健康ニュースで新しい一日：栄養素を最大限に保つ卵の調理方法

健康ニュースで一日を始めましょう。読者は、慢性疾患を持つ人が牛乳を選ぶ際の注意点など、その他の記事も読むことができます。健康を守るために夕食を少なく食べるべきでしょうか？ ;日本から研究されたウォーキング技術は高齢者にとって非常に良いものです...

栄養素を失わずに卵を調理する4つの方法

卵は、高品質のタンパク質、ビタミンB12、ビタミンDなどの必須ビタミン、セレンやコリンなどのミネラルを含む栄養価の高い食品です。ただし、調理方法によってこの栄養素の保持に大きな影響が出る可能性があります。

卵に含まれるビタミンや栄養素の中には温度に敏感なものがいくつかあります。したがって、卵を高温で調理したり、長時間調理したりすると、このビタミンの量が減り、有害な化合物が生成されることもあります。

ゆで卵は栄養素が失われる可能性があるため、あまり長くゆでてはいけません。

写真：AI

卵の栄養成分を最大限に保持するには、次の卵加工方法を適用する必要があります。

熱湯でゆでます。ポーチドエッグとは、沸点以下の71℃～82℃のお湯で卵を茹でることです。このゆっくりとした優しい調理法は、ビタミン B12 や葉酸などの熱に弱いビタミンを最もよく保持します。油を加えずに卵をポーチドエッグにするのは心臓の健康に非常に良いです。

ポーチドエッグを作るには、まずお湯を71℃～82℃に温め、スプーンを使ってお湯を軽くかき混ぜて渦を巻き、鍋の中央に卵を割り入れます。卵を3～4分ほど茹でて、白身が固まり、黄身が少し半熟の状態にします。この製法により、卵の栄養分は保持され、滑らかな食感と豊かな風味が生まれます。

卵を茹でます。茹でることはおそらく最も簡単な調理方法であり、栄養素を非常に効果的に保持するのにも役立ちます。固ゆで卵の場合は約9〜12分かかりますが、半熟卵の場合は4〜6分しかかかりません。

加熱しすぎると黄身の周りに緑色の輪ができてしまうので注意してください。この緑色の輪は硫化鉄の蓄積によるもので、毒性はありませんが、卵が栄養分を失ったことを示しています。加熱しすぎないように、卵は茹で上がったらすぐに取り出して氷水に浸してください。この記事の次回の内容は4月18日に健康ページに掲載されます。

日本から研究されたウォーキング技術は高齢者にとって非常に良いものです。

ウォーキングは、年齢に関係なく、ほとんど誰でもできる、低強度で簡単な最高の運動の 1 つです。

歩くことには、脚を引き締める、心臓に良い、血圧を下げる、消化を良くする、不安やうつ、体重を減らすなど、多くの利点があります。

特に、高齢者にとってより多くのメリットを得られる日本独自の歩き方があります。

この方法は、日本の信州大学の研究者らによって、特に筋力低下の予防と体力向上を目的とした高齢者向けの運動として開発された。単純なようですが、特に高齢者にとっては驚くほど効果的です。

高齢者にさらなるメリットをもたらす日本独自の歩き方

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体力向上や生活習慣病の症状軽減を目的とした、適度なウォーキングと早歩きを交互に組み合わせたウォーキング法、インターバルウォーキングトレーニング（IWT）です。 2 型糖尿病患者の場合、IWT により血糖コントロールが直接改善されます。

典型的な IWT セッションでは、次の内容が交互に行われます。

• 3 分間の早歩き - 走らずにできるだけ速く歩きます (少なくとも 70% の有酸素能力)。
• 3 分間の中程度のウォーキング。速歩だが快適なウォーキングです (有酸素能力の約 40%)。

上記のサイクルを30～60分間繰り返します。この記事の次回の内容は4月18日に健康ページに掲載されます。

健康を守るために夕食を少なく食べるべきでしょうか？

専門家は、夕食時に食べ過ぎるのは不健康な習慣だと言います。

「朝食は王様のように、昼食は王子のように、夕食は貧乏人のように食べなさい」という格言は何十年も前からあり、専門家からは良いアドバイスだと考えられています。ムルシア大学（スペイン）の生理学教授マルタ・ガローレット氏は、科学者たちは食事の量と食事のタイミングが健康にどのような影響を与えるかをまだ研究中だと述べた。しかし、彼らが確信していることの一つは、夕食を一日の中で一番大きな食事にするのは避けるのが最善だということです。

夕食でカロリーを摂りすぎるのは健康に良くありません。

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具体的には、既存の研究ではいくつかの一貫した関連性が示されています。夕食時に高カロリーの食べ物を大量に摂取する人は、肥満、2 型糖尿病、高血圧、炎症レベルの上昇を発症する可能性が高くなります。

原因は体内時計によるものと考えられます。朝は、体が栄養素を吸収し代謝するのに最適な状態です。夜になると、肝臓や膵臓などの臓器の働きが遅くなり、夕食後の血糖値が高くなり、その状態が長く続きます。夕方のホルモンであるメラトニンもインスリンを阻害し、血糖値のコントロールを困難にします。この記事の内容をもっと読むには、健康ニュースで一日を始めましょう。

出典: https://thanhnien.vn/ngay-moi-voi-tin-tuc-suc-khoe-cach-che-bien-trung-giu-duoc-nhieu-dinh-duong-nhat-185250418005955582.htm