しかし、この成分は製品ラベルに義務的に記載されていません。
ソルビトールは、化学式 C6H14O6 の糖アルコールクラスの有機化合物です。ソルビトールは、甘味のある白色の無臭の液体で、水やアルコールに完全に溶けます。ソルビトールは、食品への使用が許可されている甘味料のグループに属します。ツヤを出したり、食材に潤いを与えたりする効果もあります。
工業的には、ニッケルによる高温高圧水素化の影響下でグルコースからソルビトールが生成されます。これは、ニッケル触媒によるグルコースの水素化によってソルビトールが形成されることを意味します。自然界では、この物質はトウモロコシ、カボチャ、リンゴ、ナシ、野生のイチゴ、桃、プルーンなどの果物や野菜から抽出されることが多いです。
さらに、ソルビトールは還元性があり、非発酵性で、細菌の攻撃に対して非常に耐性があります。ソルビトールは重金属と錯体を形成する能力があり、脂肪製品の保存性向上に貢献します。
米国食品医薬品局 (FDA) は、ソルビトールを、ショ糖よりも約 60% 甘いがカロリーは少なく、通常の砂糖の 1 グラムあたり 4 kcal に対して、ソルビトールは 1 グラムあたり約 2.6 kcal しかない糖アルコール (ポリオール) と定義しています。ソルビトールはリンゴ、ナシ、プラムなどの果物に含まれており、水素化によってグルコースから生成することもできます。
米国では、ソルビトールは 1929 年から食品業界で使用されています。FDA の「一般に安全と認められる」(GRAS) リストによると、食品には最大 7% のソルビトールを含めることができます。実際、ソルビトールを含む砂糖代替品の使用はますます普及しつつあります。
ソルビトール甘味料の産業利用
ソルビトール化学物質は、安定剤、抗酸化剤、保湿剤、乳化剤などとして重要な役割を果たしているため、塗料化合物、安定剤などのポリマー、鋳造に使用されるプラスチック、洗剤、接着剤、皮革、織物、繊維、電気化学、紙などの製造に使用されます。
発泡剤として使用されるソルビトール甘味料
ソルビトールはサトウキビの甘さの60%までを持つ砂糖代替品です。ソルビトールは、炭水化物の平均 4kcal または 17 カロリーと比較して、1 グラムあたり 2.6kcal の食事エネルギーを提供するため、栄養甘味料としても知られています。
発泡剤は、ペパーミント、咳止めシロップ、無糖チューインガムなどの食品に含まれています。
甘味料ソルビトールは食品に使用されている
ソルビトールは肌に潤いを与え、柔らかく滑らかにするために使用されます。また、安定剤としても使用されるため、ジェル、スキンクリーム、特に歯磨き粉に使用されています。ソルビトールは現在最も人気のある食品添加物と考えられています。
これは甘味料のグループに属する物質であり、ベトナムの基準に従って許可された量で食品に使用することが許可されています。それだけでなく、ソルビトールには食品に潤いを与え、ツヤを与える効果もあります。
ソルビトールは、さわやかな甘味を持つサトウキビ糖の約60％に似た甘味を持ち、安定性に優れているため、菓子、食品、チョコレートに添加して、水分による食品の乾燥や硬化を防ぐことができます。一方、香りは蒸発せずそのまま残ります。
ソルビトールの顕著な特徴は、甘いがゆっくりと吸収されるため、砂糖のようにインスリンレベルを上げず、虫歯の原因にもならないことです。低カロリーのキャンディーや他の多くの食品に使用され、肝臓の解毒、加工時の肉や魚の漂白にも使用されます...
ソルビトールは、糖分含有量を減らした食品の甘味料や砂糖の代用品として使用されるほか、クッキーやフルーツジャム、ピーナッツバターなどの水分量の少ない食品の保湿剤としても使用されます。この化学物質は、ベーキングにおいても可塑剤として作用し、燃焼プロセスを遅くする働きがあります。
医薬品に使用されるソルビトール甘味料
ソルビトールは、経口懸濁液またはサプリメントとして下剤として使用できます。ビタミン C 含有医薬品や経口錠剤の製造における賦形剤として使用されます。この物質は高齢者が使用しても安全であると認定されていますが、医師のアドバイスなしでの使用は推奨されません。
その他の医療用途としては、細菌培養培地への使用などがあります。高カリウム血症の治療にはソルビトールやイオン交換ポリスチレンスルホン酸樹脂も使用されます。ソルビトールは、バイオ燃料として使用できるバイオマス源からの燃料生産のための潜在的に重要な化学中間体として特定されています。
ソルビトールには利点もありますが、過剰に摂取すると副作用もあります。 1日10グラム以上食べると、下痢や腹痛を起こす人もいますが、発生率は高くありません。過剰に摂取すると、特に 1 日 50 グラムを超えると、ソルビトールは下剤や消化障害を引き起こし、下痢を引き起こす可能性があります。食品や医薬品に広く使用されているソルビトールですが、過剰に摂取しても完全に無害というわけではありません。
そのため、FDA は消費者に対し、製品ラベルの成分を注意深く読み、摂取するソルビトールの量を制限し、異常な兆候がある場合は医療専門家に相談することを推奨しています。
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出典: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html
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