フークイ島（ビントゥアン省）には、「ラウ・レ」と呼ばれるこの野生野菜がたくさんあり、砂地ならどこでも育ちます。個々の野菜（サンバーク、砂人参）を収穫するのも非常に簡単です。庭に行くか、海岸の砂丘に沿って数分間歩くだけで、おいしい山菜のバスケットが手に入ります。
私たちの友人はフークイ島に2泊3日の旅行に行きました。この旅を終えて、彼は自然の景色や新鮮な魚介類に加え、とてもユニークな野菜から作られたスープにとても感動したと語った。
よくよく聞いてみると、それはフークイ島に自生する山菜の一種、ラウ・レーで、食用としてだけでなく、この島に自然が与えてくれた貴重な薬でもあることが分かりました。
フークイ島（ビントゥアン省）には、砂地ならどこでも育つこの特別な野菜がたくさんあります。野菜を一つ一つ摘むのもとても簡単です。
庭に行くか、海岸の砂丘に沿って数分間歩くだけで、野菜の入ったバスケットが手に入ります。ここでは、人々は主にこれらの山菜を自分たちで食べるために摘み取り、買うことはほとんどありません。しかし、買うのも安く、野菜1キロあたり約20,000ドンです。
雨と夜露のおかげで、珍しい野菜も自然に育ちます。乾季が終わり、雨が降ると、手入れをしなくても新鮮な緑の葉が茂ります。湿気があり、葉が腐っていて、日光が十分にある庭であれば、一年中生きることができます。
観察してみると、この山菜は地面から7～8cmほどの高さに群生していることがわかりました。各基部からは 2 本または 3 本の長い糸状の匍匐茎が成長します。それぞれの牛の体は多くの部分に分かれています。
それぞれの節には根があり、それが地面に伸びて別の木になり、それが永遠に広がり続けます。引き抜いてみると、根は長くて大きく、淡い黄色です。奇妙な野菜は、開花すると菊のような黄色い花を咲かせます。
ビントゥアン省フークイ島のおいしい特産野菜である山菜の茂み。この変わった野菜は砂人参野菜とも呼ばれます。
収穫して洗った野菜は、揚げた魚と一緒に生で食べたり、煮て煮魚につけて食べたり、エビや干しエビのスープと一緒に調理したりすることができ、どれも美味しいです。また、根を乾燥させ、黄金色になるまで焙煎し、水で煮て冷たい飲み物として使います。
この記事の筆者もフークイ島の「ベテラン」で、この野菜を何度も食べてきたが、あまり注目していなかった。さて、誰かが褒めてくれたので調べてみたら、それはササムという貴重な薬草だということが分かりました。
Do Tat Loi教授の著書『ベトナムの薬草とハーブ』（科学技術出版社、1986年）によると、「Sa」は砂を意味し、高麗人参と同じ用途を持つ薬用植物だが、海岸の砂地に生育するため、砂人参と呼ばれている。
この植物の根は東洋医学では咳止め、痰の除去、解熱に使われます。葉はレタスのように生で食べられ、リンパ系の病気の治療に効果があります。砂人参の根は水で煮て飲むと、肺を冷やし、潤滑油として、また排尿を促進する効果があります。ニャチャンでは、船員たちが砕いた植物を使って傷を治療している。
インターネットの情報によると、現在メコンデルタ、特にベンチェ省では、輸出用の機能性食品や化粧品に加工するための高麗人参の専門栽培への投資が行われている。
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出典: https://danviet.vn/dac-san-binh-thuan-dao-phu-quy-cach-bo-56-hai-ly-co-rau-dai-ten-rau-le-sam-cat-an-ngon-hon-thit-20250228202401291.htm
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