1000ドルの給料を諦める
2023年の最後の数日間に、レ・ミン・クオンさん（31歳、タインホア省タインホア市バ・チュウ通り在住）のチリソース製造工場を訪問したところ、ここの雰囲気は非常に賑やかで、社長から従業員まで全員がチリソース作りに忙しく、旧正月を祝うため近隣や遠方の人々に提供する商品を大量に生産していた。
チリソースの加工場を見学させてくれたクオンさんは、チリソースを作る機会はまったくの偶然だったと話してくれました。約10年前、シンガポールの大学で観光学の学位を取得した後、彼はホーチミン市に戻り、当時としてはかなり良い給料をもらっていた外資系企業に勤めました。
彼は数千ドルの給料をもらっていたが、そこで約2年間働いた後（2016年）、この会社を辞めて故郷のタインホア省に戻ることを決意した。
「私がそう決断した理由は、故郷に戻ったとき、人々が育てた唐辛子の値段が下がり、売れずに畑中に捨てられているのを見たからです。それ以来、どうすれば人々にチリを食べてもらえるかという考えが私の頭に浮かびました。それ以来、チリソースを作るという考えが常に私にインスピレーションを与えてきました」とクオンさんは語りました。
クオン氏によると、考えることと実行することは別物だ。なぜなら、チリソースを作り始める場合、何をどのように行う必要があるのか？しかし、若さゆえの熱意と成功への決意で、彼は成功する方法を学び、現在の市場を調査しました。その中で、市場にはさまざまなタイプのチリソースが流通しているが、そのほとんどは添加物が入った工業的に生産されたチリソースであることに気づきました。一方、伝統的なチリソースのラインアップは非常に限られています。
上記の分析から、彼は伝統的なチリソースの作り方を学び、探求し、研究することを決意しました。最初は、インターネット、本、新聞で情報を検索し、経験豊富な人たちの伝統的なチリソースのレシピを参考にしました...
「チリソース作りの基礎知識を身につけたら、実際に作り始めました。 「正直に言うと、理論と実践の間には大きな違いがあります。チリソースを作るのに何ヶ月もかかり、40回以上も試しましたが、すべて失敗しました。幸運なことに、その後の次の試みで製品は成功しました」とクオン氏は振り返った。
クオン氏によると、無添加チリソースの試験の成功は単なる第一歩に過ぎない。なぜなら、チリソースの製造工程には、タインホア省の唐辛子の木は1年に1回しか収穫できないなど、まだ多くの困難が待ち受けているからだ。唐辛子の収穫時期は（唐辛子が腐らないようにするために）非常に早くする必要がありますが、それに加えて、資本、人材、機械、市場などの問題も小さな障害ではありません。
年間数万本のボトルを生産
多くの困難に直面したにもかかわらず、クオン氏はそれぞれの「結び目」を解くことを選択し、その後のプロセスを経て、「Spico - ベトナムの唐辛子、ベトナムの魂」と名付けられたチリソースのボトルが正式に誕生しました。クオン氏によると、完全なチリソースを作るには、唐辛子の収穫から加工、発酵、包装、市場への供給まで12の工程を踏む必要があるという。
クオン氏はチリソース製品の発売と並行して、VietGAP基準に従った生産工程を遵守しながら、安全な唐辛子の原材料を積極的に探しました。長年にわたり、彼の会社は、北部チリソース、南部チリソース、辛さ控えめのチリソース、特別な辛いチリソース、ベジタリアンチリソース、子供向けチリソースなど、多くの製品を発売してきました。
「現在、当社は毎年約8〜10トンの唐辛子を消費しており、主な原材料はホアンホア、ティエウホア、タックタンなどの地区の人々から輸入しています。 「同社は毎年、様々な種類のチリソースを約5万本市場に販売し、約10～15人の雇用を創出している」とクオン氏は語った。
また、クオン氏によれば、2022年に同社のフックロックトーチリソースとトマトソース製品が、タインホア省人民委員会によって3つ星OCOP製品として認定されたという。
将来の計画について、レ・ミン・クオン氏は、近い将来、規模を拡大し、原材料のエリアを拡大し、農家向けにより多くの製品を購入したいと考えていると語った。さらに、彼は故郷のタインホアで栽培された農産物から他の多くの製品ラインを研究し、作成し、国内だけでなく海外の顧客のニーズと嗜好を満たすという考えも大切にしています。それを通じて、私たちはベトナムの人々、国、そして料理も宣伝します。
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ソース
![[写真] ファム・ミン・チン首相が経済成長に関する地方との政府会議を主催](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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