田舎では、非常においしい味の一般的な山菜、スベリヒユがあります。
スベリヒユは冷涼感があるため、茹でて食べることが多いですが、サラダ、ケーキ、スープなどにしてもとても美味しいです。
特に、乾燥させたスベリヒユは料理に使うと長期保存が可能で、生野菜にはない独特の風味があります。
そして今は、この野菜を収穫し、乾燥させて、後で使用するために保存する季節です。
スベリヒユは、赤や緑の葉と成長の速さが特徴で、野原や荒れ地に密集して生育します。人工栽培はほとんどされておらず、どこでも見ることができます。
この野菜はビタミンやミネラルが豊富で、特に鉄分、カルシウム、ビタミンCは体力の増強や貧血の改善に大きな効果があります。さらに、スベリヒユはタンパク質が豊富で、健康維持に役立ちます。
この野菜は食べ物であるだけでなく、非常に良い薬でもあります。多くの医学文献では、スベリヒユはお粥にして赤痢や栄養失調の治療に使用できるとされています。この野菜は女性の白血病の治療にも使えます。
スベリヒユの乾燥方法
スベリヒユを乾燥させるのは、食材を保存する伝統的な方法であり、冬にこのおいしい山菜を楽しむことができます。スベリヒユを乾燥させる方法は次のとおりです。
- 鍋に水を入れて沸騰させ、スベリヒユを加えます。水が再び沸騰したら、スベリヒユを取り出して冷まします。
- 余分な水を絞った後、スベリヒユを風通しの良い明るい場所に置き、野菜が完全に乾くまで乾燥させてからビニール袋に入れて保存します。
乾燥スベリヒユの簡単でおいしい作り方2つ
料理1: 乾燥したスベリヒユの蒸しケーキ
材料：
ベトナムのコリアンダー、豚肉の詰め物、生姜、ネギ、薄口醤油、食用油、塩、ごま油、コーンスターチ、黒豆粉、キビ粉、重曹。
制作：
- 乾燥したスベリヒユを温水に浸して柔らかくし、余分な水を絞り、細かく刻んで置いておきます。豚肉をさいの目切りにし、薄口醤油、しょうゆ、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、塩、ごま油を加えます。よくかき混ぜて20分間マリネします。次に、みじん切りにしたスベリヒユを加え、食用油を加えてよくかき混ぜます。
- ボウルにコーン粉、黒豆粉、キビ粉を入れ、重曹を加えて完全に混ざるまでかき混ぜ、温水を加えてボール状にこね、蓋をして10分間放置します。
- 生地を適量取り、ケーキ状に均等に広げ、肉と野菜の餡を適量加えて包みます。
乾燥したスベリヒユの蒸しケーキ
- 鍋に水を入れ、蒸し野菜団子を加え、強火で25分間蒸してから火を止め、3分間沸騰させてからお召し上がりください。
料理2: 干しスベリヒユ入り豚肉の煮込み
材料：
- 乾燥ベトナムコリアンダー、豚バラ肉、ネギ、生姜、豆腐、食用油、氷砂糖、醤油、魚醤、塩。
制作：
- 乾燥したスベリヒユを温水に約 3 ～ 5 時間浸し、柔らかくなるまで浸してから水を絞り、後で使用するために小さく切ります。フライパンに油を熱し、玉ねぎと生姜を香りが出るまで炒め、スベリヒユを加えてよく炒めます。
- 鍋に豚バラ肉を入れ、冷水を加え、強火で沸騰させ、泡を取り除き、さらに 10 分間沸騰させてから鍋から取り出し、水を切ります。フライパンに油を熱し、豚バラ肉を加え、豚皮がきつね色になるまで揚げ、薄切りにします。
- 豚バラ肉のスライスをボウルに入れ、発酵豆腐、醤油、魚醤、塩、ネギ、生姜を加えてよく混ぜ、30分間マリネします。
乾燥したスベリヒユを添えた豚肉の煮込み。
- マリネした豚肉を蒸し器のボウルに入れ、その上に炒めたスベリヒユを加えて蒸し器に入れます。強火で1時間ほど蒸したら取り出してお皿に盛り付ければ完成です。
どちらも、いつまでも食べたくなる美味しい乾燥スベリヒユのレシピです。この野菜の美味しくて栄養価の高い味は、他の材料と組み合わせることで風味がさらに豊かになります。
ですから、畑でこの野菜を収穫する機会があれば、ぜひ逃さないでください。これらの料理はあなたの食卓を豊かにしてくれるでしょう。
「夫婦健康の妙薬」とも呼ばれるこの小さな果物は、おいしくて安い。Sohuによると
[広告2]
ソース
![[写真] ファム・ミン・チン首相が経済成長に関する地方との政府会議を主催](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
コメント (0)