サツマイモはほとんどのベトナム人にとって馴染みのある食べ物です。わが国では、白いサツマイモ、紫のサツマイモ、黄色いサツマイモなど、さまざまな種類のサツマイモが各地で栽培されています。
ハノイの健康と生命に関するトゥエティン病院の元副院長、グエン・ヴィエット・ホアン博士によると、サツマイモは一般的な食べ物と考えられているが、素晴らしい価値がたくさんあるそうです。サツマイモにはマンガン、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB、コリンなどの必須栄養素が豊富に含まれています。サツマイモには抗酸化物質が多く含まれているので健康にとても良いです。
新鮮なジャガイモ100gには、109カロリー、24.6%のデンプン、4.17%のグルコースが含まれています。新鮮なジャガイモには、1.3%のタンパク質、0.1%の脂肪、マンガン、カルシウム、銅などのミネラル、ビタミンA、B、Cが含まれています。
サツマイモはどのくらいの量があればいいでしょうか？
栄養士の中には、1日にジャガイモを1個以上食べる場合は、他のさまざまな栄養素を摂取するために切り替えを検討すべきだと言う人もいます。
一方、一部の専門家は、サツマイモにはベータカロチンが多く含まれており、食べ過ぎると皮がオレンジ色になる可能性があると指摘している。
赤、白、紫のどのサツマイモを食べる場合でも、皮をつけたままにしてください。皮をむく時間を節約できるだけでなく、そのままにしておくと栄養価も高くなります。
ですから、サツマイモは適度に食べましょう。 1 週間にジャガイモを 2 ～ 3 個だけ食べ、栄養バランスをとるために他の食品を補う必要があります。
1週間にジャガイモを2～3個だけ食べ、栄養バランスをとるために他の食品を補う必要があります（写真：Pinterest）
サツマイモを食べてはいけない人は誰ですか？
サツマイモは栄養価が高く、安価で、食べやすく、調理も簡単なので、多くの人に愛されている身近な食べ物です。しかし、誰もがサツマイモを食べられるわけではなく、この塊茎は一部の人にとっては危険な場合もあります。
飢えた男
ヴィンメック国際総合病院のウェブサイトの記事によると、サツマイモは空腹時に食べると良くないそうです。これはサツマイモが胃酸の分泌を増加させる可能性があるためです。胃に問題がある場合は、空腹時にジャガイモを食べてはいけません。
サツマイモには糖分がたくさん含まれています。特に空腹時にたくさん食べると胃液の分泌が増え、胸やけ、膨満感、胸焼けなどを引き起こします。この状態を軽減するには、ジャガイモとジャガイモの水を徹底的に煮るか、調理中に少量のアルコールを加えてジャガイモの酵素を破壊する必要があります。
生姜水を飲むと、膨満感を軽減するのに役立ちます。また、空腹時は血糖値が低いので、サツマイモを食べると血圧が下がり、疲労感も軽減されます。
腎臓病の人
ハノイのトゥーティン病院の元副院長ファム・ヴィエット・ホアン医師は、エデュケーション・アンド・タイムズ紙で、サツマイモには食物繊維、カリウム、ビタミンAが豊富に含まれているため、腎臓病の人は絶対にサツマイモを食べてはいけないと述べました。腎臓が弱ると、過剰なカリウムを除去する機能が制限され、心拍リズムの乱れや心不全などの危険な影響を引き起こします。
消化器系の弱い人
消化器系が弱く、腹部膨満感や鼓腸を頻繁に経験する人は、サツマイモをたくさん食べるべきではありません。サツマイモを食べると胃液の分泌が増え、胸やけや胸焼け、腹部膨満感などを引き起こすからです。
胃の不調がある人
空腹時にサツマイモを食べると胃酸の分泌が促進され、胃の消化機能に影響を与えます。特に、胃に疾患のある人や、消化機能が弱く胃痛や胃潰瘍を起こしやすい人、慢性胃炎の患者は、痛みを悪化させないためにもサツマイモの摂取は避けるべきです。
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