ミルクティーは「冷める」
2024年5月、マイナス18度のミルクティー会社が閉店を発表し、多くの人を悲しませた。 8X、9X 世代では、-18 度はかつて、豪華さ、壮大さ、そして「クールさ」の点でナンバー 1 でした。
多くの人は、このバーチェーンで何日も過ごすため、マイナス 18 度を若さだと考えています。かつては全国で30店舗近くを展開し大ヒットしていたテン・レン・ミルクティーも、白旗を掲げて全システムを閉鎖せざるを得なかった。
Bobapop、Dingtea、TocoToco、Royaltea、LeeTee、Alley など、他の大手ミルクティーブランドは、数年間国内を席巻した後、現在は勢いを失って持ちこたえている。単純に、ミルクティーは「流行」を過ぎてしまったからです。
若者がミルクティー一杯を買うために7万～8万ドンを費やし、それを買うために長い列に並んでも構わなかった時代から、今では興味を持つ人はあまりいません。ミルクティーは「人気が下がって」、今では普通の飲み物としてみなされています。
トレンドを追う飲食業界は綱渡りのようなものです。ビジネスマンは販売しながら不安に耳を傾けなければならず、若者は趣味を変えており、ビジネスマンはそれに追いつくために急がなければなりません。
Z世代を追いかける
現在、このトレンドを追う飲食業界のほとんどが、ジェネレーションZの顧客をターゲットにしています。ジェネレーションZとは、1997年から2012年頃に生まれた若い世代のことです（1995年から2010年生まれという人もいます）。
Z 世代は、新しいユニークなトレンドやムーブメントが生まれる、活気のあるデジタル環境で育ちました。初期のZ世代の中には、2019年から2020年頃に大学を卒業し、使えるお金を持って働き始めた人もいます。
この世代は現代的であるため、世界のトレンドを非常に早く把握します。これにより、ビジネスマンも敏感になる必要があります。さらに激しいのは、Z世代の食の傾向が急速に変化していることです。
2023年初頭、マレーシアの揚げバナナケーキが流行した。 2023年半ば、コインケーキ（コインほどの大きさのチーズ入りケーキ）が若者を興奮させた。 2023年末、スノーレモンスムージー（レモンの皮をブレンドし、中国原産の珍しい種類のレモンを使用）が若者の狩猟を誘発しました。しかし、2024年の初めには状況は変わりました。
2023年初頭、「マレーシアの揚げバナナを食べる」というトレンドを見て、「油を使わず、7時間サクサク」をスローガンに高級揚げバナナのチェーン店「Zero7」のオープンに投資しました。
オープン初日は、スタッフも大忙しで、お客さんが続々と並んで購入していました。生産能力を増強したにもかかわらず、顧客の需要を満たすことができませんでした。
しかし、わずか3か月間の「売上急落」の後、2024年1月までに収益は劇的に減少しました。揚げバナナケーキは流行遅れになったことを私たちは苦々しく認めます。コインケーキのように、買うために群がっていた時代から、今では若者はこのタイプのケーキに無関心です。
奇妙な若者
レモンスノースムージーの運命はさらに短かった。数ヶ月の熱が続いた後、今では誰も気にしなくなりました。トレンドを追って飲食ビジネスを行っている人にとって難しいのは、何も予測できないことです。
飲食業界の大手フックロンも、最初は桃茶を作る店として始まり、1杯8万ドンで売っていましたが、若者が買いすぎたため、すぐには売れませんでした。たった1年で、桃茶を買いにフックロンに来る人は何人いるでしょうか？
Phuc Long のオーナーも、子供たちを喜ばせるために何か新しいものを作らなければならなかったと認めています。子供たちは「すぐに飽きてしまう」ため、オーナーは一度満足すると、常に新しい料理を考え出さなければなりませんでした。
では、屋台の食べ物、飲み物、スナックのビジネスは持続可能でしょうか?製品面では持続可能ではありません。若者の消費者ニーズは急速に変化するため、企業はそのニーズに応え続ける必要があります。だから、追いかけるのはとても疲れます。したがって、持続可能性は「追求の継続」という観点でのみ存在します。
忍耐力があり、変化を恐れず、失敗を恐れない人は、続けます。若者自身も将来何を食べたり飲んだりしたいか分からないのに、若者をターゲットにした飲食業はどうやって推測できるのでしょうか?
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