女子高生がバナナからベジタリアン魚醤を作る

クアンチュン高等学校（クロンパック地区）の11年生のグループが協力して、「ダクラクにおけるバナナの経済的価値を高めるためのバナナキャンディ加工工程の研究」プロジェクトを実施しました。

ディン・スアン・サン氏のグループが作ったバナナキャンディー製品

ディン・スアン・サンさん（11年生）は、この地域ではバナナがたくさん栽培されているが、バナナが捨てられ、家畜の餌になっていることもあると話しました。研究をさらに進めていくと、学生たちは、ダクラクのバナナは主に生または乾燥した形で消費されており、生産量はまだ不安定で市場に大きく依存していることに気づきました。

人々がバナナを消費できるように支援し、ダクラクのバナナ製品の新たな方向性を開拓するという懸念から、同グループはバナナをバナナキャンディー、ドライバナナ、ソフトバナナなどの製品に加工し、経済的価値を高め、生産を多様化しています。

バナナキャンディ製品は噛みごたえがあり、噛みごたえがあり、甘いです。

サン氏によると、バナナキャンディを作るのに必要な材料は、バナナ、ショウガ、キンカンの皮、パイナップル、ピーナッツ、白ゴマ、乾燥ココナッツ、砂糖、麦芽など、簡単に手に入るものだという。材料を選んで加工した後、グループは手作業でキャンディーの調理実験を行いました。

何度も失敗を繰り返した後、グループは次の基準で製品をテストすることに成功しました。キャンディーは柔らかく、柔軟性があり、噛みごたえがあり、バナナの香りがして、甘い味がします。「最初の実験は成功しました。近い将来、私たちのグループは家庭内の余剰農産物の問題を解決したいと考えています。将来的には、より専門的な製品の開発を目指します」とサン氏は語った。

2人の8年生女子生徒によるプロジェクト「カビの生えたバナナと椎茸からベジタリアン魚醤を作る方法」

Cao Khanh LinhさんとHo Pham An Nhiさん（8年生、Le Dinh Chinh中学校、Ea Sup地区）は、バナナの原料を利用して、「カビの生えたバナナと椎茸からベジタリアン魚醤を作る方法」というプロジェクトを研究し、実行しました。

カイン・リン氏によると、最近では人々は健康に気を配り、健康的な食生活を送る傾向にあるという。リン氏のチームは、コレステロールを含まず、ヨウ素含有量の少ないベジタリアン製品を開発したいと考えていた。

地元の材料を活用して、２人の女子学生は作業に取り掛かりました。アン・ニ氏は、カビの生えたバナナ、塩、椎茸、パームシュガー、水といったシンプルな原材料から加工することで、天然成分で保存料や着色料を使わず、美味しくて栄養価が高く、低コストのベジタリアン魚醤製品を生み出したと語った。心臓の健康と血圧を気にする人にとって理想的な選択です。