米国の研究によると、1日に全粒穀物を約71グラム食べる人は、それより少ない量しか食べない人よりも知能低下のレベルが低く、8.5歳若返るのに相当する。
全粒粉パン、キヌア、オート麦、玄米、ポップコーンなどの全粒穀物は、脳の健康を含む多くの健康上の利点をもたらします。
2023年11月に米国ラッシュ大学が平均年齢75歳の3,300人以上を対象に行った研究では、毎日全粒穀物を数回摂取した人は記憶力と認知力の低下速度が遅いことが示されました。
具体的には、参加者はライ麦パン、コーンパン、オート麦、キヌアなどの全粒穀物の摂取量に応じて 5 つのグループに分けられました。最も摂取量の少ないグループは 1 日あたり 0.5 食分未満を食べ、最も摂取量の多いグループは 1 日あたり約 2.5 食分を食べました。 1食分は約28gです。
その結果、6年間の追跡調査の後、全粒穀物を最も多く食べたグループは記憶力の低下レベルが低く、毎日全粒穀物をあまり食べなかったグループよりも8.5歳若かったことがわかりました。
研究者によると、全粒穀物は認知力と記憶力を保護する効果がある可能性がある。食物繊維、ポリフェノール化合物、ビタミン B および E が含まれているため、記憶喪失に関連する炎症や酸化を軽減する抗酸化物質が得られます。
毎日の食事に全粒穀物（少なくとも 3 ～ 5 食分）を増やすことで、認知症のリスクを軽減できます。全粒穀物を含む健康的な食事は、脳と全体的な健康にも有益です。加工食品や不健康な精製穀物の摂取を制限します。例としては、白パン、ペストリー、ベーグル、白米、白パスタなどが挙げられます。
全粒穀物から作られたパン。写真: Freepik
国立補完統合衛生センターによると、果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ類、オリーブオイル、魚、魚介類を豊富に含む植物ベースの地中海式ダイエットは、認知老化に影響を与える可能性がある。この食事はアルツハイマー病や認知症のリスクを軽減します。
地中海式の食事に含まれる食品には、病気と闘う抗酸化物質が豊富に含まれています。全粒穀物、果物、野菜を多く含む食事を摂る人は病気のリスクが低くなります。地中海式ダイエットに従って、1日あたり野菜と全粒穀物を3〜9回分、果物を最大2回分食べると、神経変性、心臓病、がん、糖尿病などの慢性疾患を予防できます。
2020年に英国エディンバラ大学が511人を対象に行った研究でも、地中海式ダイエットは認知機能の向上と関連していることが示されました。この食習慣を続けると、認知機能の低下が遅くなり、認知症を発症するリスクが軽減される可能性があります。地中海式ダイエットは、心臓病やその他の血管疾患のリスクがある人々の認知能力も改善します。
まい猫（毎日健康より）
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