作り方: 牛肉をみじん切りにした玉ねぎ半分、砂糖小さじ1、上質の魚醤小さじ1、挽いたコショウ少々、唐辛子、刻んだミントの葉と一緒にマリネします。その後、よく混ぜて30分間マリネし、牛肉にスパイスを吸収させます。
マリネした後、スプーンを使って適量の牛肉をすくい取り、しっかりとボール状に丸めます。次に、バジルの葉を牛肉の周りに巻き付け、竹串で肉に刺して葉の両端を固定します。牛肉がなくなるまでこれを繰り返します。
牛肉の串焼きの両面に食用油を塗ります。そうすることで、焼いたときに肉に脂がのって光沢が出て、パサつかなくなります。次に、炭火コンロを準備し、グリルの上に置き、肉が焦げ目がつくまで焼きます。焼くときには、肉が焦げないように食用油を塗り、肉をひっくり返し続けます。オーブンを使って肉を焼くこともできますが、炭火で焼いたものほど美味しく仕上がりません。
ディップソース：甘酸っぱい味が調和したディップソースを添えてお召し上がりください。ボウルにレモン汁大さじ3杯、魚醤大さじ2杯、醤油大さじ1杯、砂糖大さじ4杯、残りの玉ねぎ半分を加え、よくかき混ぜ、刻んだ唐辛子を加えて、甘酸っぱくて辛い魚醤を作ります。
これでバジルビーフロールの完成です。この料理は温かい状態で食べると、肉が甘くて柔らかくなるので、より美味しくいただけます。この料理と一緒に食べるレタス、ハーブ、ミント、キュウリを用意することもできます。
PP
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