ポップライスはシェフが手作りで再現しています。
このイベントでは、塩漬けのアヒル、パンダンリーフ粥を添えたファンティエット風の干しサバ、砂糖で煮込んだサツマイモなど、多くの古代料理が再現され、来場者に楽しませました。
ビントゥアンの料理人が調理した料理。同時に、シェフは各料理の背後にあるレシピや料理の秘密、物語、思い出、精神的な価値を共有します。
おいしい料理の数々に驚き、グエン・マイン・フーさん（1995年生まれ、ビントゥアン省在住）は、この土地で生まれ育ったが、祖父母から聞いただけで食べたことのない料理も数多くあると称賛した。初めてバクビンダックを味わいました。浜辺に放されたアヒルたちは岸辺近くで魚やエビを食べています。そのため、ここの鴨肉は非常に独特の風味を持っています。熟したタマリンドのマイルドな酸味と生姜とパイナップルの香りが特徴のアヒル料理の主な材料でもあります。
他には、モリンガを使ったチャンチャン料理。家庭で柵として使われているモリンガの木から、甘くて簡単に作れて栄養も豊富なスープが生まれます。
さらに、このイベントでは、本来のフエの牛肉麺料理から進化を遂げたファンティエットの牛肉麺も提供されます。この料理にはエビペーストは入っていないが、牛肉は濃厚な味にマリネされており、ピーナッツは香ばしく脂っこい。プーロンゴマライスペーパーで巻いた豚足と一緒に煮込んだタケノコ、ピーナッツソースとバナナを添えたニシンの春巻き。ココナッツケーキ、砂糖で煮込んだサツマイモ、モルトライスペーパーなどの甘いケーキ...
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