しかし、すべてのでんぷんが血糖値を上げるわけではありません。健康情報サイトEveryday Health （米国）によると、良いニュースとしては、でんぷんを適切に摂取しても血糖値が急上昇することはないということだ。
キヌアやその他の全粒穀物にはデンプンが含まれていますが、食物繊維が豊富に含まれているため、血糖値が急上昇することはありません。
でんぷん質を食べて高血糖にならないようにするには、次のことに注意する必要があります。
適切な種類のデンプンを選ぶ
血糖値のコントロールに関しては、単純炭水化物ではなく複合炭水化物の摂取に重点を置くことが重要です。全粒穀物、豆類、野菜などの複合炭水化物は、体内でゆっくりと消化されます。こうすれば、血糖値が急上昇することはありません。
一方、白色デンプンなどの単純なデンプンは、体内に素早く吸収されます。この状態により血糖値が上昇し、高血糖症につながります。
でんぷん質とタンパク質、食物繊維が豊富な食品を組み合わせる
デンプンをタンパク質や繊維と組み合わせると、血液へのブドウ糖の吸収を遅らせることができます。たとえば、白い小麦粉で作られたパンを食べる代わりに、全粒穀物で作られたパンを選び、卵、牛肉、鶏肉、野菜と一緒に食べます。この組み合わせにより消化プロセスが遅くなり、食物中のグルコースがゆっくりと血液に吸収されるようになります。
低GI食品を選ぶ
グリセミック指数（GI）は、食品が血糖値をどの程度上げるかを示す指標です。 GI値の低い食品はゆっくりと消化されるため、血糖値の変動を引き起こしません。
一般的な低 GI 食品には、サツマイモ、オート麦、玄米、キヌア、豆などがあります。これらの食品を食事に取り入れることで、炭水化物を楽しみながら血糖値をコントロールすることができます。
一度に大量のでんぷん質を食べないでください。
でんぷんの食べ方は血糖値に大きな影響を与えます。繊維質を多く含む食品や、でんぷん質、タンパク質を摂取するだけでなく、一度にでんぷん質を摂りすぎるのも避けるべきです。なぜなら、でんぷんはゆっくり吸収されるにもかかわらず、食べ過ぎると高血糖を引き起こす可能性があるからです。
良い方法は、毎日の食事を数回に分けて食べることです。毎食適量だけ食べましょう。 Everyday Healthによると、その結果、血糖値は一日を通して安定するそうです。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)