記憶の低音

バイン・バ・ダウを作るのは非常に簡単ですが、コツは生地をこねることにあります。ケーキを作るのに使う米は、粒の丸い米でなければならず、噛みごたえのあるおいしいケーキを作るために、非常に硬く炊かなければなりません。米、緑豆、大豆を一晩浸して柔らかくし、ピーナッツを黄金色になるまでローストします。そうすることで、香り高く美しい色のケーキが完成します。すべては小麦粉に挽かれ、ケーキに加工されます。

茹でた豆をバナナの葉を敷いたトレイに置き、一晩置いてケーキを乾燥させます。

ケーキを美味しく仕上げたいなら、油を取り除き、フライパンをコンロに置き、ピーナッツオイルを加え、玉ねぎを炒め、小麦粉を加え、味を整えて小麦粉をかき混ぜ始めます。生地を箸で時計回りに約20分間優しく均一にかき混ぜます。生地が固まったら、生地を挟み始めます。生地が固まれば固まるほど、より早くこねる必要があります。そうしないと、ケーキは固まり、滑らかで固くなってしまいます。生地が柔らかくなり香りが立つまで約2時間かき混ぜ続け、バナナの葉を敷いたトレイにのせ、ケーキを3cmほど薄く広げて一晩置いてケーキを固めます。

三豆ケーキを一口食べると、人々は昔を思い出します。コン川沿いの小さな村タン・ドゥックでは、肥沃な沖積土にピーナッツが豊富に実っています。昔は、どの家庭でも落花生を栽培して油を搾り、それを貯めて落花生塩を作り、ご飯と一緒に食べたり、落花生を使ったおいしい料理をたくさん作ったりしていました。もともとこの料理には米とピーナッツしか入っていませんでしたが、時が経つにつれて、より濃厚で脂っこい料理にするために緑豆と大豆が加えられるようになりました。

ケーキを一口大に切り、揚げたチャイブ、ひき肉、揚げた玉ねぎを加えてお召し上がりください。

「昔は、今のようなケーキやキャンディーはありませんでした。命日の5日目には、どの家族もまずお祈りをするために緑豆を鍋一杯分作り、後で食べます。これは長い間、ドンスアン族の伝統となっています。このケーキを作るのもとても大変で、ケーキを作るのに1時間かかります。作り方を知らない人は手が腫れてしまいます」と、ドンスアン地区のフイン・ティ・ランさんは語った。

約2時間均一にかき混ぜ、ケーキから良い香りがしてきたら完成です。

ケーキの風味を最大限に楽しむには、揚げたチャイブが欠かせません。豚ひき肉を玉ねぎとチャイブで炒めて香りづけしました。豆腐をダイヤモンド形に切り、チャイブをすり込み、辛い魚醤を加えてお召し上がりください。豆の濃厚で脂っこい味と、柔らかく歯ごたえのあるケーキが思い出を呼び起こします。薪ストーブのそばでパンを焼いたり、石臼で小麦粉を挽いたりする授業をしていた昔を懐かしく思う人もいるでしょう。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm