ハラール観光のトレンドに従い、ハロンへのインド代表団を歓迎するために企画されたハラールパーティーでは、初めて観光客とホストの両方が、ティエンイエンチキンカレー、ダムハーフィッシュカレー、カレー粉をまぶしたクアンニンイカ、ハロントムヤムなどを楽しくシェアして楽しんだ。
午後5時、インド人観光客を乗せた車はハロン市マリーナ大通りの5つ星ホテル「デラセアホテル」のメインロビーに向かった。長い旅に疲れたインド人観光客は次々とバスから降りて、中庭の前で立ち止まり、ハロン湾から風に乗って運ばれてくる海の香りを深く吸い込んだ。赤いアオザイを着た若い女性たちが2列に並んでホテルの入り口に現れ、宿泊客に敬意を表してお辞儀をしているのを見た多くの人々は突然目を見開いて驚きの声を上げた。
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| インド人観光客は5つ星ホテル「デラセア・ハロン・ホテル」で厳粛な歓迎を受けた。 （出典：クアンニン省観光局） |
ベトナム人の優しさ
ホテルのメインロビーに入ると、一群の政治家たちが美しい蘭の花輪を手に持ち、笑顔でそれを首にかけ、「ハロンへようこそ」と挨拶しているのを見て、観光客たちはさらに驚いた。称賛と感謝の声がホール中に響き渡った。多くの人が、州の観光局などの政府機関のリーダーたちがホテルに来て歓迎し、おもてなしの気持ちを示す花を贈ってくれたことにとても驚いたと話していました。
ホテルの受付係にグループは案内され、ハラール宿泊客専用のレセプションホールへの別の入口を通ってエレベーターに向かいました。チェックイン手続きはすべて準備完了です。部屋の鍵を受け取るまでの間、香りの良い冷たいフルーツティーをお出しします。一方、観光客の中には、新しいベトナム人の友人と自分たちの気持ちや話を共有する人もいました。
年配のインド人女性観光客は、世界一周旅行で15カ国を訪れたばかりだと語った。ベトナムほど彼女を歓迎した場所はどこにもない。彼女のベトナムについての印象や情報はまだ少ないですが、今回の訪問によって確実に増えるでしょう。彼女は、東海の小さな美しい国を訪れた際に受け取った花輪と予期せぬ贈り物について、親戚や友人に話すつもりだと語った。
インド人観光客グループのリーダーによると、彼のグループはインドのさまざまな地域からの観光客で構成されており、さまざまな文化、宗教、非常にユニークなライフスタイルや食の好みを持ち込んでいるとのこと。このようなグループを組織するのは、ゲスト一人ひとりの習慣に注意を払わなければならないため、非常に困難です。しかし、ここに到着すると、デラセア・ハロンでの途中降機時の心のこもった歓迎に安堵した。
さらに、ベトナム国民のおもてなしの心を示す厳粛な歓迎も、代表団のメンバーに大きな満足を与えました。彼がグループをハロンに連れてきたのは今回で2回目だが、多くの良い変化を目撃した。彼は、プロフェッショナルで思いやりがあり、親切な歓迎に好印象を持ったため、今年9月に再びデラセア・ハロンを訪れる際には3組目のゲストを連れて行く予定だと語った。
ハラールフードパーティー
一行が宿泊するデラセア・ハロン・ホテルでハラール・フェスティバルが開催されることについては事前に告知されていなかったが、それでも何人かの観光客はハラールフード・パーティーへの参加の招待に応じた。パーティーにはベトナム人および外国人ゲスト、クアンニン省観光局の幹部、同省の多数の宿泊施設および旅行サービス会社の代表者が参加した。
パーティーはデラシーホテルの高層階ロビーで行われました。開放的な空間で、四方八方に山と海の景色が広がり、美しい夕日が沈む中、パーティーは続きました。パーティーに入る前に、ゲストは移動式ハラールキッチンエリアに案内され、ハラール食品、飲み物、スパイスなどについて詳しく説明を受けました。
パキスタン人シェフのジャンジュア・チャフ氏がゲストにバターチキンの作り方を説明し、火をつけて料理を作り始めます。熱した油、ニンニク、輸入スパイスを加えると、誰もが感嘆するような芳しい香りが立ち上りました。ティエンイェン鶏の胸肉（クアンニン）は、ハラールシェフの踊るような手によって、ターメリック、唐辛子、スターアニス、シナモン、カレーで徐々に黄色に染まり、スパイスを吸収して、バター、卵、牛乳、ココナッツの濃厚なソースに浸かり、柔らかくなります...
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| ベトナム国家ハラール会社の取締役、トラン・ヴァン・タン・クオン氏（左から1番目）が、5つ星ホテル「デラセア・ハロンホテル」でハラール料理を紹介しています。 （出典：クアンニン省観光局） |
移動式キッチンでスパイスをまぶしてカリカリに揚げたクアンニン産イカの料理も、食べる人を魅了し、目を離せないものにしている。ホテルのスタッフは順番にゲストに、提供されたばかりの料理を味わうよう勧めました。食べ物を自分の目で見て、五感で味わい、最後に舌で味わうという感覚は、皆を喜ばせ、笑顔にし、絶え間ない賛辞を送りました。
視覚的な「ごちそう」で食欲がそそられたら、本当のハラールのごちそうが始まります。みんな喜んで待っていました。香り高いカレー料理、カレーソースをかけたマダケーキ、インドのチャーハン、高級タイのトムヤムスープ…美しい白磁の皿に盛られた料理が次々と運ばれてきました。
特に、ゲストたちはビントゥアンの企業が国際ハラール認証を取得したばかりの発酵赤ドラゴンフルーツドリンクをとても楽しみにしていた。発酵フルーツジュースとスパイシーなインド料理の組み合わせは、この料理に馴染みのない人でも簡単に楽しめます。最後に、デザートとして新鮮なフルーツと、ベトナム茶にインドのミルクティースパイスを混ぜたミルクティーが提供されました。
クアンニン省観光局副局長のグエン・フエン・アイン氏は次のように語りました。「ハラール料理を食べるのは初めてですが、とても美味しかったです。馴染みのある味です。スパイスはたくさん使われていますが、それらが絶妙に溶け合っています。クアンニンの地元食材は非常に柔軟に組み合わせられるからかもしれません。これは、シェフがハロン湾の魅力と斬新さを創造するために研究すべき創造的な方法だと思います。」
クアンニンには、国際的な文化のニュアンスを持つ新しい料理を作り出すために組み合わせることができる、美味しくて貴重な製品がたくさんあります。海外からの観光客はここを気に入ると思います。私たちは美しいビーチ、素晴らしい世界自然遺産、そして美味しい食べ物と多様な文化的ニュアンスを持っており、これらは一年を通して海外からの観光客を迎える上で重要な強みとなるでしょう。」
ベトナム人の若い男性は、インド料理を食べるのは3回目だが、ハラール料理を食べるのは初めてだと語りました。「とても食べやすく、美味しい料理がたくさんあります。特にフィッシュカレー、マダケーキ、インド風チャーハンが好きです。スパイスの辛さは控えめで、塩辛すぎず辛すぎず、香りも穏やかで魅力的で、強すぎません。」
ハラール料理とベトナム料理が「融合」するとき
デラセアホテルのハラールキッチンコンサルタントであり、ビファのシェフ・オブ・スタッフであるホーセン・ユソフ・トゥアン・アン氏は、イスラム教徒は食事を非常に真剣に受け止めていると語った。どこかに出かけるとき、まず気になるのは食べ物です。どこで食べるか？食べ物は清潔で安全ですか?由来は明らかですか？国際的なハラール認証会社による認証を受けていますか？ハラールのプロトコルと要件に従って加工（屠殺）されていますか？それはイスラム教徒が作ったものですか？...そして、料理の味と作り方について学びます。
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| 5つ星ホテル「デラセア ハロン」のハラールレストランでのビュッフェパーティー。 （出典：クアンニン省観光局） |
ホーゼン氏はインド代表団から収集した情報を共有し、ハラールまたはインド風に調理された料理はレストランにとってプラスになると述べた。 「家を離れていても、家庭料理を楽しむことほど素晴らしいことは何でしょうか？彼らはまた、特に魚介類、野菜、有機農産物など、新しい食べ物を試すのが好きです。これらはベトナムの強みです。信仰と文化を尊重する上で、これらの強みを活かすことができれば、近い将来、ベトナム全体、特にクアンニン省は、イスラム教徒の観光客にとって魅力的な旅行先になるでしょう」とホーセン氏は述べた。
ホーセン氏によれば、ベトナム南部の多くの省や都市では定期的に多数のイスラム教徒観光客を迎え入れているという。多くの州では、この訪問者の流れを歓迎するために計画を立て、方向性を議論し、迅速に行動しました。
多くの緯度にまたがる国土、涼しく多様な気候、多くの美しい海、多くの雄大な山岳地帯、伝統的な習慣を今も保持する多民族文化、そして多種多様な天然および人工製品などの利点により、私たちはこのタイプの訪問者を歓迎し、その魅力を維持し、広めることができます。
「クアンニン省は、北部でハラール観光の潮流を先導する省です。デラセア・ハロン・ホテルは、その道を切り開くために選ばれたホテルです。近い将来、より多くのホテルがハラール観光サービスに取り組むようになり、新たな資源が生まれ、クアンニン省観光の新たな舞台が開かれるでしょう」とホーセン氏は強調した。
クアンニン省観光協会副会長のグエン・ハ・ハイ氏は、クアンニン省観光局がデラシー・ハロンで試験的に導入しているイスラム教徒に配慮したサービスへの移行の流れを維持し、推進していくべきだと述べた。
「ハロン湾には既にデラシーにハラール対応の宿泊施設と飲食店がありますが、観光関係者はハラール対応の施設とインド人観光客にふさわしいエンターテイメント施設を調査、投資、建設する必要があります。そうすることで、観光客の信頼と愛着を獲得し、より長く滞在して観光や体験を楽しみ、投資やビジネス協力の機会を求めるようになるでしょう。観光客自身も、友人、親戚、パートナーと共有・広めるための強力な情報源となるでしょう」とハイ氏は強調しました。
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