生姜を使ったベトナム料理が世界一にランクイン
テイスト・アトラスが9月17日に発表した、生姜を使った世界で最も美味しい料理100選のリストには、フォー、甘いおにぎり、ゆで鶏などのおなじみの料理のほか、ユニークな料理も多くのベトナム人の食通を感動させた。
麺類
フォーはリストの中でも特別な料理で、フォー・ヌック（4.2/5 つ星、12 位）とフォー・トロン（4.0/5 つ星、25 位）の両方のバージョンがリストの 2 つのスポットを占めています。
ベトナムのチキンフォーは世界中の友人に愛されている - 写真: Taste Atlas
フォーについて語るとき、玉ねぎ、エシャロット、ネギ、牛肉団子、レモンなどの「中心」となる材料に触れずにはいられません...
牛肉フォーは牛骨を長時間煮込んだスープがメインで、スープの甘みが際立ちます。
さらに、食事をする人は、牛すじ、ブリスケット、レア肉などの共通の食材を柔軟に選択することがよくあります...
チキンフォーの場合、料理人は白い胸肉、脂身、皮などを選ぶことが多いです。
胸肉は通常、長く薄いスライスに切られます。牛肉と比較すると、鶏肉は独特の風味があり、独自の特徴を生み出しています。
ドライフォーバージョンの場合、準備は通常のフォーと同様ですが、スープは分離して別々に使用されます。代わりに、特別なソースを追加する場所もあります。
添えられているハーブに加え、生姜は両方のフォーのマイルドでスパイシーな香り高い風味の源です。
甘いおにぎり
リストに載っている唯一のベトナムのデザートである「チェ・トロイ・ヌオック」は、海外のダイナーから4.0/5つ星の評価を受け、23位にランクされました。
美しく意味深いベトナムの甘い米団子 - 写真: YOUTUBE からキャプチャ
このタイプの甘いスープを作るには、通常、ココナッツミルク、甘いスープボール、生姜、ゴマ、砂糖水などの材料を用意します。
お茶の器には、通常、大きなボールと小さなボールが組み合わされています。餡は緑豆から作られ、通常は非常に香りがよく、柔らかく、食べると粉っぽい感触があります。外側の層はもち米粉で作られており、不透明な白色です。
材料を混ぜ合わせた後、外側に少し生姜を散らすと、料理の見た目の温かさが増すだけでなく、香り高くほんのりスパイシーな風味が生まれ、お茶の甘さと調和します。
この料理はベトナム人にとって多くの伝統的、文化的意味を持っています。したがって、これはベトナム人の特別な礼拝の機会に「必ず招待する」顔の一つです。
ゆで鶏
この料理は驚くほど簡単に作れますが、ランキング38位と人気です。
茹でた鶏肉は簡単に作れますが、ベトナムの特別なパーティーには欠かせないものとなっています - 写真: MEATDeli
茹でた鶏肉は、礼拝の場や伝統的な祭りによく登場します。鶏肉は通常、塩、生姜、レモン、ネギ、ターメリックなどの材料と一緒に丸ごと茹でられます...
鶏肉は塩をしっかりすり込んだ後、生姜、玉ねぎ、ターメリックと一緒に、外皮が薄い金色になるまで煮ます。皮も重要な食材なので、食べる前に丁寧に処理する必要があります。
茹でた鶏肉料理に生姜を入れると、食事の味が調和し、バランスが取れます。多くのベトナム人はそれを陰陽を調和させる方法と見なしていますが、他の一部の人にとっては、生姜は食事に欠かせない味です。
黒鶏鍋
これはベトナム人全員が知っているわけではない料理で、海外の食事客によるリストでは68位にランクされています。
黒鶏鍋はベトナム北部の山岳地帯で人気があるが、ベトナム人全員が知っているわけではない - 写真: 2Trip
黒鶏鍋はベトナム北部のサパ山岳地帯発祥の伝統料理です。メインは黒鶏の鍋料理です。この料理は北部の山岳地帯の人々に人気があります。黒鶏もこの地域の特別な鶏の品種だからです。
鶏肉は調理するとだんだんと不思議な黒色に変わります。ほとんどが天然の餌を食べているため、肉はとても硬くてしっかりしています。火鍋には通常、椎茸、カボチャ、サツマイモ、麺、春雨、森の野菜などの材料が含まれます...
これらの具材は鍋の味を良くするだけでなく、鶏肉の美味しさも引き立てます。
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出典: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm
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