過去 2 年間で、137 Ha Dac (ダナン市ソントラ地区 Phuoc My Ward) にある「ユニークな」イカヌードルスープレストランは、多くの地元民や観光客を魅了するダナンのグルメスポットになりました。魚介類、特にイカの鮮度を保証しているため、このレストランは長年にわたって多くの顧客を維持してきました。
午前5時半頃、ブイ・ティ・トゥアンさん（39歳、ダナン市ソンチャ郡フオックミー区在住）のイカ麺店が開店し、客を迎えた。
「以前、夫と私は飲み屋を経営していましたが、新型コロナウイルス感染症の影響で閉店し、イカヌードルスープの販売に切り替えました。開店前に、多くの人の口に合うと感じるまで、何度も調理して試食しました」とトゥアンさんは語った。
新鮮なイカ
トゥアンさんは、客がレストランの魚介類、特にイカを新鮮でおいしいと評価していると語った。イカヌードルスープを体験した多くの客が、その味を広め、親戚や友人にも試してみるよう勧めました。
観光客がユニークなイカヌードルスープの横で記念写真を撮る
スープに甘い味をつけるために、トゥアンさんはさまざまな種類の魚を調理し、魚のスープと豚骨を使ってスープを作ります。スープがすでに甘いので、味付けは塩と少量の調味粉のみで、MSGの使用はごく限られています。
イカヌードルスープは1杯50,000ドン
イカヌードルスープを味わうと、スープの甘み、イカの新鮮さ、麺の柔らかさを感じることができます。麺のスープは少量のスパイスで味付けされているため、それぞれの魚介の風味が残っており、食べれば食べるほど美味しくなります。
新鮮なイカを使用しているため、加工後もイカのシャキシャキ感と甘みを存分に味わえます。
イカはマンタイ、フオックミー（ダナン市）、ディエンドゥオン（クアンナム省ディエンバン町）から輸入されています。業者からイカを選ぶときは、そのイカがふっくらとしていて新鮮であるという基準を満たしていなければなりません。レストランのオーナーは、漁師から獲れたイカを選ぶことが多い。イカは加工されるまで鮮度が保たれ、ダメージも少ないからだ。
魚麺スープは1杯25,000ドン
キンマの葉入り魚麺スープもこのレストランの人気メニューです。
忙しい日には、朝に7～8kgほどのイカが売れることもある。週末には多くの人が訪れ、青魚が20kgほど売れる日もあるそうです。
一緒に食べるシーフードを選ぶ際のお客様のニーズに応じて、価格は1杯あたり20,000〜50,000 VNDの範囲です。このレストランでは、イカヌードルスープの他に、青骨魚、赤骨魚、キンマ、ボラなど、さまざまな種類の魚介類も提供しています。
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