11年前にオープンし、ソントラ半島にあるサングループのインターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾート内にあるラ・メゾン・レストランは、「建築の魔術師」ビル・ベンズリーによって設計されました。インドシナ風の古代フランスの邸宅を模して設計された La Maison 1888 は、原生林の新鮮な緑の空間の中でひときわ目立っています。
La Maison 1888 は、インドシナ風の古いフランスの邸宅のようなものです。
店内には24席の「ラ・ベランダ」など、料理を楽しめる様々なスペースがあります。バッファロー バーには屋内席が 14 席、屋外席が 30 席あります。キッチンのパノラマビューと調理過程を観察できるテーブルエリアには、最大 14 名まで収容できます。また、店内には4名様用の個室が1室、12名様用の個室が2室ございます。
キッチンのパノラマビューが楽しめるテーブルエリア
La Maison 1888は、ミシュランのレストランを経営する世界的に有名なシェフ、ミシェル・ルー氏、ピエール・ガニェール氏とコラボレーションしたベトナム初のレストランです。
レストランでは季節のメニューを提供しており、地元の食材と風味を完璧に組み合わせた高級フランス料理をお楽しみいただけます。ソンチャビーチの新鮮で甘いシーフードは、シェフの無限の創造性と熟練の技術によって、北海道風のホタテのグリル、イタリアのカネロニ麺で巻いたベトナムの茹でたカタツムリなどの斬新な傑作に生まれ変わります。これらすべてが、ベトナム国内、さらには世界でも他にはないユニークな料理体験を生み出します。
シェフの限りない創造力と熟練の技術により、新しくユニークな料理が生まれます。
La Maison 1888 の食材は、フランスの「茶色のダイヤモンド」と呼ばれるフォアグラや脂ののったガチョウのレバーなど、すべて最高級品です。フォアグラは世界で最も高価な料理の一つです。柔らかくてなめらかで、他のガチョウのレバーのように脂っこい感じがしません。
シェフのフロリアン・シュタインは、その創造性、独創性、そして細心の注意でフランスで有名です。
メニューには、北海道産ホタテ、キャビア、和牛テンダーロイン、削ったメラノスポルム黒トリュフなどを使った絶品料理も用意されています。レストランではベジタリアンメニューやペスカタリアンメニューも提供しています。
La Maison 1888 のメニューを統括するのは、フランス国境を越えて世界中の料理の多様性を取り入れて創作料理を豊かにする料理哲学を持つピエール・ガニェール シェフです。彼のベトナムへの愛情がレストランのスタイルに大きな影響を与えています。
レストランのワインセラーは、ワインスペクテイター誌から 7 年連続で優秀賞を受賞しています。
ピエール・ガニェールとともにラ・メゾン1888の料理を指導しているのは、ヘッドシェフのフロリアン・スタインです。彼は以前、フランスのアルザス地方にある有名なレストラン「ル・シャンバール」で、その創造性、独創性、そして細心の注意で客を喜ばせていました。
La Maison 1888 でのすべての料理体験は、ワイン ソムリエ兼飲料マネージャーの Toan Nguyen が厳選したワインと組み合わせられています。レストランのワインセラーは、ワインスペクテイター誌から 7 年連続で優秀賞を受賞しており、国内の他の場所では手に入らない珍しいワインが多数揃っています。
プライベートで贅沢、居心地の良いディナーパーティースペース
この高級レストランは、CNN の「世界のトップ 10 ベスト レストラン」、 Architectural Digest 誌の「世界で最も美しいレストラン トップ 10」、World Travel Awards の「世界を代表する高級ホテル レストラン」に選ばれています。
「ラ・メゾン1888はオープン以来、お客様に完璧な料理体験をお届けできるよう常に努力してきました。この名誉ある賞の受賞は、私たちの歩みの中で重要な節目です。この機会に、ラ・メゾン1888レストランのスタッフ全員に感謝とお祝いを申し上げます。特に、そのビジョン、スキル、深い専門知識でラ・メゾン1888を成功に導いてくれたピエール・ガニェールシェフに感謝したいと思います。ミシュランの星を再び獲得したことで、このリゾートがベトナムを代表する高級レストランであることを再確認することができ、これ以上ないほど誇りに思います」と、インターコンチネンタル ダナン サン ペニンシュラ リゾートのゼネラルマネージャー、セイフ・ハムディ氏は述べました。
ラ・メゾン1888が1つ星を獲得したことで、ベトナムのホテル内にあるレストランでミシュランの星を獲得した数が増えた。ミシュランの専門家によると、これは珍しいことだ。そしてこれは、ユニークな料理スタイルと一流のサービスを備え、星付きレストランになることを目指したホテル内のレストランを創設する際の投資家サングループの方向性と優れたビジョンを裏付けるものでもあります。
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出典: https://thanhnien.vn/ben-trong-nha-hang-duy-nhat-tai-da-nang-dat-1-sao-michelin-185240628093717778.htm
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