クアンナムのウナギ粥を味わって新年の幸運を掴もう

トゥボン川の春は、詩的な自然の美しさだけではなく、旧正月が来るたびに田舎から届く特別な贈り物であるウナギ粥の温かい思い出とも結びついています。

新年の始まりに、独特の風味と幸運をもたらす美味しいうなぎ粥を一杯どうぞ。

うなぎ粥の脂っこくて香りの良い味は、クアン族の心を温めるだけでなく、人生の物語や平和で良い新年についての信仰も伝えています。

広大な川辺の空間に、揺らめく家族の火と祖母からの温かいメッセージが、素朴でありながら田舎の香りに満ちた春の風景を作り出しています。

トゥボン川のナマズの季節

トゥボン川に春が戻り、涼しい風と金色の太陽の光が波打つ川面に優しく広がります。水は今も絶え間なく流れ、家族と船上で暮らした幼少時代の多くの思い出を運んでくれています。

当時、毎年春になると、この川にはイワシやウナギの群れが故郷の伝説と甘い味を携えて、元の場所に戻ってきました。

また、旧正月の時期には、川からの贈り物であるライギョのお粥が、私の昔の旧正月の思い出に欠かせない味になります。

トゥボン川は地理的な流れであるだけでなく、文化的、歴史的な流れでもあり、クアンナム省の痕跡を残す場所です。この川は、緑のトウモロコシ畑と長い桑畑に沖積土を堆積させ、人々はそこで熱心に蚕を育て、絹を紡いで有名な馬洲絹を織っています。

太った春ウナギ

川岸では竹が傾いて影を映し、午後の青い霧の中に漁村が見え隠れし、田園風景の穏やかで魅力的な光景を描き出しています。

父と上流の漁師たちがウナギ漁で忙しかった幼少時代の春の日々を、私ははっきりと覚えています。この種の魚はどこからともなく現れ、銀白色の群れが波間に輝き、川から飛び出して白い泡を作ります。

鰻のシーズンは通常12月から1月末まで続き、漁師にとっては天運のシーズンとなります。年明けのチュンフオック市場が開くと、ウナギがたくさん出回り、値段も安いので、皆が急いでウナギを買いに行き、新年が順調に進むようにと願いを込めます。

トゥボン川はホン・ケム・ダー・ドゥン地区を流れており、そこには多くのウナギが生息しています。

幸運のために、スネークヘッド魚粥を食べてください、漁村は私たちの愛を思い出します

鰻料理の中でも、肌寒い春に食べる温かいお粥に勝るものはありません。私の祖母はよくこう言っていました。「年初めにライギョのお粥を食べると、一年中幸運が訪れるわよ！」

ウナギは捕獲された後、洗浄され、スライスされ、挽いたコショウ、青唐辛子、砕いたエシャロットと一緒にマリネされて風味を吸収します。魚のスープを取っておき、米や蓮の実と一緒にお粥を炊くと、自然な甘みと豊かな香りが生まれます。お粥が炊けたら、魚を加え、スパイスを加え、シナモン、コリアンダー、ベトナムコリアンダーなどのハーブと一緒に温めて食べます。

魚の脂が乗った滑らかな味わいがお粥の香りと混ざり合い、シンプルながらもクアンナムの風味が豊かな典型的な料理を作り出します。

スネークヘッドフィッシュの酸っぱいスープを作るための材料

私の故郷の人たちは、年始にライギョのお粥を食べると、お腹が温まるだけでなく、仕事や生活に幸運と成功がもたらされると信じています。ヌイタン平原の少年に、ライギョのお粥を作ってご馳走してくれた漁村の娘の話を祖母がしてくれたことを覚えています。

その男がお粥を愛していたのか、それとも後に結婚する美しい娘を愛していたのかは分からない。その恋物語は今も民謡を通して語り継がれています。「幸運を祈って鰻粥を食べよう／漁村での恋を思い出す／天候順調を祈って／豊作なら結婚しよう…」

今、祖母は亡くなりましたが、祭壇には、相変わらずの優しい目をした祖母の肖像画だけが残っています。この春、私は古い川の埠頭に戻りました。そこには今も水が流れ、当時の物語を運んでいます。

新年の初めに、独特の風味と幸運をもたらすおいしい魚粥

立ち込める線香の煙を眺めていると、子供の頃の春の日々、漁船、火のそばで食べた温かいウナギ粥、そして祖母の愛情あふれる言葉「我が子よ、これを食べて幸運を祈り、将来漁師として放浪する生活から逃れなさい…」が急に懐かしく胸に迫ってきました。

トゥボン川の春は相変わらず美しく、ウナギも戻ってきて、単純な日常の物語が人間の愛に満ち溢れています。そして、どこへ行って何をしても、春のウナギ粥の味は、私の子供時代の思い出と愛する田舎の欠かせない一部として、いつも私についてくるのだと、私は知っています。

春の風味たっぷりの酸っぱい魚のスープ

出典: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm