カオバン省の少数民族女性、ノン・ティ・ハンさん（1972年生まれ）は結婚後、クアンチを第二の故郷に選んだ。彼女は27年間、フオンホアコーヒーの木とともにたゆまぬ情熱的な旅を続け、この地に足跡を残してきました。
2024年に開催される全国「女性のクリエイティブスタートアップとグリーン変革」コンテストに出席するノン・ティ・ハンさん（左から3人目） - 写真：LV
コーヒー生産と100世帯を結びつける
「コーヒーのバリューチェーンは非常に長いです。一人で制作すると対応しきれないので、分担して連携して作業する必要があります。製品の品質を向上させるためには、各段階の担当者が自分の役割をしっかり果たす必要があります。そうして初めてケサンコーヒーブランドを開発することができるのです」とハンさんは語った。このコンセプトのもと、コーヒーの木からビジネスを始める彼女の旅は、農家、パートナー、そして製品の消費者との強い絆で結ばれています。
ハンさんは1997年に林業大学を卒業し、夫を追ってクアンチ省に移住した後、すぐに農業分野の外国の非政府プロジェクトに参加した。コミュニティ開発プログラムに参加したおかげで、彼女は多くの土地を訪れ、フオンホア地区の高地の村々の人々と交流することができました。
2008年、コミュニティ開発研究センターが実施したGAP基準に従ってコーヒーの木を育てる研究プロジェクトを通じて、ハンさんはフンホアコーヒーの木に「恋に落ちた」のです。
「当時、このプロジェクトはいくつかの世帯にクリーンコーヒーの生産を支援しましたが、その後、その製品は販売できなくなりました。プロジェクトマネージャーはコーヒーを焙煎する方法を考案し、NGOプロジェクトに携わる外国人たちにそれを紹介した。彼らはケサンコーヒーを試飲し、とても美味しいと絶賛しました。それ以来、私たちは出張のたびに、パートナーに紹介するためのコーヒー製品を必ず用意して持参しています。特に、ハノイに行くたびに、アウ・チュウ通りや外務省付近、空港など、外国人観光客の多い場所に行ってコーヒーの紹介や販売をすることが多いです」とハンさんは振り返る。
ハンさん（左から6番目）は、生産グループと2024年収穫年度のコーヒー製品の消費契約の調印式に参加している - 写真：LV
プロジェクト期間中の市場へのアプローチは、その後のハンさんのコーヒービジネスの進路形成に大きな影響を与えました。 2018年に彼女はプロジェクトを辞め、Ta Lu農林業生産サービス事業を設立しました。 2023年までに、彼女は取締役となり、Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limitedに発展する予定です。
現在、同社では7種類の商品（挽きコーヒー、焙煎コーヒー、スペシャルティコーヒー、ペーパーフィルターコーヒー、ブレンドコーヒー、リベリカコーヒー、コーヒーハスクティー）を取り扱っております。同社のコーヒー製品の市場は国内のほとんどの省や都市、特に外国人観光客の多い地域にあり、マレーシア、デンマーク、カナダへの輸出注文も受け始めている。
上記の成果を達成するために、同社はフオンフン県の100軒の農家と緊密な関係を築き、100ヘクタールを超える有機コーヒーを栽培しています。同社は2024年に生産者から新鮮なコーヒー100トンを市場価格より10％高い価格で購入する契約を締結した。
ハンさんは、タンホップ村にある焙煎施設と商品を紹介するコーヒーショップに加え、フオンフン村に生豆を生産するための機械と廃棄物処理システムを備えた工場も建設しました。同社はまた、コーヒー茶やコーヒー園用のバイオ肥料を作るために、毎年200トン以上の殻を加工している。現在、タ・ルー・ケサン・コーヒー・カンパニー・リミテッドは、正規労働者10名を含む地元労働者30名の雇用を創出しています。同社の年間収益は50億VNDに達し、利益は5億VNDを超えています。
ケサンコーヒーの価値を高める
「Ta Lu Coffeeでは、事前に挽いていません。お客様がコーヒーを選んだら、私たちはそれを挽いてパッケージ化し、常に新鮮な商品であることを保証します。そのため、コーヒーが届くまで数日かかります」と同社のフェイスブックファンページで紹介され、多くの人の興味を引いた。
この導入について、ハン氏は次のように述べた。「ゆっくりではあるが確実に、当社の顧客は持続可能な顧客になっています。同社は大量生産を追求するのではなく、製品の品質で顧客を獲得しています。ハンさんは、コーヒーの栽培と加工のあらゆる段階を理解している「タ・ルー」コーヒーブランドの創始者であるだけでなく、ケサンで最も優れたコーヒー焙煎士の一人としても知られています。彼女は、顧客の要望に合わせて各焙煎バッチを調整する方法を熟知しており、各コーヒーに独特の風味をもたらします。
ハンさん（左端）が顧客に商品を紹介 - 写真：LV
市場区分によると、フオンホア地区には現在、インスタントコーヒー、高品質コーヒー、スペシャルティコーヒーの 3 つの異なるコーヒー製品ラインがあります。フオンホア地区のコーヒー企業のほとんどがコーヒーを大量生産（原材料を販売）しているのに対し、ハンさんは高品質コーヒーとスペシャルティコーヒーという2つの製品ラインで高級コーヒーの生産と加工を目標にすることを選択しました。彼女は、同社の高品質コーヒーの顧客が今では安定した忠実な顧客になっていると語った。同社が追求しているスペシャルティコーヒーラインは、新しいことを学び、探求し、コーヒーツアーを提供したい若いコーヒー愛飲家を対象としている。
同社は、自社のブランドと評判を確認するため、2024年にホーチミン市で開催されたベトナムスペシャルティコーヒーコンテストに参加しました。ダクラク省バンメトート。同社のアラビカ天然コーヒーとアラビカ蜂蜜のサンプルは、両方ともスペシャルティコーヒーの基準を満たしていると組織委員会によって認定されています。
ハン氏は、これら2種類のコーヒーについて語り、ナチュラルプロセスコーヒーとハニープロセスコーヒーはどちらも、果実の外殻が熟して美味しくなることが必要であり、成長過程で十分な天然糖分と栄養素が吸収されている必要があると述べた。これら両方の製品ラインは非常に精巧です。たとえば、ナチュラルプロセスコーヒーは、殻が取り除かれて生豆が収穫される前に丸ごと乾燥されます。これは、生豆を加工する最も古く、最も環境に優しい方法の 1 つです。
この加工方法は、最も特徴的で独特なコーヒーの風味を保持した最高のコーヒーを生産することができます。ハニー法で加工されたコーヒーは、コーヒーの生産工程でハチミツが原料として使われていると多くの人に信じられています。しかし、そうではありません。
この工程の名前は、コーヒー豆を乾燥させると、熟したコーヒーの皮に含まれる粘液/糖分の層が蜂蜜のようにコーヒー豆に付着し、その粘着感から付けられました。
「品種、土壌、天候、熟度とともに、加工も非常に重要です。コーヒーの加工は、一杯のコーヒーの独特の風味を作り出すために不可欠な部分です。 「ケサンコーヒーに付加価値をつけるために日々努力しています」とハンさんは言う。
接続して市場を拡大
過去 2 年間、ハン氏は Khe Sanh Specialty Coffee Group の責任者を務めてきました。このグループは 5 人のメンバーで構成されており、収穫後に定期的に集まり、お互いの製品を焙煎して試食し、品質を評価し、生産経験を共有しています。最終的な目標は、ケサンコーヒーの品質と価値を向上させることです。同グループは2023年にベトナムのケサン観光協同組合とオランダのPUM組織と提携し、地元の名物観光商品であるケサンコーヒーツアーを設立・運営する予定。
Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited の 7 つのコーヒー製品のうち、4 つ星 OCOP 品質を満たす製品は 2 つあります (挽いたコーヒーと焙煎コーヒー)。 2024年10月、ハンさんは「フンホアオーガニックコーヒーの価値開発」プロジェクトで「女性の創造的起業とグリーン変革」コンテストで中部地域で第1位、全国で第2位を獲得しました。 |
フオン・フンにある同社のオーガニックコーヒー生産農園は、最近このツアーの訪問者にとって魅力的な目的地となっている。現在までに、この農園には 10 以上のグループが訪れ、コーヒーの栽培、収穫、加工の段階を体験してきました。特にここでは、ゲストが自分の好みのフレーバーに合わせて独自のスペシャルティコーヒーを作ることができます。
「現実を体験し、製造段階を目撃し、製品を味わうために来た多くの観光客が、注文するために戻ってきています」とハンさんは語った。
2024年6月、マレーシアの観光客（コーヒービジネスマン）がコーヒーツアーを体験した後、同社に連絡し商品を注文した。この観光客の依頼を受けて、ハンさんは最近仲介業者とつながり、国内市場より10％高い価格で1.5トンの生コーヒー豆をマレーシアに輸出する手続きを行った。
また、観光を通じて、カナダにケサン社のコーヒー製品に興味を持ったベトナム人観光客がいたことから、縁があり、カナダのコーヒーショップの材料として同社の製品を使用するようになりました。このコーヒーショップでは、Ta Luコーヒーの商品を紹介するスペースも設けました。
ル・ヴィ
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出典: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm
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