旧正月中に食べ物を新鮮で安全に保つ方法

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バインチュンは冷蔵庫に保存しておき、食べるときに切り分けて、残りはラップで包んでおきます。

加工食品の保存方法

チュンケーキ、テトケーキ

これはおいしい伝統料理であり、食品グループの観点からは比較的完全で、栄養が豊富な料理です。バインチュンは固くなりやすいので冷蔵庫に保存してはいけないとよく考えられています。ただし、暑い場合は冷蔵庫に保存し、食べるときに切り分け、残りはラップで包むこともできます。

注意：ケーキを冷蔵庫から取り出したら、食べる前に茹でるか、蒸すか、揚げるかする必要があります。揚げ物は毎日の食事に含まれる脂肪（油脂）の量が増え、健康に良くないので控えるべきです。白カビが生えたケーキ、発酵した酸っぱい匂い…カビの生えた食品はすべてアフラトキシンを生成するので、食べない方がよいでしょう。この毒素は、食品からアフラトキシンが蓄積することで、長期間にわたって人間に悪影響を及ぼす可能性があります。

ハム、ソーセージ

ハムはベトナムの代表的な珍味で、伝統的な旧正月休みには欠かせない料理です。ハムには、豚ハム、牛ハム、耳ハム、炒めハムなど多くの種類があります。豚ハムは主に赤身の豚肉から作られ、脂肪分の多い肉、魚醤、スパイスに加えて、ハムは長期間保存できません。長さ。ポークソーセージは健康に良くないので、ホウ砂と一緒に使用しないでください。ポークソーセージ、ビーフソーセージ、ハムの保存方法は同じで、25 ^℃以下の室温で保管してください。適切に保存すれば、ハムは冷蔵庫で 4 ～ 6 日間、誤って多めに買ってしまった場合は冷凍庫で約 10 日間保存できます。

ハムを冷凍庫から取り出し、室温で約 4 時間放置するか、使用する 8 時間前に冷蔵庫に移します。

適切に保存すれば、ハムは冷蔵庫で 4 ～ 6 日間、冷凍庫で約 10 日間保存できます。

すぐに使いたい場合は、ハムをラップで包み、冷水に約 1 時間浸して素早く解凍してください。しかし、家族は1週間以内に食べる分だけを購入することが多いため、解凍すると栄養素が失われてしまうため、ハムを冷凍庫や冷蔵庫に保存する必要はありません。

キクラゲや炒めソーセージは粘り気があるため、低温で保存する必要があるため、保存する場合は冷蔵庫で保存する必要があります。

ゼリー肉

ゼリー状の肉はベトナム人の伝統的かつ独特な料理です。ゼリー状の肉を熱いご飯と一緒に食べたり、レモンと唐辛子の入った純粋な魚醤に浸したり、玉ねぎのピクルス、キャベツのピクルス、エシャロットのピクルスと一緒に食べたりします。これは旧正月や一年を通して食べられる料理です。

冷凍肉は、食事ごとに十分な量ずつ小分けして冷蔵庫に保存してください。こうすることで、肉特有の風味が保たれ、料理が長持ちします。

玉ねぎのピクルス

ベトナム人の伝統的な旧正月に欠かせない料理として、昔から「緑のチョンケーキ、脂身の多い肉、玉ねぎのピクルス、赤い並文」という言葉があり、チョンケーキと一緒に食べられます。満腹感を軽減するために脂肪分の多い食べ物を摂取します。ピクルスにした玉ねぎのマイルドな酸味、わずかな辛み、香りは、他の料理の風味を高め、消化を促進します。

玉ねぎは涼しい場所に保存してください。食べるときは、清潔な箸で玉ねぎをつまみ、冷ましたお湯または薄めた塩水で洗ってください。

涼しい場所に保管し、食べるときは清潔な箸で漬け玉ねぎをつまみ、冷ましたお湯または薄めた塩水で洗い、外皮を剥いて白い漬け玉ねぎを取り出して食べます。

その他の調理済み食品

緑色野菜には硝酸塩が非常に多く含まれているため、使いきれなかった野菜は冷蔵庫に入れないでください。調理して長時間放置すると、細菌が分解して硝酸塩が亜硝酸塩に変わります。再加熱しても発がん性物質です。削除することはできません。したがって、一晩放置した野菜は食べるべきではありません。

調理した食品はすぐに食べてください。調理した食品は室温で 2 時間以上放置しないでください。食後に残った食べ物は、再加熱し、冷ましてから冷蔵庫に保管してください。温度が低い冷蔵庫に熱い食べ物を入れると、食べ物が腐り、食べ物の中の水分が水蒸気となって凝縮し、有害な細菌の増殖を促進し、食中毒を引き起こします。冷蔵庫内の温度は細菌の増殖を制限することはできても、細菌を破壊することはできないため、食べるときには、使用する前に再度調理する必要があります。

冷蔵庫から取り出した食品は次の食事に一度だけ使用し、次の食事に残さない場合は、食品を最長 5 ～ 6 時間保存できます。細菌に汚染された食品を冷蔵庫に長期間放置すると、毒素が生成され続けます。食品を再加熱すると、細菌は 100 ℃ で破壊されますが、細菌によって生成された毒素は毒性が残り、使用者に中毒を引き起こします。残った食べ物を再加熱すると栄養素が失われてしまうので、食べ過ぎず、適量だけ用意する必要があります。

加工されていない食品を保存する方法

肉、魚、魚介類：購入後、洗って、食事ごとに十分な量の小分けにします。食品をラップで包むか、真空パックに入れて空気に触れないようにし、冷凍庫で保存します。肉や魚を保存するのに最適な温度は-18℃です。必要に応じて、食品を冷蔵庫に移して自然解凍し、熱湯で解凍したり、室温で長時間放置したりしないでください。

野菜:野菜を長く新鮮に保つには、傷んだ部分を取り除き、洗って、水気をよく切る必要があります。プラスチック製の箱の底にペーパータオルか清潔な布を敷き、野菜を入れて冷蔵庫で保存します。この方法は余分な水分を吸収し、野菜が水っぽくなるのを防ぎます。

卵:卵は0〜4℃の冷蔵庫で保存する必要があります。卵の大きい方の端を上に向けて置くと、黄身が固定され、保存期間が長くなります。

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出典: https://kinhtedothi.vn/cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-va-an-toan-trong-dip-tet.html