食用油とラード、どちらが良いでしょうか？

ハノイ工科大学の元職員であるグエン・デュイ・ティン准教授は、油とラードは料理をより魅力的で美味しくする身近な材料であると語った。油には脂肪酸が多く含まれ、コレステロールは含まれず、ビタミンEとKが豊富に含まれているため、吸収されやすくなります。ラードにはビタミンB、D、ミネラルが豊富に含まれており、体内のカルシウムの吸収を助けます。

どちらも体に良い脂肪であり、特に幼児にとって主要なエネルギー源となります。脂肪が不足した食事をすると、子どもは成長が遅くなったり、食欲不振、くる病、病気になるリスクが高まります。

現代人は主に油を食べますが、この製品は酸化しやすいです。一方、高温の影響により油は燃焼し、性質が変化する可能性があります。したがって、揚げ物に使用する油の量を減らし、代わりにラードを使用する必要があります。

グエン・デュイ・ティン准教授によると、油と脂肪の量のバランスを取る必要があるとのこと。揚げる場合は脂肪を使うべきだ。コールドカット、ソーセージ、ベーコン、フライドチキンなどのファーストフードを制限します。

食用油とラード、どちらが良いのかは多くの人が気にしているところです。

しかし、ラードは飽和脂肪酸の含有量が多く、摂りすぎると栄養過多になり、子供には良くありません。心臓病や脳卒中の人は食べないでください。最良の方法は、油と脂肪、タンパク質を組み合わせ、食物繊維とビタミンを補給し、十分な水を飲むバランスの取れた食事です。

グエン・デュイ・ティン准教授は、メニューから豚脂を排除することは近年多くの人が犯すよくある間違いだと語った。植物油と比較すると、ラードは神経細胞膜に関与し、神経細胞膜を生成します。また、適度にラードを食べると、血管を効果的に保護し、心血管疾患や心筋梗塞のリスクを軽減するのに役立ちます。

ラードは体内のビタミンAの吸収を高める効果もあります。また、この食品は幼児の脳細胞の形成にも役立ちます。ある研究によると、幼児の食事にラードを使用すると食欲が増進し、子供の拒食症を予防および治療する効果があることが示唆されています。

高温で揚げられたラードは、加工されても食用油のような有害物質に変化しません。ラードに含まれる脂肪は不飽和脂肪酸であり、変化が少ないため、食用油よりも発がん性物質の生成が少なくなります。したがって、この専門家は、高温で調理する料理にはラードを使用することを推奨しています。

国立栄養研究所によれば、油と脂肪1グラムあたりに同じ9カロリーが含まれています。食事の際には、植物性脂肪（油、ゴマ、ピーナッツ）と動物性脂肪（ラード、バター）を組み合わせることで、食事のサポートとバランスが生まれます。 1種類の脂肪だけを食べてはいけません。

注意：揚げ物などで使用した油は廃棄し、再利用しないでください。

上記は、「食用油とラードはどちらが良いですか？」という質問に答えるための情報です。この情報がお役に立つことを願っています。

ハアン

出典: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html