻いて食べたりします。今では多くのベトナム人もこの料理を好んでいます。

酢、醤油、唐辛子粉、塩、砂糖、炒りゴマを混ぜて沸騰させます。次に、洗浄したコリアンダーをこの混合物に入れて、スパイスを吸収させるために約 2 日間浸してから使用します。寒い季節には、この料理はご飯とよく合います。

コリアンダーのピクルスを作るのは難しくありませんが、時間がかかります。

コリアンダーを長く新鮮に保つ方法

多くの人は、コリアンダーを使えるように保存しておくことがよくあります。しかし、保存方法を知らないと、コリアンダーは簡単に腐ってしまいます。以下の簡単な方法を使えば、毎日市場に行って時間を無駄にすることなく、コリアンダーを長期間新鮮に保つことができます。

したがって、コリアンダーを購入するときは、野菜がすぐに腐らないように、損傷した葉をすべて取り除き、根を保存する必要があります。野菜の根元の泥を洗い流し、風通しの良い場所に置いて水を切ります。次に新聞紙を使ってコリアンダーを包みます。

包んだら清潔な袋に入れて冷蔵庫で保存してください。新聞紙がな​​い場合は、キッチンペーパーでも代用できます。この方法を使えば、コリアンダーは色、風味、栄養素を保ちながら 7 ～ 10 日間新鮮な状態を保つことができます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay-dau-nam-moi-172250204191726942.htm