ベトナムのパン、「世界一」と評価される

バインミーは、料理ウェブサイト「Taste Atlas」による世界のベストサンドイッチ100のリストでトップにランクされています。

有名な料理ウェブサイト「テイスト・アトラス」が3月15日に発表した世界のトップ100サンドイッチの中で、ベトナムのパンが4.6/5の星で最高評価を受けた。

細切りポークと欠かせないパテのサンドイッチ。写真：ビック・フォン

この料理サイトでは、フランスと中国の料理の伝統を受け継いだ「ブンミー」と発音されるベトナムのパンを紹介しています。時が経つにつれ、このパンは地元の人々によって改良され、今では典型的なベトナム料理となっています。ベトナムのパンは昔から世界中で美味しいと認められています。 2011 年 3 月 24 日、「バインミー」という用語が「ベトナムのサンドイッチの一種」という注釈とともにオックスフォード英語辞典に掲載されました。

テイストアトラスでは、このペストリーの皮はフランスのバゲットに似ていると説明されています。ベトナムのパンは、サクサクとした薄い皮と、柔らかくスポンジ状の中身が特徴です。一方、フランスのバゲットはサクサクしていて、しっかりしていて、噛み応えがあります。ベトナムに導入されたとき、パンのレシピは地元の人々に合うように変更されました。

中の餡がベトナムのパン独特の風味を生み出します。具材には通常、肉、パテ、ハーブ、漬物、細切り青唐辛子などが含まれます。地域ごとに餡の作り方が異なります。ベトナム風バインミーの他の2種類もTaste Atlasのリストに載っており、ミートバインミーは4.4/5つ星で9位、ローストポークバインミーは4.3/5つ星で29位となっている。

ホーチミン市の店では外国人観光客がパンを買うために列を作っている。写真：ビック・フォン

ミートローフはベトナムに来た多くの外国人観光客が知っている料理です。料理ウェブサイトは、ベトナムの観光都市では、屋台から大きなパン屋までどこでも肉サンドイッチやローストポークサンドイッチを購入できると示唆している。しかし、ホーチミン市ではローストポークパンの方が人気があります。パンは一日のどの食事にも使えます。

ベトナムのサンドイッチに次いでトップ5に入るサンドイッチは、トルコ名物の焼き肉サンドイッチであるトムビック・ドネルまたはゴビット・ケバブです。 3位はインドのシャワルマです。 4番目はメキシコのトルタです。第5位は、アメリカのメインロブスターサンドイッチです。

ベトナムのパンはテイストアトラスから何度も表彰されています。 2023年2月、ある料理ウェブサイトが世界のベストストリートフード50を発表し、その中でベトナムのパンは6位にランクインした。

ビック・フォン - Vnexpress.net

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