供給が需要に追いつかない
9月初旬、クエフォン県トリレーの国境コミューンでは、冬春作物の田んぼは高く青々と茂り、穂出しと開花の段階に入っていた。最も広く栽培されている米の品種はカウカイノイもち米です。これは何世代にもわたって人々によって栽培されてきた伝統的な品種です。しかし、過去にはカウカイノイのもち米は家族のニーズを満たすためだけに栽培されており、商品にはならず、近年のように農家に収入をもたらすこともありませんでした。
ノン村では、花が咲きそうなカウカイノイもち米の田んぼを確認し、ノン村党委員長のルオン・ヴァン・ハン氏は、近年、カウカイノイもち米もジャポニカ米も販売できるほど生産されていないと語った。
「この2種類の米は、毎シーズン、必ず業者から事前に注文されます。家族が誤って売り切れてしまったら、家族も食べるものがなくなります。贈り物や親戚へのプレゼントとして購入したいのですが、事前に注文しないと手に入らないことがよくあります。」 - ルオン・ヴァン・ハン氏は語った。
バンノンには、春と夏の2種類の収穫期に25.5ヘクタール以上の米が栽培されており、そのうち夏作の70%以上がカウカイノイもち米の栽培に利用されている一方、ジャポニカ米は春作のみで栽培されており、その割合は80%を超えている。
トリレーコミューン人民委員会副委員長のルー・ヴァン・クオン氏は、トリレーコミューンには451ヘクタールの稲作地があると語った。以前は、人々は自給自足と地元のわずかな需要を満たすために、年に2回だけ米を栽培していました。過去3〜4年で、米、特にジャポニカ米とカウカイノイもち米が商品となり始め、多くの世帯に大きな収入をもたらしています。同時に、農業従事者の定着と農業への愛着の醸成にも役立ちます。
例えば、2023年の作物では、Tri Leは317ヘクタールを所有しており、その90％以上でKhau Cay Noiもち米が栽培されており、低地の村に集中しています（高地のモン族の村では作物は栽培されていません）。近年、トリ・レー族の人々が米の生産に力を入れている理由は、他の種類の米よりも販売価格が高いため、この伝統的な作物から収入を得ているからだ。具体的には、カウカイノイ米の価格は15万～17万ドン/円である一方、業者が国内で購入する米の平均価格は1円あたり22万ドンで、他の種類の米よりも1円あたり3万～5万ドン高い。
チャウ・キム村では、6つの村すべてで約150ヘクタールの土地でジャポニカ米が栽培されており、収穫量は1ヘクタールあたり50～55キンタルです。チャウ・キム村党委員会書記のハ・ミン・トゥアン氏は、この米の品種は現在、生産量がすべて買い上げられることで経済的価値を高めていると語った。販売価格も他の種類の米に比べて2～3万VND/円ほど高いです。
これを認め、チャウ・キム村リエン・フオン村長のロ・ヴァン・トゥアン氏は、村全体で45ヘクタールの稲作地があり、春の収穫期にはジャポニカ米を栽培し、夏の収穫期にはカウ・カイ・ノイもち米と畜産用の他の数種類の米を栽培していると語った。
クエフォン県農業農村開発局の職員であるヴィ・フエ氏は、冬から春にかけての稲作でカウ・カイ・ノイもち米を大量に栽培するのは、旧正月市場向けに供給するためだと語った。クエフォンで栽培されるジャポニカ米は主に春作で、常に需要が高く価格も高いため、農家に良い収入をもたらしています。現在、クエフォンのジャポニカ米の収穫量は1ヘクタールあたり55～60キンタルと非常に高く、県内のすべてのコミューンで栽培されていますが、最も多くがムオンノック、トリレー、チャウキムの各コミューンに集中しています。 500ヘクタール以上の面積でジャポニカ米が毎年栽培されており、推定収穫量は年間200トン以上、米価は15万～18万ドン/円で、農家に数十億ドンの収入をもたらしています。
クエフォンの消費者によると、ジャポニカ米で炊いたご飯は風味が豊かで、甘く、香りがよく、長時間炊いてもパサパサにならないそうです。特に、トリ・レ村で栽培されるこの種類の米は、他の地域で栽培される米よりも優れた品質で美味しいです。そのため、この特産米は常に人気があり、売り切れになることも少なくありません。
米の特産品の潜在能力はまだ十分に活用されていない
このような優れた利点があるにもかかわらず、クエフォンのジャポニカ米とカウカイノイもち米の消費市場は現在、主に同県と近隣県のコミューンの需要を満たしている。トレーダーの中には、TP などのより遠い市場で売買を行う人もいます。ヴィン、ハノイですが、主に消費者からの少量の注文にしか対応していません。
米は市場で求められており、他の品種よりも高い収入をもたらすという事実に私たちは懸念を表明しましたが、なぜ地元では栽培面積を拡大しないのでしょうか？トリレー村ノン村党支部のルオン・ヴァン・ハン書記は、地形と人々の習慣による制限のためだと述べました。山岳地帯であるため、水田の面積は狭く、段数も多く、面積を増やすための土地を見つけることが困難です。
チャウ・キム村では、村長のリエン・フオン・ロー・ヴァン・トゥアン氏によると、経済的価値は高く、生産量が販売に十分でないにもかかわらず、人々はまだジャポニカ米やカウカイノイを全地域で栽培しておらず、一部でしか栽培していないという。 「人々は米や他の作物の栽培に加えて、水牛、牛、豚、鶏も飼育しているので、ほとんどの家族は田んぼの一部を家畜用の他の種類の米の栽培に充てています。そして現在、リエン・フオン村は利用可能な土地のほぼすべてで米を栽培しており、これ以上の拡大は困難です。」
2023年9月初旬、クエフォンの夏秋水田はトビイロウンカの襲撃を受けていたが、カウカイノイ水田は依然として病気に耐え、病気の兆候は見られなかった。これについて話すと、コミューンや村の人々も、害虫耐性におけるカウカイノイ米の優位性を認めました。
農業農村開発局とクエフォン郡農業サービスセンターの職員もカウカイノイ米のこの特徴を確認した。しかし、この病気に非常に強い米の品種は、この地域ではまだ広く栽培されていません。さらに、現在、ジャポニカ米とカウカイノイもち米は、まだ県の一地域産品リストに載っていないため、これらの農産物の経済的価値を高めるには限界があります。
ジャポニカ米は、日本原産の短粒種の米で、アジアの二大米品種のうちの 1 つです。ジャポニカ米は中国、日本、韓国、台湾で広く栽培され、消費されています。ベトナムでは、ジャポニカ米は以前は主にドンタップ省とアンザン省で栽培されていました。
ジャポニカ米の特徴としては、丸くて均一でふっくらとした粒、綿のような白さ、繊細で優しい香りなどが挙げられます。ジャポニカ米にはアミロペクチンの含有量が多く含まれています。主に糖質、脂質、タンパク質、糖、ビタミン、ミネラルなどの物質が含まれています。炊きあがったご飯は白くて粘り気があり、冷めても食べやすく、米粒本来の粘り気が残っています。そのため、ジャポニカは日本食の主食となっています。
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