料理ウェブサイト「テイスト・アトラス」は5月初めに発表したばかりの世界のベスト前菜100のリストで、ベトナムの生春巻きを70位に「選んだ」。
テイスト・アトラスによると、ベトナムでは南部ではチャ・ジョー、北部ではネム・ラン、中部ではラムと呼んでおり、3つの名前はすべて同じ料理を指すのに使われている。この料理の特徴は、豚肉と殻をむいて薄く切った新鮮なエビ、キクラゲ、ニンジンなどを薄いライスペーパーで包んで揚げていることです。
揚げたパテは黄金色に揚がり、油が抜け、外はカリカリ、中は柔らかく香ばしく、甘酸っぱい魚醤に浸してたまらない味わいに仕上げています。春巻きは前菜としてよく出されますが、メインディッシュとしてもおいしくいただけます。伝統的な具材の他に、シーフード春巻き、魚の春巻き、ベジタリアン春巻きなど、さまざまな方法で料理を準備します...
現在では、世界中の多くの国のベトナム料理レストランでこの特別でおいしい料理が提供されています。春巻きは料理ウェブサイト「Taste Atlas」で高く評価されただけでなく、 CNNによって世界で最も美味しい料理トップ 50 にもランクされました。
春巻き - サイゴンの人々の何世代にもわたるおやつやメイン料理
春巻きと同様に、春巻きも薄いライスペーパーで作られ、中に豚肉、牛肉などの好みの肉やエビ、カニなどの魚介類が詰められています。
しかし、春巻きとは異なり、この料理は揚げる必要がなく、調理した具材とハーブをライスペーパー（水に浸して柔らかくする）で包み、魚醤、ニンニク、唐辛子、または醤油、バター、黒豆ソース、または魚醤を添えて提供されます。春巻きは、爽やかで軽い気分になれるため、夏によく食べられます。
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