これらの加工野菜を多く摂取すると胃がんのリスクが高まります

一晩野菜

ご飯やスープを事前に調理して、翌日に温め直すのは多くの家庭の習慣です。これはあなたの家族の健康を「毒する」習慣です。

米国疾病予防管理センターは、カリフラワー、ほうれん草、チンゲン菜、ブロッコリー、大根、ニンジン、セロリなどの野菜には、他の野菜よりも多くの硝酸塩が含まれていると発表しました。

これらの野菜は、一晩放置してから再加熱すると、有毒になり、発がん性物質が放出される可能性があります。少量を食べれば、毒素は食中毒を引き起こす程度です。これを繰り返し行うと腎臓にダメージを与え、命に危険を及ぼす可能性があります。

新鮮なタケノコ

新鮮なタケノコには大量のシアン化物が含まれており、消化酵素の作用によりすぐにシアン酸（HCN）に変化します。研究によれば、体重50kgの人が死ぬには、シアン化水素酸（HCN）を50mg摂取するだけで十分だという。

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適切かつ清潔に処理されていない新鮮なタケノコは非常に有毒です。

適切かつ清潔に処理されていない新鮮なタケノコは非常に有毒です。タケノコ1ポンドには約230mgのシアン化物が含まれており、1歳以上の子供2人を即死させる可能性があります。約12時間煮沸しても、シアン化物含有量は1キログラムあたり約160mgのままです。しかし、茹でて長時間水に浸すと、タケノコが黄色くなり、酸っぱい匂いがするようになると、シアン化物含有量は1キログラムあたり9mg未満になります。

そのため、酢に十分長く漬けていないたけのこ酢漬けを食べると、中毒になる可能性が非常に高くなります。たけのこを乾燥させたり、天日干しする前にも、塩水に浸したり、よくゆでたりしてください。ご使用の際は、安全のため熱湯でゆでるか再度沸騰させてご使用ください。

漬物

漬物はWHOが発表した発がん性野菜の「ブラックリスト」のトップに挙げられている。一方、ベトナム人は食事のたびに漬物を食べるのが好きです。十分に発酵していないにもかかわらず、辛くてピリッとした味が残っているこれらの料理を、多くの人がよく食べます。実際、この食生活がガンの原因なのです。

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漬物はWHOが発表した発がん性野菜の「ブラックリスト」のトップに挙げられている。

漬物に含まれる硝酸塩は亜硝酸塩に変化し、肉、エビ、魚など、一般的に食べられる食品に含まれるアミノ酸と結合して、胃がんを引き起こす可能性のある物質であるニトロソアミンに変わります。

カビの生えた野菜

野菜を洗っても水切りをせずに冷蔵庫に入れると、野菜にカビが生える原因の一つになります。また、トマト、サツマイモ、大根など、適切に保存しないとカビが生えやすい野菜もたくさんあります。

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カビの生えた野菜はアフラトキシンを生成する可能性があります。

WHOは、カビの生えた野菜の中には、アフラトキシンと呼ばれる発がん物質を生成するものがあると警告している。アフラトキシンとはヒ素の68倍の毒性を持つ、最も強い発がん物質である。たった1mg食べるだけでもガンを引き起こす可能性があります。アフラトキシンは高温では破壊できないが、実際には多くの人が同情心から一部を切り取ったり、徹底的に調理したりして使い続けている。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tieu-thu-nhieu-loai-rau-che-bien-nay-se-tang-nguy-co-ung-thu-da-day-172250411180241921.htm