ホーチミン市医科薬科大学病院栄養学科のCKIディン・トラン・ゴック・マイ医師はこう答えた。「豚肉を沸騰したお湯で短時間茹でると、肉の表面のタンパク質が凝集して膜を形成することがあります。」しかし、これは肉の中の汚れや毒素を取り除くのには役立ちません。
肉を沸騰したお湯で湯通しするのは、肉の表面をきれいにし、臭いや汚れを取り除くためによく行われます。
購入したらすぐに、表面の汚れや血、不純物を取り除くために、肉を冷水で洗う必要があります。
イラスト: Freepik
購入したらすぐに、表面の汚れや血、不純物を取り除くために、肉を冷水で洗う必要があります。その後、薄めた塩水または酢水に肉を約 10 ～ 15 分間浸すと、臭いや細菌を取り除くことができます。
必要に応じて、肉を沸騰したお湯で約 2 ～ 3 分間茹でて、余分な不純物や臭いを取り除くこともできます。湯通しした後は、冷水で洗い流し、残った残留物を取り除きます。沸騰したお湯で肉を茹でると、スープが透明になり、泡や表面のタンパク質の塊が白濁することがなくなります。
調理する前に、余分な脂肪やその他の不要な部分を取り除いて、肉がきれいになり、調理しやすくなるようにしてください。
肉を適切に洗うことは重要ですが、細菌や有害物質を完全に除去できるわけではないことに注意してください。したがって、食品の安全を確保するには、適切な温度で肉を調理することが最も重要です。
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出典: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm
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