皮をむかない果物や野菜を食べるのは健康に良いのでしょうか？

皮を食べるとビタミンや食物繊維をより多く吸収できると信じている人もいます。しかし、殻に汚れや農薬が残っているのではないかと心配する人もいます。

実際、果物や野菜を食べる前に皮をむくかどうかは、果物の種類、栽培方法、各人の健康状態など、多くの要因によって異なります。

果物によっては、洗って皮ごと食べられるものもあります。しかし、健康ウェブサイト「ヘルスニュース」によると、皮が厚くて硬い果物や、農薬が多く含まれていることが多い果物の場合は、皮をむく必要があるとのこと。

ブドウの皮には果肉よりも 15% 高い濃度のフェノール化合物が含まれています。

果物や野菜の皮に含まれる栄養

研究によると、果物や野菜の種子や皮には必須栄養素や生理活性化合物が豊富に含まれています。

ブドウなどの果物の皮には、果肉よりも最大 15% 高い濃度のフェノール化合物が含まれています。これらの植物化合物は体内で抗酸化作用、抗炎症作用、抗菌作用を持ちます。

ナシ、モモ、リンゴの皮に含まれるフェノールの総量は、皮をむいた果物の2倍でした。そしてリンゴの皮には果肉よりも繊維が多く含まれています。

ケンタッキー大学（米国）の報告によると、皮つきの生のリンゴには、皮をむいたリンゴに比べて、ビタミンKが最大332%、ビタミンAが最大142%、ビタミンCが最大115%多く含まれています。

皮付きの茹でたジャガイモには、皮なしのジャガイモに比べて、ビタミン C が最大 175%、カリウムが最大 115%、葉酸が最大 111% 多く含まれています。

しかし、誰もが果物や野菜の皮を食べられるわけではありません。特に花粉食物アレルギー症候群 (PFAS) の人など、特定の貝殻に対してアレルギー反応を起こす人もいます。

パイナップル、パパイヤ、アボカドなど、食べられなかったり消化が難しい果物は皮をむく必要があります。

農産物中の農薬残留

残留農薬を恐れて、皮付きの果物や野菜を食べることに不安を感じる人はたくさんいます。実際、果物の皮には果肉よりも多くの農薬が含まれていることがよくあります。したがって、皮をむくことはこれらの農薬のほとんどを除去する効果的な方法です。

しかし、農薬が残留している果物や野菜を大量に食べると健康に害を及ぼす可能性があります。 1日に数個の果物を食べることは通常問題になりません。

代わりに、オーガニック製品を摂取することができます。これらの果物や野菜には通常、合成化学物質は含まれていません。

米国食品医薬品局（FDA）は、オーガニックフルーツも含め、すべてのフルーツを食べる前に洗うことを推奨しています。これにより、食中毒のリスクを軽減できます。

皮ごと食べられる果物や野菜

ベリー類、ブドウ、ナシ、モモ、プラム、アプリコット、リンゴ、キュウリ、キウイ、ナス、ジャガイモなど、多くの果物や野菜は皮ごと食べても健康に害はありません。

逆に、パイナップル、パパイヤ、マンゴー、ライチ、バナナ、アボカド、スイカ、ニンニク、タマネギなど、食べられないか消化が難しい農産物は皮をむく必要があります。

出典: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm