私は心筋貧血なのですが、体の鉄分を補給するために赤身の肉をもっと食べたほうがいいでしょうか？ （ヴァンダット、ニャチャン）
返事：
一般的な赤身の肉には、牛肉、豚肉、ヤギ肉、犬肉、子羊肉、ウサギ肉、水牛肉などがあります。赤肉は栄養価が高く、タンパク質、鉄分、亜鉛、リン、ビタミンBを多く含んでいます。
生の赤身肉 100g には、約 20～25g のタンパク質と、リジン、トレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、トリプトファンなどの多くの必須アミノ酸が含まれています。赤身肉のミオグロビン含有量は、白身肉よりもはるかに高く (約 65%) なっています。
しかし、バランスの取れた赤身の肉の食生活を送っていない人が多くいます。赤身の肉を食べすぎると、心臓病、腎臓病、がんのリスクが高まります。
赤肉には飽和脂肪とコレステロールが多く含まれており（豚肉は100gあたり67mgと最も多く）、心臓血管疾患のリスクが高まります。動物由来の食品に含まれるコレステロールは、動物の臓器、脳、睾丸、心臓、エビ、イカ、ウナギなどです。
中鎖飽和脂肪酸は、赤身肉の赤身部分では全脂肪酸の 40%、脂肪部分では 48% を占めます。
赤身の肉をたくさん食べると心臓血管疾患のリスクが高まります。写真: Freepik
1日あたり約170～210gの肉、特に赤身肉や加工肉を多く食べると、悪玉コレステロール（LDL-C）が増加し、血管壁に蓄積して動脈が狭くなり、心臓への血流が減少します。時間が経つにつれてプラークは徐々に大きくなり、血管の狭窄や閉塞を引き起こし、動脈硬化による心筋梗塞のリスクが高まります。赤身の肉を多く含む食事も腎臓病の危険因子です。
心筋虚血症の場合は、赤身の肉をあまり食べないでください。赤肉や加工肉の代わりに、白肉やナッツ、豆、全粒穀物、大豆製品などの植物性タンパク質を摂取することができます。毎日、肉抜きの食事を 1 回食べることを検討してください。
赤肉は体に必要な栄養価が高いので、食事から完全に排除すべきではありません。成人は、赤身の肉、白身の肉（鶏肉、魚介類）、卵、牛乳、豆や全粒穀物などの植物性タンパク質を含むさまざまな動物性タンパク質を摂取する必要があります。赤身の肉の摂取量は1週間あたり350〜500 gを超えないようにしてください。
トラン・ティ・トラ・フオン医師
ニュートリホーム栄養クリニックシステム
| 読者はここで心血管疾患に関する質問をし、医師が答えます |
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)