湖南省の料理

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1,300年の歴史の流れとともに漂う鳳凰古城（中国湖南省）には、非常に豊かな食文化があります。

Phượng Hoàng cổ trấn nằm ở phía tây của tỉnh Hồ Nam. Đây là địa điểm thu hút khách Việt vì khoảng cách di chuyển không quá xa.

鳳凰古鎮は湖南省西部に位置し、豊かな文化と歴史を持つ観光名所です。

ある土地を理解したいなら、その土地の料理を発見するのが一番だと今でも言われています。中国の湖南省を散策していたとき、私はフェニックスという古代の町を訪れる機会がありました。そこは霧と雲に覆われた山の麓にあり、曲がりくねった青い大ザン川に囲まれた、自然に恵まれた土地です。

1,300 年の歴史の流れとともに流れるフェニックスの古代都市は、豊かな文化と印象的な建築物だけでなく、非常に豊かな料理文化も持っています。多くの少数民族が住み、山と水の調和のとれた地形と相まって、ここの料理は多くの文化の結晶であり融合です。

この古代の町の気候は、トゥチャミャオ湘西地方特有のもので、湿度が高く、日中は涼しく、夜は寒いです。そのため、地元の新鮮な食材を使った、スパイシーで温かい料理が作られます。

辛い魚の鍋

Ẩm thực tỉnh Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

鳳凰鎮名物の辛い魚鍋。

フェニックスの寒い気候では、家族や友人と一緒にスパイシーな魚の鍋料理を楽しむことほど楽しいことはありません。この魚はダザン川から直接捕獲されるため、風味が非常によく、肉は白く、噛みごたえがあり、脂がのっています。

Ẩm thực Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

辛い魚の鍋は寒い季節に友人や親戚と一緒に食べるのに最適です。

鍋料理は唐辛子の辛さだけでなく、地元の食材や胡椒で味付けされており、スパイシーな味わいが楽しめます。唐辛子の辛さとは全く違う、熱くて痺れるようなスパイスです。辛い魚の鍋の横には、地元の野菜を使った野菜炒めが並びます。

この鍋料理の特徴は、ベトナムのように麺類ではなく、ご飯と一緒に出されることです。

臭豆腐宮殿

湖南臭豆腐は真っ黒です。

一般的に白い色の伝統的な中国臭豆腐とは異なり、湖南臭豆腐は非常に独特な真っ黒な色をしています。湖南豆腐は、新鮮なタケノコ、大豆、椎茸、白ワインなどの伝統的な材料を使った発酵法で、長い発酵時間と地元の人々の古いレシピにより、一般的な豆腐よりも独特の風味があります。

湖南臭豆腐をごま油、コリアンダー、チリソースと混ぜ合わせた料理です。

「インクのように黒く、チーズのように柔らかく、ビロードのように柔らかい」と表現されるこの料理は、その独特の香りで観光客をためらわせるほどです。一度匂いを乗り越えると、豆腐の濃厚でクリーミーな味と、サクサクした皮から漂う魅惑的な香りが味わえます。ごま油、コリアンダー、チリソースを混ぜたこの料理は、私たちが想像するほど難しくなく、忘れられない体験をもたらすことを約束します。