高麗人参チキンシチュー - 夏に人気の温かい料理

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韓国人は、一年で最も暑い3日間を、高麗人参入りの鶏肉スープを食べて過ごす。これは、保温性のある器で提供される熱い料理だが、夏には涼しさをもたらす。

ベトナムの韓国観光公社（KTO）が初めて韓国を訪れる人に勧める料理の一つが、サムゲタン、つまり高麗人参と鶏肉の粥スープだ。

高麗人参チキンシチューは有名な料理であるだけでなく、特に夏には地元の人々に愛されています。韓国では、この料理を食べる日が設けられており、それは一年で最も暑い3日間（サンボクと呼ばれる）です。サンボクの日には、何千人もの人々が全国のサムゲタン店に並んで、高麗人参チキンスープを食べるのを待ちます。

高麗人参の鶏肉煮込みは、長時間熱を保つ土鍋で提供され、通常は加熱後すぐに食べられます。写真：フォン・アン — 高麗人参の鶏肉煮込みは、長時間熱を保つ土鍋で提供され、通常は加熱後すぐに食べられます。写真：*フォン・アン*

この料理の主な材料は、黄耆（薬草）の水で煮込んだ若鶏です。鶏の腹にもち米、小高麗人参、ナツメ、ニンニクを詰め、スパイスでマリネします。鶏肉はスープが濃くなり香りが立つまで煮込まれます。この料理は通常、食べる前に刻んだネギを散らし、トゥッペギボウルまたは素焼きの陶器のボウルで提供されます。このボウルに入れた食べ物は長時間温かいまま保つことができます。

高麗人参鶏肉シチューは、「毒を以て毒を制す」あるいは「熱を以て熱を制す」という原理に基づいて作られています。真夏に熱いチキンスープを食べると汗が出て体温が下がります。韓国人は、サムゲタンには免疫力を強化し、エネルギーを回復し、疲労を解消する効果があると信じています。暑い夏にむくみを軽減し、食欲を増進させる効果があります。キムチ、大根、フライドチキンと一緒に冷たいビールと一緒に食べる人が多いです。