ベンチェのココナッツキャンディーは世界のトップ70のキャンディーにランクイン

ココナッツキャンディーは他の多くのフレーバーと組み合わせることで多様性が生まれます - 写真: Taste Atlas

香り豊かで脂っこいココナッツミルクと良質のもち米麦芽から作られたココナッツキャンディー

ココナッツキャンディーは、ベンチェ省について語るときにベトナム人の潜在意識に浮かぶ特産品です。このお菓子は伝統的かつ文化的なものであり、この地域の観光商品でもあります。

ココナッツキャンディーはベンチェ省モカイ地区が発祥です。当初、この地域の人々は、このキャンディーを「モカイ」と呼んでいました。時代とともに、多くの人が調理法を工夫し、現在の味を生み出しました。

ココナッツキャンディーはとても柔らかくて噛みごたえがあります。それぞれの味のキャンディーには、鋭い甘さと芳醇なココナッツの香りという西洋人の典型的な食習慣がはっきりと表れています。食べるとキャンディーは口の中で徐々に溶けていきます。

この名物は、ココナッツの甘さとまろやかで軽い香りが混ざり合った味を感じるのに食べる人が忍耐強く待つ必要がありますが、言葉では言い表せない印象を生み出します。

これらのキャンディーを作るには、職人が砂糖、麦芽糖、ココナッツミルクなどの材料を準備する必要があります。この料理を作るには、作り手がすべての工程で細心の注意を払う必要があります。

麦芽糖は穀類、小麦、もち米などから作られます。したがって、作業者は粒の大きい良質のもち米を選ばなければなりません。

さらに、ここの人々は、木から摘み取られた、黄金色に熟した乾燥したココナッツを選ぶことにも注意を払っています。この果物の特徴は、水分が非常に少なく、ココナッツの果肉が厚いことです。

キャンディーを作るのに使われるココナッツは、最も香りがよく脂っこい風味を出すために、ちょうどよく乾燥させる必要があります - 写真: YOUTUBE からキャプチャ

その時、ココナッツは独特の風味をはっきりと現し、ココナッツミルクを作るのに使うとより甘い味になります。

材料の準備ができたら、パン職人はそれらをすべて大きな鍋に入れて絶えずかき混ぜます。かき混ぜる作業は簡単そうに見えますが、細心の注意と技術が必要です。

弱火だと混合物は水っぽくなり、強火だとキャンディーは濃くなります。したがって、作業者はこねる間、絶えずかき混ぜなければなりません。しかし、後に機械がこれを行うための主なツールになりました。

混合物が濃くなり、キャラメルのような茶色になったら、職人はキャンディーを型に注ぎ、ピーナッツ、パンダンキャンディー、ドリアンキャンディーなどの他の材料を加えます。最後に、キャンディーを切り分けます。

メコンデルタの人々の文化的イメージとなったココナッツキャンディは、お茶のテーブルや日常の物語によく登場します。

現在、多くの国内外の観光客が、ココナッツキャンディーを食べることなど、地元の生活様式を学ぶためにここに来ています。

リスト全体のトップを占めるのは、トップ 3 のチョコレート菓子です。

1位はベルギーチョコレートで、星4.8個中5個です。

このタイプのチョコレートは、現代的な技術を使用して、純粋なチョコレートの材料とナッツ、ワイン、フルーツなどをブレンドし、食べる人に新しい味の体験をもたらします。

左から右へ：ベルギーチョコレート、ジャンドゥーヤ、チョコレートトリュフは世界トップ3のスイーツです。

2位はGiandujaで、星4.6個を獲得しました。これはチョコレートと砕いたヘーゼルナッツから作られたアイスクリームで、チョコレートの風味を高めるために現代の技術が使用されています。この料理は、純粋なココアから作られたチョコレートの不足を克服するために作られました。

3位はチョコレートトリュフで、星4.4個を獲得しました。ガナッシュ（チョコレートとクリームまたは固形ミルクの混合物）をチョコレートに浸し、ココアパウダーでコーティングします。

チョコレート職人は、ガナッシュにピーナッツバター、リキュール、キャラメル、フルーツなどを加えて、多様なチョコレートを作ることが多いです。

出典: https://tuoitre.vn/keo-dua-ben-tre-trong-top-70-loai-banh-keo-ngon-nhat-the-gioi-20240905014423443.htm