黒鶏鍋 - サパの山と森の名物料理
サパ山脈の独特な料理である黒鶏鍋は、リストの68位を占めています。これは高地の人々の伝統的な料理で、主な材料は、この地域の特産の鶏種である黒鶏です。
黒鶏は肉質がしっかりしていて噛みごたえがあり、栄養価が高く、自然に育てられていることが多いです。甘くて澄んだ鍋スープに、椎茸、サツマイモ、麺、春雨、生姜などの具材を合わせ、濃厚で個性的でありながら魅力的な一品に仕上げています。
黒鶏鍋は料理だけではなく、健康と自然との調和の意味も持ち、寒い日にとても人気があります。
有名なフォー
「世界の生姜料理ベスト100」では、ベトナムのフォーは12位、フォートロンは25位にランクインしました。ベトナムのフォーの特徴は、牛骨を長時間煮込んだスープで、自然な甘みが生まれます。ショウガは香りを高めるだけでなく、ほんのりとした辛味も加え、全体の味を調和させるおなじみの食材です。
牛肉と鶏肉のフォーはそれぞれ独自の風味を持っていますが、どちらも調理過程で生姜を使用しており、材料を温かくバランスよく保つのに役立ちます。牛肉のフォーは、牛の脇腹やすじ、牛団子などの部位から作られますが、鶏肉のフォーは柔らかい鶏の胸肉で作られています。ミックスフォーは、特製ソースに生姜を混ぜて、忘れられない濃厚な味わいに仕上げています。
甘いデザート - 甘い浮遊おにぎり
23番目はデザートのおにぎりです。濃厚なインゲン豆を詰めた白いもち米団子を、濃厚なココナッツミルクと混ぜた、甘くて柔らかいデザートです。
お茶の中のショウガの風味は、甘さとのバランスを整え、お茶の魅力を高めるとともに、寒い日に温かさを感じさせる重要な役割を果たします。
チェ・トロイ・ヌオックは単なる料理ではなく、深い文化的意味を持ち、ベトナムの儀式や礼拝の場でよく登場し、家族の再会や団結を思い出させます。
茹でた鶏肉 - シンプルだけど美味しい
茹でた鶏肉は調理が複雑な料理ではありませんが、それでもTaste Atlasのリストで38位にランクされています。茹でた鶏肉は、素朴でナチュラルでありながら洗練された味わいで高く評価されています。
鶏肉を塩、生姜、ターメリック、ネギと一緒に煮込むことで、魅力的な黄金色と柔らかい皮が生まれ、肉の美味しい硬さはそのまま残ります。茹でた鶏肉に生姜を入れると、脂肪のバランスが整い、温かさと清らかさを感じられます。
ベトナム人にとって、ゆでた鶏肉は豊かさと幸福の象徴として、祝日や旧正月、命日のときによく食べられます。
これら 4 つの代表的な料理が Taste Atlas のリストに含まれていることは、ベトナム料理の誇りであるだけでなく、伝統料理の強い魅力を証明しています。ショウガ、キノコ、鶏肉などの馴染みのある食材と洗練された調理法により、ベトナム料理は世界の料理界に特別な足跡を残し、世界中の人々にユニークで忘れられない体験を提供しています。
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出典: https://baodantoc.vn/lau-ga-den-lot-top-100-mon-an-co-gung-ngon-nhat-the-gioi-1726675080496.htm
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