地元の名物は旧正月にぴったりの美味しい料理です

国の伝統的な新年に地元の名物料理を楽しむことほど素晴らしいことはありません。 OCOP 基準を満たす製品を保有することは、品質とブランドのさらなる保証となり、地域の誇りとなります。年末から、生産施設は旧正月期間中に顧客、特に地元の顧客に商品を提供するため、準備と継続的な生産に忙しく取り組んできました。

ゲストを自宅に招くための美味しい料理

ベトナムの伝統的な習慣では、旧正月の間、親戚や友人が互いの家を訪れ、お互いの健康、幸運、平和を祈り、ケーキやジャム、温かい食事を一緒に楽しみます。近年、品質に対する安心感や地元産品への誇りから、地元の特産品が徐々に好まれるようになってきています。

ド・カオ・チ氏（1982年生まれ、ロンアン省トゥートゥア郡タンタンコミューン3番村在住）は、家業の経済発展と地元への高品質な製品提供を目標に掲げ、常に学び、失敗から成長し、サラヤギミルクブランドで成功を収めています。

チー氏はサラ・ゴート・ミルクブランドの知的財産権を登録しており、現在、OCOP基準を満たす8つの製品（OCOP 4つ星を満たす様々なフレーバーのフリーズドライヨーグルト製品6つ）、OCOP 3つ星を満たす低温殺菌ヤギミルクとヤギヨーグルトを含む2つの製品、パイナップル、ジャックフルーツ、リュウガン、マンゴー、ドリアン、ドラゴンフルーツ、バナナを含むフリーズドライフルーツ製品など、約20の製品を生産しています。彼のドライヨーグルトとドライフルーツの料理は、特に旧正月の時期に人気があります。

ド・カオ・チさんのさまざまな味のフリーズドライ製品（トゥトゥア地区タンタンコミューン第3集落）

顧客の信頼と支持を得るために、そして特に地元の特産品を誇りを持って宣伝するために、チー氏は多くの浮き沈みを経験してきました。チー氏は次のように語りました。「一つ一つのステップにおいて、綿密な計算と明確な投資計画を同時進行させることで、高い持続的な効率性を実現しています。製品は注文に応じて一元的に生産されています。ヤギミルク製品に加え、故郷のロンアンで栽培されたレモングラスを使ったドライフルーツ製品も生産していることを誇りに思っています。このドライフルーツを通して、省内外のお客様に故郷の果物をお届けしています。」

軽食と飲み物の後は、宴会のテーブルでおいしい料理とともにお茶が提供されます。豚肉の煮込み、ゴーヤの煮込み、玉ねぎのピクルスなど、伝統的な旧正月の代表的な料理に加えて、地元の名物料理をベースにした新しい料理もあります。ドゥック・フエ県には、ホアン・ゴック・トン氏（61歳、ミータンバックコミューン第4村在住）が製造するウット・トン天日干しカエル製品もあり、これも非常に人気がある。これはトン氏がカエル農家の生産量の問題を解決し、家計の発展を図るために多大な努力を払って作った製品です。

農家として、彼は「豊作、低価格」と農産物の生産難による不安が、多くの人々に家計の発展を困難にしていることをはっきりと理解している。トン氏は、熟考と研究を重ねた末、高値で売れないカエルの数を速やかに解決し、製品を長期保存できるようにするとともに、カエル製品を多様化して顧客を獲得するために、新たな、より革新的な方向性を定めることを決意しました。そこでトンさんは、カエルの乾燥製品を作って市場に出すことにしました。

トン氏はこう打ち明けた。「農家が最も恐れているのは価格引き下げを強いられることですが、この状況は悪循環のようで、抜け出す術がありません。一方で、カエルを少しずつ積み上げて販売することができないため、農家は損失を被っています。それが、この状況を打開し、家族と地元のカエル農家のために安定した生産量を確保するための解決策を見つける原動力となっています。」

ホアン・ゴック・トン氏（ドゥック・フエ県ミータンバックコミューン第4集落）は、家族の干しカエル製品の開発に取り組んでいます。

トン氏は生産工程において、名声と製品の品質を最優先に考えています。乾燥カエルは新鮮なカエルから作られます。マリネする材料とカエルを乾燥させる工程はどちらも食品の安全性に重点を置いています。乾燥カエル製品には、多くの情熱、感情、期待が込められています。彼は、この製品がますます発展し、家族の収入を増やし、カエル農家の生産性を向上し、人々に雇用機会を創出し、そして特に高品質の製品で地域に貢献することを望んでいるからです。

その強い意志のおかげで、トン氏はウットトン天日干しカエルのブランドで徐々に成功を収めるようになりました。現在、彼のマリネレシピによる独特の風味により、乾燥カエル製品は多くの顧客に好まれています。トン氏は地元の顧客に加えて、ドンナイ省、ホーチミン市、ハノイなどで安定した、ますます拡大する顧客ネットワークを構築しました。

「地元の名物は、旧正月に美味しい料理であるだけでなく、会合や会話をより親密で友好的なものにするのにも役立ちます。」

春の日にお茶とワインを一杯飲みましょう

春の自由な日に、家族、親戚、友人が一緒に座り、おしゃべりをし、お茶やワインを飲みながら新年を迎え、お互いの平和と幸福を祈る機会があります。伝統的なお茶やワインに加えて、旧正月期間中は多くの新しいお茶やワインもお客様に選ばれます。

ヴォー・ホン・ホア氏（モックホア県ビンホアタイ村ゴード集落）は、省が主催する誇りあるベトナム製品フェアで自信をもって自社の製品を紹介した。

モックホア地区では、ヴォー・ホン・ホア氏（1997年生まれ、ビンホアタイ村ゴード村在住）が冬虫夏草を栽培し、生、フリーズドライ、粉末の3種類の冬虫夏草製品を生産しています。その中で、凍結乾燥冬虫夏草製品は3 つ星 OCOP 基準を満たしています。

これらの製品は、料理に使用するだけでなく、お茶を作るのにも使用できます。これは健康的な製品であり、特に旧正月の時期には、多くの人が家族や親戚のために優先的に選ぶものです。

ヴォ・ホン・ホア氏の冬虫夏草製品

製品を市場に投入し、3つ星OCOP基準を達成し、多くの顧客の信頼と受け入れを得るために、ホア氏は多大な努力を払いました。ホアさんはキノコの研究と栽培に情熱を抱き、学生時代にこの分野でビジネスを始めました。

特に、冬虫夏草の市場が順調に発展しつつあり、現地ではまだ入手できないことに気づいたホア氏は、大胆にキノコを植え、キノコ製品の生産工程に投資しました。

ホア氏はこう語りました。「たとえ困難に直面しても、諦めません。目的地は目の前にあるからです。特に、製品が3つ星OCOP基準を満たしたことで、自分の進むべき道にさらなる自信が持てるようになりました。この製品をより多くのお客様にお届けできるよう、努力を重ねていきます。特に、テト休暇中に家族でこの製品を手に取っていただければ、きっと誇らしく思っていただけるでしょう。」

ゴ・ティ・ミー・フオンさん（ドゥック・フエ県ドン・タン町4区）は、ワインの品質に加え、製品のパッケージにも力を入れています。

お茶の横には春ワインが一杯。徐々に人気が高まり、ドゥック・フエ県の特産品となったワインの一つが、ゴ・ティ・ミー・フオンさん（ドン・タン町第4区）のカナリアワインです。フオンさんは地元で入手できる材料からカナワインを作り、徐々にフオンカナワインブランドを築き上げています。

ゴ・ティ・ミー・フォンさんのワイン製品

カナワインには女性用と男性用のタイプがあります。女性が飲むワインは、適切な期間、砂糖に浸した最初のワイン製品です。男性用のワインは、米酒に浸し続けるため、アルコール度数が高くなります。商品分類の洗練により、男性も女性も、カナワインを楽しみながら、カナ特有の風味と溶け合った甘さを感じることができます。

フオンさんによると、スターフルーツの効能のおかげで、飲んだ後もあまり疲れを感じないそうです。軽い甘口から濃い甘口まで様々な味わいのワインが揃っていますので、幅広い層の方にもお楽しみいただけます。これは、出力の問題を解決するためにスターフルーツを栽培するのに役立つ製品でもあります。

地元の名物は、旧正月に美味しい料理であるだけでなく、会合や会話をより親密で友好的なものにするのにも役立ちます。