「世界料理地図」と呼ばれるテイストアトラスは、約34万人の料理専門家と客のレビューを参考にして、最もユニークで有名なエビ料理を選んだ。
ベトナムの揚げ春巻きは、5点満点中4.4点でトップ10の8位にランクインした。「豚ひき肉とエビの詰め物を柔らかいライスペーパーで包んだ」この料理は、海外からの来店客からも好評を得ている。テイスト・アトラスによると、このロールは油をひいたフライパンで揚げられ、薄くてサクサクした軽い外層と、香りのよい野菜、春雨、キクラゲ、椎茸の詰め物で黄金色に輝く料理になるという。
ベトナムの珍味が世界のメディアで称賛されたのは今回が初めてではない。以前、5月に揚げ春巻きはテイスト・アトラスによる「世界のベスト前菜100」のリストにも含まれていました。揚げ春巻きはCNNが選ぶ「世界で最も美味しい料理50選」にもランクインした。 2012年アジア料理記録の「おいしいベトナム料理12選」にも選ばれています。
テイスト・アトラスは、このランキングはあくまでも参考的なもので、世界中のおいしい料理を宣伝し、食事をする人の好奇心や伝統料理に対する人々の誇りを喚起するものだと述べている。
2015年にクロアチアの起業家によって設立されたこのウェブサイトは、9,000軒の地元レストランとつながり、読者に10,000以上の料理、何千ものレビュー、料理の専門家やシェフによる調査を紹介しています。このウェブサイトは、地元の食材を使った伝統料理の世界地図となることを目指しています。
テイストアトラスによると
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