世界のベスト生姜料理トップ100にベトナム料理4品がランクイン

生姜を使ったベトナム料理は世界最高峰にランクイン

テイスト・アトラスが9月17日に発表した、ショウガを使った世界のベスト100料理のリストには、フォー、甘いおにぎり、ゆで鶏などのおなじみの料理のほか、ユニークな料理も多くのベトナム人の食卓に感動を与えた。

麺スープ

フォーは、このリストの中でも特別な料理です。フォー・ヌオックは 4.2/5 つ星 (12 位)、フォー・トロンは 4.0/5 つ星 (25 位) で、両方のバージョンがリストの 2 つのスポットを占めています。

ベトナムのチキンフォーは世界中の人々に愛されている - 写真：Taste Atlas

フォーについて語るとき、玉ねぎ、エシャロット、ネギ、牛肉団子、レモンなどの「中心」となる材料に触れずにはいられません...

牛肉フォーは、スープの主成分を牛骨と一緒に長時間煮込むことで、スープに甘みが生まれます。

さらに、食事をする人は、牛すじ、ブリスケット、レア肉など、共有の食材を柔軟に選択することがよくあります...

鶏肉のフォーの場合、料理人は白い胸肉、脂身、皮などを選ぶことが多いです...

胸肉は通常、長く薄いスライスに切られます。牛肉と比べて、鶏肉は独特の風味があり、独自の特徴を生み出しています。

乾燥フォーの場合、作り方は通常のフォーと似ていますが、スープを分けて別々に使用します。代わりに、特別なソースを追加する場所もあります。

添えられたハーブに加え、生姜がフォーの両方のバージョンのマイルドでスパイシーな香り高い風味の源となっています。

甘いおにぎり

リストに載っている唯一のベトナムのデザートである甘いおにぎりは、海外の食事客から4.0/5の星で23位にランクされました。

美しく意味深いベトナムの甘い米団子 - 写真: YOUTUBEからキャプチャ

このタイプの甘いスープを作るには、通常、ココナッツミルク、甘いスープボール、生姜、ゴマ、砂糖水などの材料を用意します...

お茶の中には、通常、大きなボールと小さなボールが組み合わされています。餡は緑豆から作られ、通常は非常に香りがよく、柔らかく、食べると粉っぽい感触があります。外側の層はもち米粉で作られており、不透明な白色です。

材料を混ぜ合わせた後、外側に少し生姜を散らすと、料理の見た目が鮮やかで温かみのある感じが増すだけでなく、香り高く少しスパイシーな風味が生まれ、お茶の甘さと調和します。

この料理はベトナム人にとって多くの伝統的、文化的意味を持っています。したがって、これはベトナム人の特別な礼拝の機会に「必ず招待する」顔の一つです。

ゆで鶏

この料理は驚くほど簡単に作れますが、ランキング38位と人気です。

ゆで鶏は簡単に作れますが、ベトナムの特別なパーティーには欠かせないものとなっています。 - 写真: MEATDeli

茹でた鶏肉は、礼拝の場や伝統的な祭りによく登場します。鶏肉は通常、塩、生姜、レモン、ネギ、ターメリックなどの材料と一緒に丸ごと茹でられます...

鶏肉に塩をしっかりすり込んだ後、ショウガ、タマネギ、ターメリックと一緒に、外皮が薄い金色になるまで煮ます。皮も大切な食材なので、食べる前に丁寧に処理する必要があります。

ゆでた鶏肉に生姜を入れると、食事の味が調和しバランスが取れます。多くのベトナム人はそれを陰陽を調和させる方法と見ていますが、一方、他の食事客にとっては、生姜は食事に欠かせない味付けです。

黒鶏鍋

これはベトナム人全員が知っているわけではない料理で、海外の食事客によるリストでは68位にランクされています。

黒鶏鍋はベトナム北部の山岳地帯で人気があるが、ベトナム人全員が知っているわけではない - 写真: 2Trip

黒鶏鍋はベトナム北部のサパ山岳地帯発祥の伝統料理です。メインは黒鶏の鍋料理です。黒鶏もこの地域の特別な鶏の品種であるため、この料理は北部の山岳地帯の人々に人気があります。

鶏肉は調理するとだんだんと奇妙な黒色に変わります。ほとんどが天然の餌を食べているため、肉は非常に硬くてしっかりしています。火鍋には通常、椎茸、カボチャ、サツマイモ、麺、春雨、森の野菜などの材料が含まれます...

これらの材料は、鍋の味を良くするだけでなく、鶏肉の美味しさも引き立てます。

出典: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm